粤菜馆里的海鲜一般有三种烧法：姜葱、上汤、或者椒盐。 在家可以有第四种选择：蒜蓉粉丝。
曾经做过《鲜虾粉丝煲》和《蒜头粉丝蒸鲍鱼》。 其卖点是简单、方便、经济、实惠、健康。 当然，口感也不赖。
蒜蓉粉丝蒸龙虾，做法大同小异。 Costco的冷冻龙虾、一头蒜、一把粉丝，再加上厨房里的各式作料。 只要不蒸过头，最后浇炸香的蒜油。
满口大肉肉，口感鲜滑，充满蒜香。 粉丝吸取了龙虾的精华，特别喜欢里面淡淡的胡椒味。
没说的，赞！
来源：蒜蓉粉丝蒸龙虾，材料和做法均做过调整。
材料：
准备龙虾：
准备粉丝：
准备蒜：
做法：
曾几何时，蒜蓉开边虾是私房的名菜。 几星期前，老妈也用蒜头粉丝蒸过龙虾。 粤式海鲜的经典做法，百吃不厌。
清蒸最大程度地保持鲜味。 蒜蓉惹味，粉丝吸取海鲜的精华。 浇熟油去腥、增添香味。
我也来凑份热闹，来一道蒸鲍鱼。 下次也许试试贵妃蚌。
材料：
调味料：
准备鲍鱼：
其他准备工作：
做法：
疯狂泡菜工程三：酸椰菜。
我家不会吃椰菜，平时只用来腌泡菜。 老五卤菜馆的椰菜酸笋炒鸡丝大概是我吃过的，最好吃的椰菜肴。 最近风风火火地做四川泡菜，自然少不了椰菜。
无论甜酸的台湾泡菜还是劲辣的韩式泡菜，里面的椰菜都是既爽又脆。 四川酸椰菜却是香醇软嫩，酸得朴实，甜得滋润，别有一番风味。
一直对广式煲仔菜情有独衷。 最近找到一个风糜广州的椰菜虾米粉丝煲食谱，当然要试试。 把里面的椰菜换成手头的酸菜。 哇塞！ 香醇酸甜压倒一切，简直不用另外调味。
再来一碗饭！
来源：亦菜亦主食----椰菜虾米粉丝煲，材料和做法均做过调整。
材料：
准备工作：
准备调味汁：
做法：
吃得苦中苦，方为人上人。 苦瓜虽不好听，却对人体大有好处。 老人家说颜色浅，头尾圆的苦瓜比较不苦。 另外，用盐腌或者开水烫也可去除部分苦味。
西红柿同样对人体有益。 西红柿沾上苦瓜的甘，苦瓜染上西红柿的酸。 两者相辅相成，回味无穷。 既清凉去火，又能开胃益寿，何乐而不为？
材料：
准备粉丝：
准备苦瓜：
准备西红柿：
做法：
虾比粉丝身价高百倍，如果烹饪得当，粉丝可以比虾好吃。
很早以前在餐馆吃过鲜虾粉丝煲，后来几乎把这道菜忘了。 周末去东来顺用餐，姑姑对其中2道菜里面的粉丝尤其感兴趣，也唤起了我对粉丝煲的注意。 今天老妈叫我准备晚饭，刚好家里有现成材料，就来道鲜虾粉丝煲吧！
上网没有查到合适的食谱，有人加肉末和冬菇，有些下沙茶酱，各种味道冲淡了虾的鲜甜。 看来只有凭感觉做了！ 以前做干烧明虾就是用葱姜蒜爆锅，放入虾急炒，再拿酱油和料酒调味，这次多加个用沙锅焖的步骤。 结果是粉丝吸取了虾的鲜美，香味浓郁，再加上胡椒粉的微麻，比预期的好吃；老爸更是专门刮粘在沙锅底的粉丝吃。 相反，由于煮得过久，虾已经变得粗拙无味。
材料：
准备虾：
其他准备工作：
虾过油：
做法：
心得：
后记：
经常看见外地人烧汤要用油爆锅，这跟广东人的习惯很不同；广东人烧汤从来不用油爆锅。
广东汤分老火和生滚2种。 煲老火汤，先把材料出水，然后关小火焖它几小时，直到香味四溢，再撒盐起锅。 由于冷水入锅，材料的精华都溶入汤中，本身没有什么味道和营养，往往弃之不用。 生滚汤相对容易，烧开汤底，把瓜果蔬菜依次放入，每次也要烧滚。 如果有材料难熟就关小火焖，最后也是撒盐起锅。 生滚汤煲的时间不长，材料新鲜，是吃的。
没有见过广东人煲西红柿粉丝蛋花汤，大概是老妈的创造。 西红柿含有番茄素，糖，维生素ABCD，有机酸，酶，和丰富矿物性养分，对人体大有好处。 鸡蛋美味，而且具有健脑益智，保护肝脏，防治动脉硬化，和预防癌症的功效。 每到口干舌燥或者赶时间，我们就烧这道汤。
材料：
准备工作：
做法：
心得：
在冰天雪地的阿拉斯加有一项很特别的雪橇比赛，叫The Iditarod Trail Sled Dog Race。 每队由12到16只阿拉斯加雪橇犬狗(Alaska Husky)和一个训练员组成，历时10到17天，气温可达摄氏零下很多度。 比赛线路全长1150公里，沿途经过世界上最艰难也是最美丽的地区：险峻的山岭，冰冻的河流，浓密的森林，偏僻的平原，和狂风凌厉的海岸线。 在极度危险恶劣的生存条件下，队友之间团结互助和信赖就变得非常重要。 Susan Butcher，4届Alaska Iditarod冠军，也是历史上第一位赢得此项冠军的女性，有次来我们公司发表有关团队合作精神(Teamwork)的演讲。
Susan说每次比赛都是公母狗各半，两者取长补短。 母狗开始跑得很快，到后来就没有力气；公狗精力分配均匀，始终如一。 母狗挑食，公狗什么都吃。 有些狗天生有领队才能。 有次从冰河上通过，领头的狗一直带队往边上走，怎么也拉不回来，于是放手让狗自己走。 结果整个雪橇队刚离开，那段冰河就塌了；狗救了她一命。 有次她和另一队争冠军，领头狗一直望着她，好像期待什么，她也就顺其自然。 那只狗带着队伍不慌不忙地跟在别人后面，保持一定距离，好让队友保存实力。 等到终点在望，再一鼓作气向前猛冲，把对手远远抛在后面。
领队固然重要，真正起举足轻重作用的是队伍中间那只狗，因为每次转弯的急缓大小都由这只狗来调动；它是真正的无名英雄。 就好像中国女排全盛时期，扣球手郎平很风光，二传手孙晋芳却是全队的灵魂人物。
烧菜像做任何事一样，要把原材料进行完全搭配和利用才能成功。 粉丝与白菜都是清淡素菜，走在一起有意想不到的效果。 白菜味道稍浓，中和粉丝的淳厚朴实；粉丝能吸取白菜的甘甜鲜美。 两者相辅相成，不失为食素调换口味之佳肴。
材料：
准备工作：
做法：
心得:
第一次吃油豆腐细粉汤觉得很新鲜，吃多也慢慢喜欢上了。 基本做法是用鸡汤把豆腐泡和粉丝滚熟，讲究的还要下豆腐皮裹肉丸。 我家的做法是加虾皮，榨菜，和葱蓉；吃的时候再滴麻油，撒胡椒粉。 尽管不如上海街头的正宗，也是香辣美味，热气腾腾，暖身驱寒。
材料：
准备工作：
做法：
