Lazy Dog Restaurant & Bars 美式午餐

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Lazy Dog Restaurant & Bar
3100 Newpark Mall
Newark, CA 94560
☎ (510)925-2424

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老妈邀亲戚到Lazy Dog会面，说那里环境好，人不多，坐得舒服。

这已经是我们第三次光顾这家西餐馆。 尽管疫情猖獗，但是过中国年总要会亲访友，注意点就是了。

亲戚客气，叫老妈推荐菜式。 老妈大赞炸鱼和炸薯条。 结果，叫了三份Fish and Chips。

网上有人说他家的炸鸡好吃。 我叫的炸鸡三明治却一般。

两位亲戚都喜欢这里。 一个把碟子舔得干干净净，另一个吃了一大半。 八十几岁的长辈特别喜欢炸薯条。她说以后要推着助行器(walker)自己走来这里。

…

Lunch Beer Battered Fish + Chips($14.25) - 两条炸得酥香的鱼柳, 塔塔沾酱(tartar sauce)。 酸甜的苹果椰菜沙拉(creamy apple cider coleslaw), 酥脆的炸薯条… 炸鱼的脆浆里加了啤酒，所以特别好吃。

Fried Chicken Sandwich($15.95) - 炸鸡胸肉，蜂蜜芥末酱，腌酸椰菜，西红柿片，黄油面包(brioche)，和炸洋葱圈。 我觉得炸鸡太干，洋葱圈也没有什么特点。 这道菜没有下一次了。

杏仁年糕

连续烤椰汁豆沙年糕，不管多好吃都难免味觉疲劳。 是时候换个口味了。

想烤杏仁的。 上网查了个遍，没有一个满意的。 按老规矩，自己来吧！

有人说杏汁年糕好吃。 即是把杏仁磨糊，加入糯米粉烘烤。

世上有三种杏仁。 南杏粒大，北杏药性含毒。 老祖宗用南、北杏做甜点。 老美的杏仁粒特大，是经典的烘焙原料。

我来者不拒。 用南、北杏磨汁，再把老美的杏仁片撒在年糕表面。

像浓浓的杏仁糊，表面浮着一层酥脆，软糯香滑。

好吃看得见，送礼自用两相宜。

材料(8英寸方形烤盘)：

• 300克 糯米粉
• 10克 发粉
• 6只 鸡蛋
• 120克 白糖
• 100克 南杏
• 20克 北杏
• 700克 水
• 50克 植物油
• 25克 杏仁片

准备工作：

1. 把南北杏用水浸过夜。
2. 加入700克水，用果汁机打汁，过滤。

做法：

1. 烤炉预热350°F。
2. 烤盘垫油纸。
3. 把糯米粉和发粉过筛5次。
4. 充分打发鸡蛋和白糖。
5. 加入杏汁和油，搅匀。
6. 再加入糯米粉，继续搅匀，过滤掉大的颗粒。
7. 把面糊倒入烤盘，表面撒满杏仁片。
8. 放入烤炉，烘烤60分钟。
9. 取出，摊凉。

腊味萝卜糕

老广过年，哪能没有蒸糕！

周末，整了萝卜糕与亲友共享。

这个食谱跟上次的差不多，只不过澄面的比例大，口感也滑一些。

除了有很多萝卜，还有大把冬菇、腊味、和海味。

制作过程中没有加水，全靠萝卜里的水分。

色、香、味俱全，是我做过的、最好吃的萝卜糕之一。

来源：全港最好味的蘿蔔糕🏆 The best turnip cake in Hong Kong! Ah So and sister share their secret recipe🏆，材料和做法均做过调整。

材料(10英寸蒸盘)：

• 2100克 白萝卜
• 180克 粘米粉
• 125克 澄面
• 8根 腊肠
• 1条 腊肉
• 8个 冬菇
• 5个 干贝
• ½杯 虾米
• 4根 葱
• 2汤匙 白胡椒粉

腊味调料:

• 4汤匙 油
• 1汤匙 蚝油
• ½茶匙 盐
• ½茶匙 糖
• 1茶匙 麻油
• 1茶匙 酱油
• 1茶匙 料酒

准备工作：

1. 把腊肉和腊肠用大火蒸10分钟。 抹干油脂，摊凉，切粒。
2. 冬菇用水浸软(留下冬菇水)，去蒂，切粒。
3. 把干贝用水浸软，撕开一缕缕。 连同水一起蒸10分钟，沥干水份。
4. 虾米用水浸软，抹干，切碎。
5. 把葱切粒。
6. 把萝卜去皮，一半刨丝，一半切粗条(留下溢出的萝卜水)。
7. 把粘米粉和澄面过筛。

准备冬菇：

1. 炉子开大火，烧热锅。
2. 淋2汤匙油。
3. 翻炒冬菇粒。
4. 淋冬菇水。
5. 盖上锅盖，把冬菇焖软。
6. 用蚝油、盐、糖、和麻油调味。
7. 起锅。

准备腊味：

1. 炉子开大火，烧热锅。
2. 淋剩下的2汤匙油。
3. 爆香腊肠粒、腊肉粒、干贝丝、和虾米碎。
4. 加入炒好的冬菇粒，炒匀。
5. 用酱油和料酒调味。
6. 起锅。

做法：

1. 炉子开大火。
2. 加入萝卜、萝卜水、和剩下的冬菇水，不停地翻炒。
3. 煮至大滚。
4. 熄火。
5. 撒白胡椒粉，拌匀
6. 加入腊味粒和葱粒，拌匀。
7. 分多次筛入粘米粉，边撒边搅拌均匀。
8. 倒入蒸盘。
9. 用大火蒸60分钟。
10. 把溢出的水拨向蒸盘中间。
11. 起锅。

Lazy Dog Restaurant & Bars 美式午餐

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Lazy Dog Restaurant & Bar
3100 Newpark Mall
Newark, CA 94560
☎ (510)925-2424

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周末出去购物，一路上尽讲些谁又中招，哪里领免费口罩一类的，真是烦透了。

疫情已经满2周年，也不知道还要折腾多久。

以前，随时可以开车出去兜风，纵使落魄也能跟朋友去麦当劳或者星巴克，现在是有钱、没钱都不行了。

总算体验到自由的可贵。

…

尽管出门前再三说奥米克戎猖獗，中午回家吃饭为妙。 但是当开车经过Lazy Dog的时候，不知怎的却有进去吃的冲动。 也许在家宅久了，想换环境。

问老妈敢不敢去Lazy Dog，其实是想问侯宝林的一句话：“只要你豁得出去，我就敢干！”

老妈却一拍即合，说那里环境好，人少，而且坐得舒服，服务周到。 她提到特别想吃他家的Fish and Chips。 看起来她在家也呆够了。

说去就去！

当然，遵照卫生条例，进门先用肥皂洗手，吃完饭再用肥皂洗手。 除了吃东西摘下口罩，其他时间都戴着…

我们把东西全部吃完，就差舔盘子了。

这么久才一次，不算过分吧！

复古式牛皮封面的菜单，和加了柠檬的热水…

Lunch Fish and Chips($14.25)。 两条炸得酥香的鱼柳, 塔塔沾酱(tartar sauce)。 酸甜的苹果椰菜沙拉(creamy apple cider coleslaw), 酥脆的炸薯条… 老妈每次必点。

Lunch Grilled Shrimp Tacos($12.50)。 两张墨西哥玉米软饼(corn tortillas)，烤虾，椰菜，青柠檬，莎莎酱(salsa)。 西班牙式米饭(Spanish rice)，黑豆(black beans)，香菜。材料新鲜，健康，充满南美洲风味…

南洋椰汁豆沙年糕

农历新年就要到了。

奥米克戎来势汹汹，不敢奢望出去庆祝。

从Costco买了一盒烟熏野生三文鱼，和一包中式腊味(Cured Meat Combo Pack，里面有腊肠、腊肉、和腊鸭腿)，告诉老妈这就是年货了。

有些凄凉，但是没有选择。

想来想去，还是烤年糕吧！ 一来有点年味，二来也可以送人。

食谱来自网上，里面椰浆和鸡蛋的份量特别大，而且没有黄油或者一般食用油。

我加了泡打粉、椰蓉、和罐头红豆沙。

口感软糯、香甜，有浓郁的椰香、蛋香、和红豆香。表面金黄的椰蓉，既美味又养眼。

有钱没钱，在家过好年。

自娱自乐吧！

来源：焗椰汁年糕【香噴噴】Baked Chinese New Year Cake，材料和做法均做过调整。

材料(9英寸方形烤盘)：

• 300克 糯米粉
• 15克 发粉
• 6只 鸡蛋
• 120克 白糖
• 400毫升 椰浆
• 200毫升 牛奶
• 430克 豆沙罐头
• ¼杯 椰蓉

做法：

1. 烤炉预热350°F。
2. 烤盘垫油纸。
3. 把豆沙搓成小球，每个1汤匙。
4. 把糯米粉和发粉过筛5次。
5. 充分打发鸡蛋和白糖。
6. 加入椰浆和牛奶，搅匀。
7. 再加入糯米粉，继续搅匀至无颗粒，过滤掉大的颗粒。
8. 把面糊倒入烤盘。
9. 把豆沙整齐地排列在面糊上。
10. 表面撒满椰蓉。
11. 放入烤炉烘烤60分钟。
12. 取出，摊凉。

波兰芝士蛋糕(Krakow Cheesecake)

圣诞除夕烤了芝士蛋糕，准备第二天当伴手礼送人。 当时买不到Farmers Cheese，只能用别的代替。 把买回来的Cottage Cheese用搅拌机打碎，然后过滤一夜。 可惜水沥得不彻底，烤出来的蛋糕不能成形。

新年除夕又烤了芝士蛋糕。 这次买到正经的Dry Curd Farmers Cheese，照足了食谱做。 结果波兰人用340°F烤，温度太低，还是不成形。

一次不行，两次不行，终于把姑奶奶惹毛了。 再来一次，用350°F烘烤，终于成功了。

Farmers Cheese有着淡淡的清酸和奶香，但是不如Cream Cheese的突出。 这个食谱加了大量鸡蛋、黄油、和糖，有点像鸡蛋糕。 我用blender打发，口感很滑润。

Krakow Cheesecake的底部和表面是酥皮，中间有大量葡萄干和柠檬屑，表面又撒了柠檬糖浆，酸酸甜甜的，甚是好吃。 连老妈都赞可以。

法国大师Pierrea Herme食谱，就是与众不同。

来源：Krakow Cheesecake by Pierre Hermé，材料和做法均做过调整。

酥皮材料(10英寸圆形烤盘)：

• 1-¾杯 面粉
• 125克 黄油
• ½杯 糖粉
• 1只 鸡蛋

芝士材料：

• 1000克 农夫芝士(Dry Curd Farmers Cheese)
• 100克 黄油
• 8只 鸡蛋
• 1杯+2汤匙 白糖(我放了¾杯 + 2汤匙)
• 3汤匙 土豆粉
• 1茶匙 香草精
• 1个 柠檬(取屑)
• 150克 葡萄干
• 1汤匙 面粉
• 1只 蛋黄

表面淋汁：

• 1茶匙 黄油
• 2汤匙 柠檬汁
• 150克 糖粉

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 黄油在室温下回暖。
3. 柠檬取屑、取汁。
4. 葡萄干用热水浸泡10分钟。 沥干水份，拌上1汤匙面粉。

准备酥皮：

1. 把面粉、黄油、糖粉、和鸡蛋搅成团。
2. 裹上保鲜膜，冷冻1小时。
3. 烤炉预热350°F。
4. 把⅔的面团擀开，铺在烤盘的底部和边上。
5. 用叉子均匀地戳满孔。
6. 入炉烘烤15分钟。
7. 取出，摊凉。

准备芝士：

1. 把芝士用打碎机(blender)打碎、打匀。
2. 再用打碎机打碎黄油、蛋黄、和1杯(或者⅔杯)白糖。
3. 加入芝士，继续打匀。
4. 最后加入土豆粉和香草精，打匀。
5. 把蛋白和2汤匙白糖打发至硬性起泡。
6. 拌入芝士、葡萄干、和柠檬屑。

组装蛋糕：

1. 把剩下的⅓面团擀开，切成粗条。
2. 打发蛋黄。
3. 把芝士糊倒入烤盘。
4. 表面交叉着铺粗条，刷蛋黄液。

烤蛋糕：

1. 烤炉预热350°F。
2. 放入烤盘，烘烤60分钟。
3. 出炉，摊凉。

装饰：

1. 把黄油，柠檬汁，和糖粉搅匀。
2. 淋在蛋糕表面。

Lazy Dog Restaurant and Bars 美式午餐

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Lazy Dog Restaurant & Bar
3100 Newpark Mall
Newark, CA 94560
☎ (510)925-2424

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几位亲友都说中餐吃腻了，想换西餐试试。 西餐就西餐吧，谁怕谁呀！

附近的Lazy Dog开了好几年了。 尽管每次回家都经过，但从没有想过进去。 谁知道Lazy Dog是什么意思！ 特别是我家不养宠物，也不想跟狗有什么牵连。 直到有亲戚说去过Lazy Dog，才引起老妈的兴趣，说应该去看看。

…

Lazy Dog的老板来自Wyoming州。 他立志开一家餐馆，让顾客体验中西部山区的风土人情。 餐馆的装潢模仿山区的木屋，食材则选用最新鲜的当地农产品。 顾客可以带狗一起来，餐馆甚至供应狗的食物…

周六购完物，老妈说去Lazy Dog买汉堡包回来吃。 疫情当下，当然是小心为妙。

右边的棚子是室外用餐室。

这个是马头吧？

老妈在进门的地方拿了餐牌，准备点外卖。 探头往里面看看，觉得环境很好，而且人不多，于是说就在这里吃吧！

酒吧。

开放式厨房门口站立着忠诚的卫士…

狗狗旁边的牌子好cute…

洗手池的水龙头像山里流出来的温泉… 把手放在底下晃几下，受到感应就会出水。

很喜欢狗狗的画像… 这个角落很安静，可惜在厕所门口。

Lunch Fish and Chips($14.25)。 老妈赞不绝口，说炸鱼好吃，薯条好吃，沙拉好吃… 吃得好，坐得舒服，服务好，厕所也干净，以后可以再来这家。

BBQ Bacon Cheeseburger($15.75)。 老妈说我点的汉堡so so…

什么都好，就是价钱太贵。 汉堡、炸鱼、和薯条要30多块钱，有没有搞错！