【米其林☆】
Niku Steakhouse
61 Division Street
San Francisco, CA 94103
☎ (415) 829-7817
Niku，旧金山最富盛名的日式牛扒店。 老板是中国人，2024年获得米其林一星。
旁边的肉铺， 同一个老板。
大门看起来普普通通…
酒吧 — 地方不大。
里面也不大 — 坐柜台可看烤牛扒。
日本人热衷烹饪表演，像铁板烧，Iron Chef，…
寥寥几张桌子，很快就坐满了
靠墙一排酒柜
米其林的牌子挂在显眼的地方。
酒柜后面是很小的包厢
凑过去拍烤牛扒，坐在柜台的女士对着我大笑…
男人喜欢玩火
不光炉底下烧炭，上头也有一节木炭
帅哥很热情，总是笑嘻嘻的…
我解释第一次来，不知该点什么。
亲戚拿着网上的照片点菜，帅哥耐心解说。
叫了两道牛扒，帅哥说够了。
够就够了吧。
帅哥说没叫蔬菜，要不要蔬菜。
于是又点了蔬菜。
…
下完单，上餐具。
右下角是吃头枱需要的公共餐具，每道菜一个…
老人家说第一次在西餐馆见到筷子…
上餐具的帅哥看起来像东方人。 听着我讲话，忍住不笑出来…
Avocado Mousse with Roe Amuse-Bouche — 店家送的
美食家说鱼籽很香…
底下的豆豆很硬，大概只是装饰。
有刘姥姥进大观园的感觉…
Crispy Pig Ears($22.00) — chili de arbol, fish caramel sauce,
cilantro leaves & flowers, alliums
服务员介绍最好用筷子夹…
美食家说猪耳朵先卤后炸，很脆。
亲戚吃了好多…
Buckwheat Parker House Rolls($12.00) — cultured butter
端上来是热的，松松软软…
发酵黄油也好吃
Beef Tartare($32.00) — fermented pepper & lime, hosui pear,
fudgy egg yolk, beef tendon
大块的有点像炸虾片，不知是什么东西
服务员介绍了，但没听清楚
第一次吃生牛肉，谈不上好吃，也不是不好吃
Eggplant Cappelletti($32.00) — smokey tomato. parmigiano crema,
gypsy pepper ragu, basil
厚皮意大利馄饨，里面是茄子泥
摆得好漂亮，像艺术品
Bone Marrow($29.00) — roasted short rib, bordelaise,
chanterelle mushroom, pickled pearl onion
好多牛肋粒…
面包烤得很香
美食家说应该配法棍，可以吸骨髓里的油脂。
说不定这些烤面包搽的就是和牛油脂…
吃完头枱，撤换餐具，清理桌面。
上热手巾…
…
钙片大小的东西
浇热水就膨胀成热手巾
好多服务生，超一流的服务。
老人家说这家是吃过的，最好的西餐馆。
米其林标准，不是盖的。
…
每人选一把牛扒刀。
我选了一把小的，啃骨头有些吃力。
亲戚对那把菜刀爱不释手。 一手举刀，一手握战斧骨头，照了好几张像…
Australian Wagyu Bone-in Short Rib($120.00) — black garlic jus
YELP 上曝光率最高的一道菜
人人都说好吃…
骨头上好多肉，好香…
Westholme Wagyu Tomahawk($275.00)
48oz，传说成龙和吴彦祖都吃的战斧牛扒
帅哥说烤需要一小时。
骨头上好多肥肉，也很香…
Crispy Potato($18.00) — wagyu fat, chickpea miso
一层层的酥皮土豆
pickled market vegetables($12.00)
一致认为酸酸的，解腻
Wagyu Fat Brownie($16.00) — wagyu fat caramel, miso ice cream
Brownie 像是用 Bittersweet Chocolate 做的，不甜
美食家说冰淇淋是用和牛脂肪做的，很滑。
Birthday Cake
下单的时候，帅哥问是不是特殊的日子。
回答没有。
又问是不是有人过生日。
我笑着说如果愿意，我过生日…
他也笑了，最后居然端上来生日蛋糕，还说“Happy Birthday!”…
很想恶搞他给我唱生日歌…
蛋糕不甜。
Oreo Cookies — 店家送的
好像是摩卡，不甜
账单没有预加小费，但加了6%的 SF Employer Mandate Fee。
