2022年5月28日星期六

【庆生】Papillon Restaurant 法式晚餐


Papillon Restaurant
37296 Mission Blvd
Fremont, CA 94536
☎ (510) 793-6331


过生日,一大早在旅馆吃布斐(full American breakfast),然后去街对面的星巴克喝免费咖啡。 我当仁不让地选择最大杯;以前没有喝过大杯咖啡…

年轻的服务员问名字,旁边的人说:“她叫Birthday Girl!” 于是她在杯子上写“Happy Birthday”,还画了一个笑脸。

她喊:“Birthday Girl, your coffee is ready!” 还再三说“Happy Birthday!”

一杯咖啡,喝了整整一上午。 有位俄罗斯同事说只要是免费的东西,就是芥末也是甜的…

中午在旅馆吃昨晚打包带回来的剩饭。

晚饭是重头戏,去附近颇具盛名的Papillon吃法国大餐。

以前来过Papillon几次。 价钱不算便宜,但是味道合老中的胃口…

看来餐馆还没有从疫情中恢复,一共只有四、五桌客人,后来零零星星地有客人进来…

或者因为是工作日,周末也许好一些。


看起来像法国的农庄…

琳琅满目的酒吧…

酒是法国文化的一部分,巴黎的迪士尼乐园也卖酒…

古希腊的维纳斯雕像出现在法国餐馆,艺术真的无国界…

Patio以前就有,不是专门为疫情搭的。

从这里看出去,在Patio就餐的一家人就像一幅油画…

洗手间非常小,法国风情十足…

洗手间墙上挂的油画…

走廊角落的柜子…

金碧辉煌,古色古香的饭厅…



免费面包(可多要) — 上来是凉的,内部非常松软,黄油味道好…

Strawberry Lemonade(可添加)($4.00) — 第一次见草莓柠檬茶。 可以吃出草莓籽,挺好喝的。

装热水的茶壶没有盖子…

吃蜗牛的神器…

ESCARGOTS DE BOURGOGNE served in the Shell with Herb Garlic Butter($12.75)

老妈说12多块钱,6只蜗牛,平均2块多一只,只有一小点肉。 自家后院多的是蜗牛…

笑话归笑话,黄油汁味道很好,她用面包蘸着吃了很多…

我的战果…

FRENCH ONION SOUP with Natural Swiss Cheese(Added On $4.95)

套餐附带免费沙拉。 如果改为汤,要多收$4.95。 如果单独点汤,则要$10.00。

酥皮洋葱汤,里面的奶酪不算多,也没有很浓的芝士味道。 非常喜欢…

CLAM CHOWDER(Added On $4.95) — 是日例汤,配套餐$4.95。 老妈说咸…

ANGUS FILET MIGNON with Cabernet Sauce topped with Gorgonzola, Roasted Sweet Garlic Herb Butter($46.00)

老妈吃medium牛扒,吓了我一跳。 她平时只吃well done…

AMERICAN KOBE`BEEF SHORT RIB SLOW OVEN BRAISED Horseradish Mashed Potatoes, White Truffle Salt($39.50)

牛肉炖得酥软,味道好… 特别喜欢土豆泥,有芥末的味道。

一进餐馆,带位的就问是不是庆祝特别的日子。 我说过生日。

见过顾客在网上晒免费生日甜点,于是向服务员认证。 他故弄玄虚地说大概可以弄点东西(Maybe we can do something)…

后来吃完饭,收盘子的问要不要甜点。 我问有没有免费的生日甜点。 服务员也说大概可以弄点东西(Maybe we can do something)…

结果…

免费生日甜点 — Cheesecake,Sorbets,Fruits,Cream

吃撑了!

美食,咖啡,来自亲友和陌生人的祝福…

明天回家,一切恢复正常。


2022年5月27日星期五

四姐冰花煎饺东北晚餐


四姐冰花煎饺
Pan Fried Dumplings
6180 Jarvis Ave
Newark, CA 94560
☎ (510)894-1243


晚上,老妈想去街对面的四姐吃煎饺。 她说一盘煎饺,一碗西红柿鸡蛋打卤面,刚好吃完,不用剩…

要吃就吃个痛快,干嘛瞻前思后,畏手畏脚的!

老妈拗不过我,说你点吧!

煎饺是必需的。 除了沈阳的大清花煎饺,这个世界上恐怕找不出第二个类似四姐的。

上次看中了牛肉卷饼,这次要试。

在旅馆住,总得来点蔬菜。 东北名菜地三鲜看起来不错…

这几道菜,自己都做得像模像样,吃起来就不是那么回事。 人家四姐一比就比下去了…


迪吧式装潢,可以跳舞,唱卡拉OK…

穿红衣服的是我们的服务员,人很好…

盘子上印有皇室御用的龙凤呈祥图案,来自大清龙兴之地的美食。

瓶装冰水…

自己下单:把iphone的相机聚焦桌子上的二维码,镜头里面浮现出一个网址。 选择网址,就可以看见菜单,点菜…

牛肉卷饼($12.99) — 酥软的饼,酱牛肉,甜面酱,大量的生菜、葱、和芫茜,第二天中午吃还是很香…

地三鲜($15.99) — 过了油的茄子,土豆,和青椒,用蒜粒和甜面酱爆香,恰到好处地组合到一起。 色、香、味俱全…

四姐冰花煎饺(肉三鲜)($16.99) — 虾仁、猪肉、和韭菜,比其它煎饺多收$2.00。

酥脆的冰花,晶莹剔透,… 每次必点,白吃不厌。

轻轻咬一口,满口的汤汁,味道非常好。

带了小半个卷饼和小部分地三鲜回旅馆。 老妈不吃,第二天中午便宜了我,还是很好吃…

出来几天,只有这顿饭,把五脏六腑伺候得服服帖帖。 除了有点油,真正是唇齿留香,回味无穷…


大家乐港式茶餐厅


大家乐
Venus Cafe
6267 Jarvis Ave
Newark, CA 94560
☎ (510) 744-1188


住旅馆,每天就是吃饭、睡觉、看电视,哪有在家那么舒服。

到了钟点,不管饿不饿都要吃东西,这是老祖宗交代下来的。

我们下榻的旅馆,离大家乐港式茶餐厅很近,走路就能到。

不想剩太多东西带回旅馆。 就近吃点,简单方便,意思意思就行了。

大家乐外表看起来一般。 顾客明显比同是本家开的大快活多,而且以成双成对、上了年纪的广府人士居多。 也许是附近的居民,走路过来吃便餐…

室内装潢简单,有不少外卖。 只有两、三桌客人,但一直有人进来。 走的时候接近正午,坐满大约八成…

有位老太多事,说有人照相。

我连忙解释是拍食物,没有照人。

老太点点头,而我却挨了一顿臭骂:“每次都惹出那么多事。 不要照了,好不好!”

墙上的广告似乎引不起多少食欲,大快活的公关好一些。

只有一位服务员,围着柜台和厨房团团转。 我前去告知可以点菜了,她说马上就来下单。

我们要了碎牛肉粥和海南鸡饭套餐(带一杯饮料)。 选奶茶,不加炼奶(炼奶要$0.50)。

柜台后面是这样的…

坐了半天,食物也没来。 老妈问为什么没有餐巾。 我去柜台问,原来服务员忘了送餐具来。

她把餐具交给我,问要不要热茶。 我觉得奇怪,刚才要了奶茶呀!

她重复问要不要热茶。 大概是不好意思要客人帮忙拿餐具,免费提供热茶。

要就要吧!

碎牛肉粥($9.65) — 比西贡便宜$3.00,粥底却不如西贡香浓,材料也少得多…

海南鸡饭于上一世纪二、三十年代起源于新加坡和马来西亚。 来自海南岛的移民将家乡的文昌鸡改良,沿街叫卖,俗称“鸡饭”,后来演变成享誉东南亚的美食。

由于新、马曾经是一国,两地的华人来往频繁,有些甚至就是本家,所以两国都声称是海南鸡饭的发明地。

就像扬州没有扬州炒饭,四川没有牛肉面,海南岛其实也没有海南鸡饭。

海南鸡饭($14.95) — 约¼只白切鸡,鸡油饭,葱粒,生菜叶,广东泡菜(白萝卜,胡萝卜,黄瓜,姜片),油炸花生,辣椒酱(拌鸡油饭),姜油汁(蘸白切鸡)。

好像刚从冰箱里拿出,整盘都冷冰冰的…

白切鸡够嫩滑,蘸姜油汁吃。

特别欣赏下面垫的生菜。 住在旅馆,每天需要吃蔬菜,补充维他命…

泡菜的味道不错,可惜太少了。

港式奶茶 — 吃了一大半,奶茶还没来。 我去柜台催问,服务员说这不正准备送来…

去柜台刷卡付账,服务员要我选择小费比例(15%,18%,20%)。

说实在的,要顾客来柜台催这么多次,还要帮忙拿餐具,实在不值得15%。 但又不能不给,只好违心地选了15%。

丛林法则,适者生存。

快餐店东西极度不健康(几任麦当劳的总裁都是吃自家食物死的),服务也不尽人意。 但是其价钱相对便宜(其实大家乐的质量和价格比也不算好),方便快捷(很多是事先准备好的),还是有人愿意光顾。

只要有需求,就有人去做…

人生苦短。 偶尔吃一顿不要紧,只要不过量就行了。

2022年5月25日星期三

西贡渔港粤式午餐


️港湾渔邨
Harbor Bay Village Seafood
35219-A Newark Blvd
Newark, CA 94560
☎ (510) 793-1388


听说美国的餐馆都逃税,也就是说每家有阴阳两本账。 一本是实际收入,另一本是报税用的。

过不了几年,餐馆都会转手。 所谓转手,学问可大着了。 可能是老公卖给老婆,或者弟妹接手哥嫂,再或者是侄顶替叔… 只有想不到的,没有不敢干的。

老板变了,过往的账目就一笔勾销,国税局也无从下手。

不知是不是巧合,反正往日的西贡渔港,现在变成港湾渔邨了。

名字改了,其他的却没变。 大厨还是大厨,经理还是经理,推点心车的还是推点心车的… 也许少了几个,因为有人跳槽去了敦城。

我们还是按老规矩,称之为西贡。 人人知道西贡,港湾就鲜有所闻…




柜台。

快12点了,只有小猫两三只… 我们走的时候,也不到一半人。

屏风后面是给人开party用的,右边黄色围起来的是包间,皇帝的颜色。

墙上的好像是唐代哪位太子或者公主的墓画。

装潢是中式的,客人也以上年纪的或者祖孙三代华人家庭为主。 不用说,这家餐馆提供传统、正宗的粤式海鲜美食,以味道和价钱取胜。

在当下,餐馆业竞争尤为激烈。 不容易啊!

中规中矩,干干净净。 不求有功,但求无过…

荔湾艇仔粥($12.50) — 用米粒熬出来的,货真价实。 稠绵,多料…

再来一张,看看材料有多实在,新鲜…

X.O.杂菌肥牛煎米粉($19.80) — 煎得非常酥香,有锅气。 下了辣椒酱,有少少辣味。 牛肉、杂菌、和豆角大粒,饱满… 我们带了一些回家吃。

梅子蒸排骨($5.80) — 好多排骨肉,能咬动。 不像有的地方只给排骨碎,有的咬不动…

茶钱每位$1.50,没有预收小费。

2022年5月22日星期日

柠檬戚风蛋糕(Lemon Chiffon Cake)



连着烤过几个重油蛋糕。 好吃,但是腻。

换个口味,来个清新的柠檬蛋糕…

没有黄油,没有牛奶,只是鸡蛋、柠檬、…

轻盈、柔软、细腻、湿润,浓浓的柠檬香…

食谱来源 Fluffy strawberry and lemon chiffon cake,材料和步骤都做过调整。

材料:

  • 6个 鸡蛋
  • 240克 糖粉(我放了150克)
  • 1茶匙 塔塔粉
  • 220克 低筋面粉
  • 1茶匙 泡打粉
  • 100毫升 植物油
  • 1个 柠檬屑
  • 170毫升 柠檬汁(2个柠檬汁 + 水)

Icing材料(我没有淋Icing):

  • 50克 糖粉
  • ½ 柠檬的汁

准备蛋白糊:

  1. 把蛋白用中速搅拌,直到出现大气泡。
  2. 加入70克糖粉和塔塔粉,用高速搅到硬性起泡。

准备蛋黄糊:

  1. 把面粉和泡打粉过筛5次。
  2. 把鸡蛋黄和植物油打发均匀。
  3. 加入剩下的糖粉和柠檬屑,继续打发。
  4. 交叉着拌入面粉和柠檬汁,轻轻搅匀。

烤蛋糕:

  1. 烤炉开320°F。
  2. 把⅓蛋白糊倒入蛋黄糊,轻轻搅匀。
  3. 分三次把蛋黄糊倒入蛋白糊,每次轻轻搅匀。
  4. 把面糊倒入烤盘,入烤炉烘烤至熟,大约50分钟。
  5. 取出蛋糕倒扣放凉。

淋Icing:

  1. 把糖粉和柠檬汁一起搅匀。
  2. 淋在蛋糕表面。

2022年5月21日星期六

西关明记肠粉粤式小吃


西关明记肠粉
MingKee Deli
20956 Homestead Rd Ste G
Cupertino, CA 95014
☎ (408) 564-6996


富甲云集的广州西关,有一条长长的海湾。 以前种满了荔枝树,于是有了一个美丽的名字 — 荔枝湾。

每逢夏日黄昏,不乏文人雅士、四方游客、和阔少小姐们成群结队地坐船出去乘凉、赏月、看荔枝…

家道中落的疍姓阔少,开着小艇,沿途售卖自家潜心研制的粥…

由于要划船出去喝粥,这种粥就叫艇仔粥。

在富庶的西关,肠粉曾是时髦流行的小吃,流行于富家公子和小姐之中。 所以西关是肠粉的发源地。

文昌北的银记肠粉,龙津西的明记肠粉,和华贵路的源记肠粉并称西关肠粉三记。

明记肠粉,始于1981年,以艇仔粥和抽屉式肠粉驰名广州西关。

创始人陈汉明的太公在晚清光绪年间以开米铺为生,所以陈家精通米食的做法。

陈汉明的肠粉以薄、滑、爽、鲜、和味著称,其肠粉豉油为独家配方。 而他熬制的粥则绵烂,鲜甜。 集多种原料之长,适合众人口味。

小红书上满满都是Cupertino的西关明记肠粉。

我每天给老妈吹风。 终于有一天,她松口了:“去吧!”

11点10分到餐馆,门口已经大排长龙。 大部分人都有戴口罩。 有人说是一早从三藩市来的。 老妈觉得有点夸张,至于吗! 可能是来这边有事,顺道来吃。

餐馆放人进的时候,门是开着的,满了就关。 等有人走了,再开门叫人进去。 基本是走一桌,进一桌。

广告里的牛腩肠粉不错,里面有3块牛腩和3块牛筋。 酥软而不烂,味道很好,难怪得奖。 艇仔粥材料丰富,粥底绵软,好吃!

我们排到最后,等了差不多1小时。 前面应该有四、五十人排队。

有位帅哥派发菜单。 事先划好要点的菜,节省时间。

后来帅哥又来告知刷卡机坏了,只收现金。

进门,右手边有一个很小的柜台。 墙上挂着菜单。

把菜单给在柜台的帅哥,他问刷卡还是付现金。 奇怪,刷卡机不是坏了吗? 他说修好了。 真乃神速也!

没有我点的椰皇双皮奶,只能改为红豆双皮奶。

付款,拿到账单,然后才入座。

帅哥说5号桌。 我直奔靠墙的一张两人桌,却是3号。 帅哥说那里放不下东西。 言外之意是两人桌太小,他给了一张四人桌。

后面的人就没有那么好运。 他们只能挤两人桌,确实很拥挤。

高朋满座,生意兴隆。

食疗养生的广告看起来很诱人… 可惜咱老土,一窍不通。


不知怎的,我老把“味出西关”看成山西关(云长),上面的花纹也像关公的青龙偃月刀…

服务员端来热茶和汤碗。

西关艇仔粥($12.00) - 老妈说粥熬得地道,味道正宗… 这可是土生土长的老广评价。

老妈注意到周围没有广东人。 也许老广都去茶楼了,要到下午茶或者宵夜才来。

再来一张,看看里面有多少料…

招牌大三元肠粉($9.50) - 虾又大又滑,牛肉很嫩,猪肝无臊味…

XO酱萝卜糕($8.00) - 煎得很香,有浓郁的虾米味道…

金牌崩沙牛腩肠粉($10.00) - 牛腩酥软而不烂,味道超赞!

吃不下了,只能尝点味道,打包带走。

红豆双皮奶($5.00) - 这个一般般。

这家的味道不错,老妈也赞,少见!

所有员工都忙得团团转,但提出的要求都能得到满足,就别讲究态度了。 因为他们只是尽力照做,大部分时间都不讲话。

我注意到周围没有人给小费,旁边一桌也没有。

我一直跟老妈嘀咕:“没有人给小费!”

老妈说:“还是给吧!”

她看见我在犹豫,就从钱包里拿出$5.00。

我以为只给$1.00或者$2.00,没想到这样多。 她说15%。

我也不好说什么,起身走了。

临走前,老妈把账单塞给我。

出去已经将近1点钟,外面等候的人少了一半。

后来去大华99买东西,不知怎的看到那张明记肠粉的账单,却已经收了15%的小费。

原来下单的时候已经收了钱,我竟然只看菜名和价钱,没有注意小费。 这回可是摆了大乌龙,总共给了30%的小费。

老妈说看见收盘子的人拿了那$5.00。

回想起来,帅哥给了一张四人桌,让我们坐得舒服,多给$5.00也不为过。 希望那位帅哥可以分到一些钱…

以前在快餐店打过工,知道跑堂辛苦。 但是小费是奖励那些勤快的服务员的。 饭前收费,还不提醒客人,总让人觉得不舒服…


2022年5月15日星期日

咖啡巧克力黄油蛋糕(Coffee Chocolate Butter Cake)



周末很忙,来不及钻研食谱,只能烤一个中规中矩的黄油蛋糕。

蛋糕分三层,每层一种口味。 从上到下,分别是原味、咖啡、和巧克力。

把鸡蛋和黄油在室温下回暖,打发均匀,一般不会失手。

满满鸡蛋和黄油的香味。

亲戚说拿来当饭后甜点,好吃!

来源:CAKE CAFFE LATTE,材料和做法均做过调整。

材料(1 loaf pan):

  • 250克 无盐黄油
  • 4个 鸡蛋
  • ¾杯 白糖(我放了½杯)
  • 1茶匙 香草精(vanilla extract)
  • 75毫升 牛奶
  • 350克 低筋面粉
  • 2茶匙 无铝泡打粉
  • 1小搓 盐
  • 2茶匙 速溶咖啡粉
  • 3茶匙 可可粉

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 黄油在室温下回暖。
  3. 把低筋面粉、泡打粉、和盐过筛5次。
  4. 把速溶咖啡粉装入朔料袋,用擀面杖压碎。

做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 在蛋糕模底部抹油。
  3. 把黄油打发成羽毛状。
  4. 加入白糖和香草精,继续打发。
  5. 加入鸡蛋,每加一只都充分打发。
  6. 交叉着拌入低筋面粉和牛奶,轻轻搅匀。
  7. 把面糊分三份。
  8. 一份面糊加入咖啡粉,轻轻搅匀。
  9. 一份面糊加入可可粉,轻轻搅匀。
  10. 把可可面糊倒入烤模底部,然后铺咖啡面糊,最上面是原味面糊。
  11. 把刀沾水,用刀背在面糊中间划一道。
  12. 放入烤炉中层,烘烤50分钟或者直到烤熟。
  13. 取出蛋糕模,放凉。