2022年5月22日星期日

柠檬戚风蛋糕(Lemon Chiffon Cake)



连着烤过几个重油蛋糕。 好吃,但是腻。

换个口味,来个清新的柠檬蛋糕…

没有黄油,没有牛奶,只是鸡蛋、柠檬、…

轻盈、柔软、细腻、湿润,浓浓的柠檬香…

食谱来源 Fluffy strawberry and lemon chiffon cake,材料和步骤都做过调整。

材料:

  • 6个 鸡蛋
  • 240克 糖粉(我放了150克)
  • 1茶匙 塔塔粉
  • 220克 低筋面粉
  • 1茶匙 泡打粉
  • 100毫升 植物油
  • 1个 柠檬屑
  • 170毫升 柠檬汁(2个柠檬汁 + 水)

Icing材料(我没有淋Icing):

  • 50克 糖粉
  • ½ 柠檬的汁

准备蛋白糊:

  1. 把蛋白用中速搅拌,直到出现大气泡。
  2. 加入70克糖粉和塔塔粉,用高速搅到硬性起泡。

准备蛋黄糊:

  1. 把面粉和泡打粉过筛5次。
  2. 把鸡蛋黄和植物油打发均匀。
  3. 加入剩下的糖粉和柠檬屑,继续打发。
  4. 交叉着拌入面粉和柠檬汁,轻轻搅匀。

烤蛋糕:

  1. 烤炉开320°F。
  2. 把⅓蛋白糊倒入蛋黄糊,轻轻搅匀。
  3. 分三次把蛋黄糊倒入蛋白糊,每次轻轻搅匀。
  4. 把面糊倒入烤盘,入烤炉烘烤至熟,大约50分钟。
  5. 取出蛋糕倒扣放凉。

淋Icing:

  1. 把糖粉和柠檬汁一起搅匀。
  2. 淋在蛋糕表面。

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