往年派对上最受欢迎的是东北大拌菜，五彩缤纷，赏心悦目。 南腔北调的来宾们七手八脚地切菜、洗菜、调汁、忙活着，搅合着。 热热闹闹，红红火火。 大家开心地吃，畅怀地喝，牛皮吹得震天响… 那种场合，谁还顾得上礼仪，甩开腮帮子开吃吧。
如今，环境不同，心情不同，菜的味道似乎也不同了。
材料：
准备工作：
做法：
为了减肥，早餐坚持吃酸乳(yogurt)和喝麦片粥。
有次在公司体检，护士问用什么送粥，我说什么都没有。 她觉得奇怪，我想想也该吃点其他东西。 回家找到半罐肉松，就拿肉松伴粥。 后来发现酸黄瓜(pickles)有助消化，于是也加上酸黄瓜。
我家吃惯宝岛肉松，18安士，$11.99，永和最便宜。 酸黄瓜则是从Costco Business Center买，一大罐，不知多少钱，反正Costco绝对物有所值。 吃完后剩下的大瓶子还可以有其他用途，光是瓶子大概就值那么多钱。
近来超市的商品被抢购一空，跑遍所有华人超市都买不到便宜的肉松。 小罐的贼贵。 Costco还有酸黄瓜，原价，谢天谢地。
为了调剂生活，也为了找借口出去兜风，买回来一大堆蔬菜凉拌，再进冰箱冷冻几小时。 清凉、酸甜、开胃、下饭… 自娱自乐。
没有肉松，吃凉菜的日子也挺好。
来源：开胃解腻小凉菜，材料和做法均做过调整。
材料：
准备工作：
做法：
周一去Costco购物，排队付款的时候看见队尾的黑人离前面老远。 我问他是不是在排队，他点点头。 这时一个坐轮椅的女人被人推着停在挺远的地方。 她看见我走到黑人后面，就大声喊：“我这里是队尾！” 一下子吸引了很多人的注意。 我很真诚地说：“我比你先来，我在问他是不是在排队。” 旁边队里的黑人解释说：“要保持6英尺距离！” 我看见一个维安人员走过来，就又重复了一遍。 他跟那个冲我点头的黑人都笑着转过身去。 那个女人却一直在嚷嚷：“你怎么不问我？” 远处的工作人员指指后面，意思是叫我到后面排队。 我不愿意跟在那个女人后面，想转到其他队去。 旁边的黑人看见我迟疑了一下，以为要插队，大喝了一声。
我找到一队比较短的，却发现那个女人一直盯着我，口里不知说些什么。 突然意识到她是有意为难我，就瞪着眼睛说：“I was ahead of you, lady!” 她这才拧过头去。
我离开的时候，那个女人和旁边的黑人压根没有挪窝。 我真想挥着手里的收据，潇洒说声:"Adieu!" 后来想想，多一事不如少一事。 她是残疾人士，别人会更加同情她。 不管怎样，下次再看见残疾人士，我的感受肯定大打折扣。
唉！ 宅在家里久了，肝火特别旺盛。 拍个黄瓜，清凉、酸甜、降火！
材料:
准备黄瓜：
准备木耳：
做法：
我家年年都要种黄瓜。 几年前种的黄瓜发苦，今年的却得到一致好评，既爽又脆又多汁。 因为结了很多果实，老妈经常挨家挨户地送给人。 看着绿油油的大黄瓜白白送给人，也有点心疼。 我家紧吃慢吃、顿顿涼拌黄瓜吃到怕了，这次改做黄瓜水饺。
虾仁鸡蛋炒黄瓜是道很清爽的菜，同样的材料包到饺子里也很精彩。 由于把黄瓜里渗出来的水拌回肉馅里，虾仁爽脆、黄瓜香嫩，还有汤汁溢出，非常好吃。
材料：
准备虾：
准备鸡蛋：
其它准备工作：
准备饺子馅：
包饺子：
做冷冻饺子：
煮饺子：
第一次用油菜做泡菜。 虽然成色没有红彤彤得吓人，口感却不错。 微辣，微甜，爽脆可口，营养健康。 这个也许是我做过的，最好吃的韩式小菜。
在这个世上，老祖母的食谱永远是最好吃的。
来源：Baby Bok Choy Kimchi with Cucumbers，材料和做法均做过调整。
材料：
出水：
准备工作：
做法：
炎炎夏日，冰凉爽口，青翠欲滴的黄瓜拌腐竹总能让人食欲大振。 在川味王，这道被推荐的凉菜竟要价$9.75，简直是明火抢劫。 我告诉老妈，我能做得更好，更便宜。
以前做过n次黄瓜和腐竹，自然是轻车熟路。 把两种东西合起来，再撒上大量葱和香菜，清凉可口。 老妈看见黄瓜，眼睛都直了。 一边问是不是准备中午吃，一边迫不及待地拣起一块往嘴里塞。 我问是不是比川味王的好，她说差远了。 我可还没开始调味呢！
为了保持色彩，只用无色的调料，像白醋，盐，糖，香油。 随手加了上次剩下的麻辣红油，娇白嫩绿的沙拉即刻变得又麻又辣。 虽然老妈平时对我的调味不感冒，这次也只是多加了酱油，其它的没有什么。
我不知道是不是比饭馆的差得远，反正中午老妈吃得比谁都多，并且把剩下的都收了起来。
材料：
准备工作：
做法：
读中学的时候，无意间从报纸上剪下一个凉拌黄瓜的食谱。 从此黄瓜成为我家上桌率最高的蔬菜，而凉拌几乎是唯一的做法。
可别小看这凉拌，其中大有名堂。 首先是用刀，竖着切还是横着拍全凭体力和个人喜好。 最要紧的是出水，然后再用糖，醋，和香油调味。 也可以加其它调料，例如蒜瓣之类。 冷冻之后，酸，香，爽脆，令人食欲大开。
韩式的则更加丰富，不光有多种蔬菜，还有辣椒粉，葱，姜，蜂蜜，芝麻等等，发酵过后，冰凉，酸，辣，甜，别有一番风味。
这个食谱虽说是美国人写的，却是我见过的，用料最丰富的韩式黄瓜料理。 做法简单，口感是没得说的。 相信你也会喜欢的。
来源：CUCUMBER KIMCHI RECIPE (SPICY!)，材料和做法均做过调整。
材料：
调料：
准备工作：
做法：
疯狂泡菜工程六： 酸黄瓜。
以前经常买西方人的酸黄瓜来夹三明治。 有段时间改吃中餐，冰箱里剩下一大瓶。 老妈说她每天早上吃一小条，血糖有所降低。 原来腌浸食品这么神奇！ 物美价廉，不知不觉中就把现代人的通病治了。
我家后院的黄瓜疯长。 个头是人家的两至三倍，有些苦。 记得候宝林的相声里老太太说黄瓜苦的，不要了。 自家的不能不要。 网上有人介绍把黄瓜的头尾切掉，然后切口互磨出大量白末就行了。 试过一次，好像管用。
腌黄瓜的时候想都没想，直接扔进泡菜坛，结果一点也不苦。 虽然不如外面卖的酸和爽，但是香醇多汁，用来炒肉非常提味，能降血糖就更完美了。
材料：
准备工作：
准备猪肉：
做法：
见过不少凉拌黄瓜，唯独这个食谱特别。 把黄瓜竖着劈四份，然后塞入辣腌料。 周末从Costco买了2袋英国小黄瓜，花一整天功夫炮制。 浓烈的鱼露和蒜香发酵成自然酸，清凉爽口，带着丝丝辣意。 早上用来伴麦片粥刚好。
来源：aeriskitchen.com
材料：
辣腌料：
准备黄瓜：
腌黄瓜：
前段时间，《私房小菜》论坛刮起酱黄瓜风，老妈也跟着起哄。 不知是食谱有问题，还是老妈的操纵有差错，我没能尝到成品；老妈自己不声不响地解决了。
尽管未吃到，还是上网做过一番调查。 找到所谓正宗老北京酱黄瓜的视频，自称比六必居的都好吃。 趁着自留地里的黄瓜大丰收，选出几根做酱黄瓜。 成品爽，嫩，脆，带有浓郁的酒香，蒜香和丝丝辣意。 老爸在北京住过多年，吃过也赞不绝口。 酱黄瓜从此成了我的保留菜式。
材料：
准备黄瓜：
准备其它材料：
做法：
心得：
在网上查到韩式辣黄瓜的作法。 以前去韩国餐馆，总是心仪各色精致的小菜，现在可以在家自己做了。
食谱来源：Cool & Spicy Cucumber Salad (Oi Muchim 오이무침)，材料和步骤均做过调整。
材料：
辣调料材料：
准备黄瓜：
准备洋葱：
准备辣调料：
做法：
老爸老妈退休以后就在家务农，种植西红柿，黄瓜，荷兰豆，蚕豆，合掌瓜，紫苏，葱，蒜苗等等。 自己种菜成本高，仅作为一种消遣。 每到收获季节，不光自己紧吃慢吃，还遍送街坊邻居，亲朋好友，就连我的朋友和健身房看门的老太太也沾光。
以前见过别人做蓑衣黄瓜， 趁着近来黄瓜丰收，也想试试身手。 开始担心刀功不够，结果却比想象的容易，基本成型。 前几天吃黄瓜有苦味，这次不苦，不知道怎么回事。 老妈说只要把黄瓜柄切下，在瓜皮上擦一擦就不苦了。 自然界的东西总是很有趣。
蓑衣黄瓜外表美观而不实用，吃起来还是要切成一段段。 这使我想起Showmanship，有人善长表演，却没有实际作用。 就餐跨越满足温饱，营养搭配，色香味具全几个层次，每人的目的不同，各取所需。 这道菜不实惠，但是用来表演待客也未尝不可。
材料：
做法：
炎热的夏天，碧绿透剔的黄瓜登上饭桌。 原产印度，黄瓜虽然表皮粗糙，气味甘寒，但是瓜肉鲜嫩甘甜，清脆爽口，含有丰富的维生素B1，B2，E，以及蛋白质，胡萝卜素，硫胺素，丙醇二酸等多种成分。 黄瓜对人体大有好处，不仅抗癌，抗衰老，具有减肥效益，更能改善皮肤的质地，倍受爱美人士清睬。 电视剧里经常看到女主人躺在沙发上，用两片黄瓜盖住眼窝。 样子滑稽，却也无可非议。 黄瓜捣碎做成面膜敷在脸上有消炎，去皱，和美白功能。 碧绿的黄瓜也常常出现在栩栩如生的食雕作品中。
黄瓜清热解暑，生津止渴，适宜煲汤，热炒，或者冷食。 我吃得最多的是凉拌黄瓜。 很怀念北京的凉面，水灵灵的黄瓜丝拌香喷喷的芝麻酱，麻油，和蒜蓉，在没有冷气和电冰箱的时代是最佳的开胃消暑美食。 广式腌黄瓜的汁只有白醋和白糖，似乎浓度不够。 印象最深刻的是我家附近台湾餐馆天然居里的凉拌黄瓜，据说那里的厨子原来是给老蒋烧菜的。 他家的凉拌黄瓜是用刀把小黄瓜拍扁，连皮带籽切很小的滚刀块，放大量的蒜蓉，辣椒酱，醋，和其它不知道的作料，吃起来麻辣香直冲眼，鼻，和喉咙，有时鼻涕眼泪一齐流。
我家凉拌黄瓜的做法是刚到美国的时候我从一份中文报纸上抄下来的。 做了一些改进，里面的调料都是家里常用的。
凉拌黄瓜需要盐，糖，生抽，小磨麻油，镇江香醋，和越南蒜蓉辣椒酱。
黄瓜纵向剖开，去瓜籽。 切成2寸长的段，再把每段黄瓜竖着切成棍状。
洒盐腌黄瓜，直到有很多水渗出来。 用水冲干净黄瓜上的盐，拿厨纸裹黄瓜，用力挤出水份。
按自己的喜好调味： 黄瓜加糖，生抽，麻油，醋，和辣椒酱。 喜欢吃生蒜的可以放蒜蓉。 把黄瓜放入冰箱冰几小时，直到吃的时候再拿出来。
腌好的黄瓜凉爽，酸，香，甜，辣，很下饭。 凉拌黄瓜配烤肉也很得当，冰凉酸甜的黄瓜调节了焦香油腻的肉味，就象美式汉堡包或者三明治总是外带一条酸黄瓜一样，增添多种口味和色彩。
第一次做这道菜是在下午，我给下班回来的妈妈尝了一口，她就一连声叫拿黄瓜来。 吃完晚饭，妈妈一个人捧着盘子空口把剩下的黄瓜全部扫光。 有很长一段时间，凉拌黄瓜成了我的看家菜。
