桃子奶昔(Peach Milkshake) - 浓郁的雪糕盖过了桃子，又冰又凉。
桃子酱(Peach Jam) - 最大限度地保留了桃子的原味。
桃子雪糕(Peach Ice Cream) - 奶香味十足。
桃子蛋糕(Peach Pastry Cake) - 非常酥松，有浓郁的柠檬芳香。
几星期前，老妈说桃子大丰收，张罗着叫人来摘桃子。 尽管人来了一拨又一拨，可是后院两颗树上还是密密麻麻的桃子。 而且每天都会掉落很多，如果不摘就会全部烂掉。 于是在短短几天内紧摘慢摘，大的送人，小的留给自己消费。
先简单地处理一下。 把桃子去皮，去核，切大块，放入冰箱冷藏。 足足攒了十几袋，把雪柜塞得满满的。
下一步就是上网找食谱，变着法子吃：雪糕，奶昔，果酱，蛋糕… 只有没有想到的，没有做不到的。
采用的雪糕食谱是得过奖的，奶香味十足。 我特别减了1杯白糖，甜而不腻。 比起市场里出售的毫不逊色。 果酱则全部选用自然食材，味道正宗，适合早晨拌入麦片粥喝。 蛋糕甜而不腻，每一口都充满柠檬的芳香。
抓住夏天的尾巴，赶紧吃桃子！
桃子奶昔(Peach Milkshake)
浓郁的雪糕盖过了桃子，又冰又凉。
来源：Homemade Fresh Peach Milkshake Recipe，材料和做法均做过调整。
材料：
- 2½杯 冰冻桃肉
- 2杯 香草雪糕(vanilla ice cream)
- ½杯 牛奶
准备工作：
- 把桃肉解冻。
做法：
- 把桃肉，雪糕，和牛奶放入搅拌机，一起打发均匀。
桃子酱(Peach Jam)
最大限度地保留了桃子的原味。
来源：Peach Jam，材料和做法均做过调整。
材料：
- 3½磅(8-10个) 桃子
- 1¼磅(大约3杯) 白糖(我放了¾磅)
- 1汤匙+1茶匙 柠檬汁
- ½茶匙 盐
做法：
- 把玻璃瓶放入冷水，用大火烧开。 沥干水分，摊凉后抹干。
- 把桃子去皮，去核，切大块，再用搅拌机打碎。
- 炉子开大火。
- 把桃子碎，白糖，柠檬汁，和½茶匙盐烧开。 要注意搅拌，撇去浮沫。
- 转小火，改上锅盖焖至变稠，颜色变透明。
- 起锅，摊凉后装瓶。
桃子雪糕(Peach Ice Cream)
奶香味十足。
来源：Contest-Winning Peach Ice Cream，材料和做法均做过调整。
材料：
- 2杯 淡奶油(half-and-half cream)
- 3½杯 白糖(我放了2½杯)
- ¾茶匙 盐
- 6只 鸡蛋
- 4杯 重奶油(heavy whipping cream)
- 2茶匙 香草精(vanilla extract)
- 6杯 冰冻桃肉
准备奶油：
- 打发鸡蛋。
- 准备一盆冰水。
- 用中火把淡奶油加热至175°F。
- 加入白糖和盐，搅拌至溶化。
- 把少量奶油加入鸡蛋液，搅匀。
- 再把鸡蛋液倒回锅里，统统搅匀。
- 用慢火加热至160°F，中途要注意搅拌。
- 把锅浸入冰水降温，持续搅拌2分钟。
- 最后加入重奶油和香草精，全部都要搅匀。
- 盖上保鲜膜，入冰箱冷冻过夜。
做法：
- 把桃肉解冻。
- 用搅拌机尽量打碎。
- 加入奶油，搅匀。
- 放入冰箱冷藏过夜。
- 取出，略微回暖。
- 用搅拌机再搅拌一遍。
- 重新放回冰箱冷藏片刻，即可享用。
桃子蛋糕(Peach Pastry Cake)
非常酥松，有浓郁的柠檬芳香。
来源：Mixed Fruit Pastry Cake 水果蛋糕，材料和做法均做过调整。
材料(9英寸蛋糕盘)：
- 100克 黄油
- 150克 糖粉
- 2汤匙 酸奶(yogurt)
- 3只 鸡蛋
- 1茶匙 香草精(vanilla extract)
- 1个 柠檬
- 210克 低筋面粉
- 1茶匙 泡打粉(baking powder)
- 冷冻桃肉
准备工作：
- 黄油在室温下回暖。
- 鸡蛋在室温下回暖。
- 把桃肉解冻。
- 把面粉和泡打粉一起过筛。
- 把糖粉过筛。
- 柠檬刮出屑，再取1汤匙柠檬汁。
做法：
- 烤炉预热356°F。
- 蛋糕盘上抹少许黄油，再撒少量面粉。 抖掉多余的面粉。
- 打发鸡蛋。
- 把黄油，糖粉，和酸奶打发均匀。
- 分次加入鸡蛋液，充分搅匀。
- 再加入香草精，柠檬屑，和柠檬汁，搅拌均匀。
- 分次加入过了筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
- 把面糊倒入烤盘，抹平，表面铺满桃肉。
- 入烤炉烘烤60至70分钟(我烤了55分钟)。
- 取出，摊凉。
