杨枝甘露

朋友送了自家种的柚子，说是不酸。 我觉得有些苦，老妈说这就是柚子的味道。

从小在北方长大，很少见到柚子。 越南好友过年送水果篮，里面就有柚子。 所以柚子应该有吉祥、喜庆的意思。 其属于Citrus Fruits，有减肥的功能。

老妈掰开柚子，每天晚饭后吃一片。

记得香港的许留山糖水连锁店有道糖水叫杨枝甘露，于是上网找配方研究。

做法其实很简单，就是椰汁西米露加上芒果和柚子。 五颜六色的一大杯，清凉、解渴、消暑。

哎，酷夏什么时候才能过去！

来源：杨枝甘露----自己动手做港式甜品，材料和做法均做过调整。

材料(四人份)：

• 2瓣 柚子
• 2个 芒果
• 50克 西米
• 200克 椰浆
• 200克 牛奶
• 20克 白糖
• 淡奶油

准备西米：

1. 用中火煮西米和大量水，水会变得很浑浊。
2. 不停地用勺子搅拌西米，防止粘锅。
3. 等到大部分西米变透明，沥干水分。
4. 放在水龙头下，冲洗掉表面沾粘的东西，直到看见颗粒清晰的西米。

其他准备工作：

1. 剥出柚子肉，搓散。
2. 取芒果肉， 1-½个用搅拌机打烂成糊，剩下的切粒。
3. 把椰浆、牛奶、和白糖烧开，熄火。
4. 加入西米，搅匀。
5. 利用炉子的余温把西米焖熟。
6. 摊凉。

做法：

1. 往容器里放芒果糊和西米露，撒少量淡奶油。
2. 表面撒柚子肉和芒果丁。
3. 冷藏后味道更佳。

桃子熟了(Peach Recipes)

桃子奶昔(Peach Milkshake) - 浓郁的雪糕盖过了桃子，又冰又凉。

桃子酱(Peach Jam) - 最大限度地保留了桃子的原味。

桃子雪糕(Peach Ice Cream) - 奶香味十足。

桃子蛋糕(Peach Pastry Cake) - 非常酥松，有浓郁的柠檬芳香。

几星期前，老妈说桃子大丰收，张罗着叫人来摘桃子。 尽管人来了一拨又一拨，可是后院两颗树上还是密密麻麻的桃子。 而且每天都会掉落很多，如果不摘就会全部烂掉。 于是在短短几天内紧摘慢摘，大的送人，小的留给自己消费。

先简单地处理一下。 把桃子去皮，去核，切大块，放入冰箱冷藏。 足足攒了十几袋，把雪柜塞得满满的。

下一步就是上网找食谱，变着法子吃：雪糕，奶昔，果酱，蛋糕… 只有没有想到的，没有做不到的。

采用的雪糕食谱是得过奖的，奶香味十足。 我特别减了1杯白糖，甜而不腻。 比起市场里出售的毫不逊色。 果酱则全部选用自然食材，味道正宗，适合早晨拌入麦片粥喝。 蛋糕甜而不腻，每一口都充满柠檬的芳香。

抓住夏天的尾巴，赶紧吃桃子！

桃子奶昔(Peach Milkshake)

浓郁的雪糕盖过了桃子，又冰又凉。

来源：Homemade Fresh Peach Milkshake Recipe，材料和做法均做过调整。

材料：

• 2½杯 冰冻桃肉
• 2杯 香草雪糕(vanilla ice cream)
• ½杯 牛奶

准备工作：

1. 把桃肉解冻。

做法：

1. 把桃肉，雪糕，和牛奶放入搅拌机，一起打发均匀。

桃子酱(Peach Jam)

最大限度地保留了桃子的原味。

来源：Peach Jam，材料和做法均做过调整。

材料：

• 3½磅(8-10个) 桃子
• 1¼磅(大约3杯) 白糖(我放了¾磅)
• 1汤匙+1茶匙 柠檬汁
• ½茶匙 盐

做法：

• 把玻璃瓶放入冷水，用大火烧开。 沥干水分，摊凉后抹干。
• 把桃子去皮，去核，切大块，再用搅拌机打碎。
• 炉子开大火。
• 把桃子碎，白糖，柠檬汁，和½茶匙盐烧开。 要注意搅拌，撇去浮沫。
• 转小火，改上锅盖焖至变稠，颜色变透明。
• 起锅，摊凉后装瓶。

桃子雪糕(Peach Ice Cream)

奶香味十足。

来源：Contest-Winning Peach Ice Cream，材料和做法均做过调整。

材料：

• 2杯 淡奶油(half-and-half cream)
• 3½杯 白糖(我放了2½杯)
• ¾茶匙 盐
• 6只 鸡蛋
• 4杯 重奶油(heavy whipping cream)
• 2茶匙 香草精(vanilla extract)
• 6杯 冰冻桃肉

准备奶油：

1. 打发鸡蛋。
2. 准备一盆冰水。
3. 用中火把淡奶油加热至175°F。
4. 加入白糖和盐，搅拌至溶化。
5. 把少量奶油加入鸡蛋液，搅匀。
6. 再把鸡蛋液倒回锅里，统统搅匀。
7. 用慢火加热至160°F，中途要注意搅拌。
8. 把锅浸入冰水降温，持续搅拌2分钟。
9. 最后加入重奶油和香草精，全部都要搅匀。
10. 盖上保鲜膜，入冰箱冷冻过夜。

做法：

1. 把桃肉解冻。
2. 用搅拌机尽量打碎。
3. 加入奶油，搅匀。
4. 放入冰箱冷藏过夜。
5. 取出，略微回暖。
6. 用搅拌机再搅拌一遍。
7. 重新放回冰箱冷藏片刻，即可享用。

桃子蛋糕(Peach Pastry Cake)

非常酥松，有浓郁的柠檬芳香。

来源：Mixed Fruit Pastry Cake 水果蛋糕，材料和做法均做过调整。

材料(9英寸蛋糕盘)：

• 100克 黄油
• 150克 糖粉
• 2汤匙 酸奶(yogurt)
• 3只 鸡蛋
• 1茶匙 香草精(vanilla extract)
• 1个 柠檬
• 210克 低筋面粉
• 1茶匙 泡打粉(baking powder)
• 冷冻桃肉

准备工作：

1. 黄油在室温下回暖。
2. 鸡蛋在室温下回暖。
3. 把桃肉解冻。
4. 把面粉和泡打粉一起过筛。
5. 把糖粉过筛。
6. 柠檬刮出屑，再取1汤匙柠檬汁。

做法：

1. 烤炉预热356°F。
2. 蛋糕盘上抹少许黄油，再撒少量面粉。 抖掉多余的面粉。
3. 打发鸡蛋。
4. 把黄油，糖粉，和酸奶打发均匀。
5. 分次加入鸡蛋液，充分搅匀。
6. 再加入香草精，柠檬屑，和柠檬汁，搅拌均匀。
7. 分次加入过了筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
8. 把面糊倒入烤盘，抹平，表面铺满桃肉。
9. 入烤炉烘烤60至70分钟(我烤了55分钟)。
10. 取出，摊凉。

西瓜冰沙(Watermelon Slush)

感恩节在南加州度过。 临行前把剩下的1/4西瓜放入冰柜，等回来做西瓜冰沙吃。

星期六冒着倾盆大雨走1号公路。 雾茫茫的，什么都看不见。 南加却是阳光普照，气候宜人。 别人背心短裤，自己则毛衣长裤，做了一星期的观光客，大乡里。　幸好大部分时间呆在室内和车里，有空调，不算太热。

节后回来，依然是阴雨连绵，寒风刺骨。 西瓜冰沙酸甜，冰凉，细腻，显然不适合这里的气候。　若是在南加州，肯定爽极了。

老妈特别满意，说以后如果西瓜不好，就冻起来做冰沙吃。

材料：

• ¼个 大西瓜
• 1个 青柠
• 5汤匙 白糖

准备西瓜：

1. 把西瓜放入冰箱，冷冻(frozen)过夜。
2. 取出，稍微解冻。
3. 用刀薄薄地把西瓜瓤削下来。

做法：

1. 青柠榨汁。
2. 把西瓜瓤，青柠汁，和白糖放入搅拌机，一起打匀。

爪哇摩卡奶昔(Arby's Jamocha Shake)

今年的夏天炎热而漫长。 最近天气骤然变冷，还是感觉措手不及。 然而酷夏姗姗不愿离去，早晚阴风刺骨，中午却还是艳阳高照。 转眼就是年底，对接踵而来的节日充满憧憬，也抱有一丝伤感。 把剩下的雪糕打摩卡奶昔，扯住对即将逝去的夏天的美好记忆。

不曾光顾Arby's，今后大概也不会。 Jamocha在上一世纪60年代就红了，远远早过Starbuck的星冰乐和Diary Queen的梦幻冰摩卡。 尝过正宗爪哇摩卡奶昔的对这个山寨版赞不绝口。 星冰乐只有牛奶和冰；梦幻冰摩卡除了牛奶和大量冰，还有雪糕；而爪哇摩卡奶昔却只有牛奶和大量雪糕。 不论是纯咖啡，冰凉中带雪糕的咖啡，还是纯雪糕咖啡，都有浓香的摩卡味，我的最爱。

来源：topsecretrecipes，材料和步骤均做过调整。

材料：

• 1杯 特浓咖啡(Double-strength Coffee)
• 1杯 牛奶
• 3汤匙 白糖
• 3杯 哈根达斯香草雪糕(Haagen-Dazs Vanilla Ice Cream)
• 3汤匙 巧克力酱(hershey's chocolate syrup)

做法：

1. 把咖啡，牛奶，和白糖一起搅匀。
2. 加入雪糕和巧克力酱，一起搅匀搅滑。

心得：

• 用双倍甚至3倍的咖啡粉煮浓咖啡。
• 挤上鲜奶油(Whipping Cream)，浇巧克力酱，再加一粒浸樱桃做装饰。

巧克力奶昔(Chocolate Milkshake with Coffee & Almond)

巧克力雪酪(Chocolate Sorbet)

巧克力奶昔(Chocolate Milkshake with Coffee & Almond)

只会做基本蛋糕，没有装饰。 见到栩栩如生的裱花蛋糕总要多看几眼，但要花钱学装饰，却一千个不愿意。 不光缺乏耐性，也没有时间。 有时在面包房门口看看，找灵感，幻想学做蛋糕的信心。

有些蛋糕是早想做的，像德国黑森林蛋糕和法国歌剧蛋糕。 虽然网上的食谱多如牛毛，找正宗的还是要花一番功夫。 捷径就是找名厨的作品。 不是一般的名厨，是经人推荐的，口碑好的名厨。 也不是任何食谱都行，是感觉好的那种。

看到David Lebovitz的巧克力奶昔(Chocolate Milkshake with Coffee & Almond)，据说灵感来自法国歌剧蛋糕，做法就简单多了。 从来对巧克力和咖啡没有免疫力，最近不会做歌剧蛋糕，就做巧克力奶昔来凑数解馋吧！

这个食谱吸引人，除了作者的鼎鼎大名，还有原料正宗，过程详细。 采用荷兰式可可粉和苦涩巧克力，雪酪的味道浓郁冰凉，不甜腻，可以当雪糕吃。 奶昔里的巧克力，咖啡，和杏仁非常突出。 我特别加了一把烤香的碎杏仁，真是锦上添花。 这种不计成本的奶昔，岂是快餐店几块钱一大杯的可比！

作者：David Lebovitz。

巧克力雪酪(Chocolate Sorbet)

材料：

• 2¼杯(555毫升) 水
• 1杯(200克) 白糖
• ¾杯(75克) 荷兰式非甜可可粉(Unsweetened Dutch-process Cocoa Powder)
• 少许 盐
• 6安士(170克) 苦涩或者半甜巧克力，碾碎
• ½茶匙 香草精

做法：

1. 把1½杯(375毫升)水，白糖，可可粉，和盐搅匀，用中火加热。 边烧边搅拌，直至烧开。
2. 继续加热，搅拌45秒钟，熄火。
3. 把可可液搬离火炉，加入巧克力碎，搅拌至融化。
4. 加入剩下的¾杯(180毫升)水和香草精，搅拌均匀。
5. 放入搅拌机，搅拌15秒钟。
6. 按照做冰淇淋的方法冷冻雪酪。

巧克力奶昔(Chocolate Milkshake with Coffee & Almond)

材料：

• ½杯(125毫升) 冷牛奶
• 2½茶匙 速溶意大利咖啡(Instant Espresso Powder)
• ½茶匙 杏仁精(Almond Extract)
• 4勺 法式香草冰淇淋(French Vanilla Ice Cream)
• 4勺 巧克力雪酪(Chocolate Sorbet)

做法：

1. 把牛奶，咖啡粉，和杏仁精放入搅拌机打匀，大约15秒钟。
2. 加入略微溶化的冰淇淋和雪酪，搅拌均匀。
3. 倒入冷冻过的玻璃杯，立即享用。

准备杏仁碎(可省略)：

• 把少量杏仁用350F烘烤10分钟，取出摊凉。
• 装入朔料袋，用擀面棍反复碾压粉碎。
• 把杏仁碎平摊，用杯口在上面轻压一个印，杏仁碎就粘在杯口上。
• 可以把少量杏仁碎撒入巧克力奶昔。

三色冰

好友送来中秋月饼，说是从熟人那里订的，新鲜。 我家老爷子只认荣华的双黄白莲蓉月饼；弟弟要吃香港美心的；老妈早早从Costco买月饼。 我嫌太甜太腻，一概不喜欢。 为了应景，也为了消灭堆积如山的月饼，硬着头皮吃几块。 轻轻咬下舌尖一小口，再用大量水冲下去，比吃毒药还难受。 有人怎么吃都不胖，我是喝凉水都长肉。 不知道猴年马月才能减下去。 相比之下，朋友的月饼是最健康的了。 其实不在乎送什么，心意最重要。

别人送东西，当然有回赠。 烤了年糕，蛋糕，和猪肉脯，还有心仪很久的越式三色冰。

在越南餐馆里见过冷饮三色冰，有红豆和绿豆，五颜六色的透明物质，再浇上椰汁。 做法不难，是老爷子熟悉的口味。 为了友谊，也为了老爷子下午健身回来享用，豁出去了！

材料：

• 红豆
• 去皮绿豆(红豆和去皮绿豆对比2:1)
• 葛粉条
• 冰块
• 炼乳
• 椰桨
• 牛奶
• 糖
• 水

准备工作：

• 把红豆用水浸过夜，沥干水分。
• 把去皮绿豆用水浸过夜，沥干水分。

做法：

• 把红豆加入水(对比1:2)和1汤匙糖，用大火烧开，再关小火焖25分钟。 起锅摊凉。
• 把去皮绿豆加入水(对比1:2)和1汤匙糖，用大火烧开，再关小火焖15分钟。 起锅摊凉。
• 把葛粉条用大火烧开，再关小火焖25分钟。 起锅，用冷水浸泡，沥干水分。

最后组合：

1. 把冰块打成粉末。
2. 杯子里按顺序加入红豆，去皮绿豆，葛粉条，冰末，椰桨，炼乳，和牛奶。

草莓圣代(Berry Sundaes with White Chocolate Sauce)

每次经过Cold Stone的门口，尽管无法忍受甜腻的糖浆果干，还是对五花八门的圣代垂涎三尺。 这个圣代食谱只有奶香十足的雪糕和赏心悦目的草莓。 清新酸甜，润滑浓郁，在炎炎夏天是绝佳享受。 如果喜欢雪糕，不妨试试看！

食谱来自taste.com.au，材料和步骤均做过调整。

材料（大约6份）：

• 2汤匙 糖粉
• 500克 草莓
• 200克 树莓(Rasberries)
• 2升 香草雪糕(Vanilla Ice Cream)
• 300毫升 鲜奶油(Heavy Cream)
• 250克 白巧克力
• 1汤匙 甜酒（可省略）

准备白巧克力汁：

1. 用中火加热鲜奶油。
2. 等到将要烧开，端离炉火。
3. 加入白巧克力，搅拌至全部溶化。
4. 加入甜酒。
5. 摊凉，放入冰箱冷冻。

准备草莓：

1. 把草莓去蒂，切片。
2. 把一半的草莓和糖用搅拌机打匀成浓浆。

做法：

1. 在杯底放几片草莓和几粒树莓。
2. 加入2大勺雪糕。
3. 再盖上草莓和树莓。
4. 浇上草莓浓浆。
5. 最后淋白巧克力汁。

心得：

• 建议加大草莓的用量。
• 可以减少白巧克力汁和树莓的份量。

星冰乐(Mocha Frappuccino)

每次公司从Costco进货，老中和越南人都疯抢哈根达斯雪糕和星冰乐(Starbuck's Frappuccino)饮料。 明知垃圾食品不健康，还是有人舍得花大钱。 不得不赞叹商家精明，品牌效应无限。

经常喝Starbuck的Frappuccino，难免囊中羞涩。 网上流行山寨版的Mocha Frappuccino，号称跟正品不相上下，而且省钱方便。 冰凉中散发出浓郁的咖啡香，再加上甜醇的巧克力，在家即可享受星巴克的悠闲与浪漫。

来源：topsecretrecipes，材料和步骤均做过调整。 

材料：

• ¾杯 特浓咖啡(Double-strength Coffee)
• 3汤匙 白糖
• 1杯 牛奶
• 2杯 冰碎
• 3汤匙 巧克力酱(Hershey's Chocolate Syrup)

做法：

1. 把烧好摊凉的咖啡，加上白糖，牛奶，冰碎，和巧克力酱，一起搅匀搅滑。

心得：

• 用双倍的咖啡粉煮浓咖啡。
• 挤上鲜奶油(Whipping Cream)，再浇巧克力酱做装饰。

梦幻冰摩卡(Dairy Queen Mocha Moolatte)

几星期前，温度曾经达到95F。 对于我这样耐冷不耐热的人，真是活受罪。 打开房门，一股热浪迎面扑来。 坐在屋里，汗水侵透衣裳，一天要洗几次澡。 只有等太阳落山，温度下降，到院子里乘凉才快活。

天气焖热，吃什么都没有味道。 特别想念冰冰的，充满咖啡味道的冷饮。 这个山寨版的梦幻冰食谱，据说比Diary Queen的正版还好吃。 不像星冰乐是饮料，成品很稠，几乎是固态，而且特别冰凉。 尽管咖啡味道缓和了一些，但是雪糕的味道非常浓。

来源：topsecretrecipes，材料和步骤均做过调整。

材料：

• 1杯 特浓咖啡(Double-strength Coffee)
• ¼杯 白糖
• 3杯 碎冰
• 2杯 哈根达斯香草雪糕(Haagen-Dazs Vanilla Ice Cream)
• ¼杯 牛奶
• ¼杯 巧克力酱(hershey's chocolate syrup)

做法：

1. 把白糖加入热咖啡搅匀，摊凉。
2. 把咖啡，冰碎，雪糕，牛奶，和巧克力酱一起搅匀搅滑。

心得：

• 用双倍甚至3倍的咖啡粉煮浓咖啡。
• 挤上鲜奶油(Whipping Cream)，浇巧克力酱，再加一粒浸樱桃做装饰。

香草奶昔(Vanilla Milkshake)

老爸老妈特别喜欢奶昔，喝2杯就能够整天不吃饭。 我对奶昔谈不上喜欢，当饭吃却万万做不到。 优山美地的奶昔4块多一大杯，麦当劳的也要2块多。 其实奶昔很容易做。 自己动手不光合口味，也省银子，何乐而不为？

食谱来自名厨Paula Deen。 基本材料不外乎雪糕，牛奶，和香草精，其它点缀是我摹仿外面卖的奶昔加上去的。

材料：

• 2杯 哈根达斯香草雪糕(Haagen-Dazs Vanilla Ice Cream)
• 1茶匙 香草精(Vanilla Extract)
• 1杯 牛奶
• 鲜奶油(Whipping Cream)
• 巧克力酱(hershey's chocolate syrup)
• 烤花生碎
• 浸樱桃

做法：

1. 把雪糕，香草精，和牛奶放入搅拌机搅拌均匀。
2. 装入杯子，上面挤鲜奶油，浇巧克力酱，再撒花生碎。
3. 最后可以加一颗浸樱桃做装饰。

芒果冰

老爸要吃吕宋芒果。 等吃上原产地马尼拉的芒果，却嫌又酸又涩，一点也不像小时候的样子。 人会变，口味也会变。 小时候一切都是美好的。 等尝遍人生冷暖，心情变阴暗，味觉也挑剔起来了。

从Costco买了一箱芒果，来自南美，口感不错。 整天看见有关台湾永康街芒果冰的报道。 照猫画虎，山寨一把，逗逗老爷子开心。

冰凉酸甜，消暑解渴，好不痛快！

材料：

• 芒果雪糕 1大勺
• 芒果 2个
• 白糖 1汤匙
• 水 2汤匙
• 炼乳 1汤匙
• 碎冰

准备芒果汁：

1. 把1个芒果去皮，切粒。
2. 放入搅拌机，再加入白糖和水，搅拌成浓浆。

做法：

1. 把剩下的芒果去皮，切粒。
2. 碗底垫大量碎冰。
3. 铺芒果粒。
4. 浇上芒果汁和炼乳。
5. 最后压1个雪糕球。

椰奶雪花冰

周末下午从健身房回来，老爷子总问做什么给他吃。 开始是广东西关的炖奶，然后变成鸡蛋糕。 现在天气炎热，更发展到冰品。

收罗网上的食谱，对台式雪花冰大感兴趣。 别人用牛奶或者草莓，我家老爷子喜食椰子，就做椰奶风味的吧！

把喜欢的材料凑在一起，特地少加糖。 尽管口感不似雪糕浓郁细腻，但是冰凉中渗透着椰香。 果不其然，老爷子直呼好吃！

材料：

• 27安士(2罐) 椰浆
• 半加仑 牛奶
• ¾杯 白糖
• 适量 杂果
• 适量 炼乳

准备雪花冰：

1. 把椰浆，牛奶，和白糖放在一起搅匀。
2. 放入冰箱冷藏(freeze)过夜。

做法：

1. 取出模具，略为回暖，倒扣取出雪花冰。
2. 把雪花冰切薄片，上面覆盖杂果，再浇1汤匙炼乳。

心得：

• 冷藏容器可大可小。
• 如果用朔料容器，可用小刀把雪花冰起出来，也可在室温下解冻。
• 别人同刀锉冰，我直接切了。

雪糕红豆冰

“实在太好吃了！”

老爷子兴奋得像小孩子。

“这是所有的饮品里最好吃的！”

真是受宠若惊。

当然了，哈根达斯香草雪糕，椰奶，红豆，都是老爷子喜欢吃的，就像是为他量身订做的一样。

“下礼拜再来一杯！”

居然跟我提要求！ 尽管气不打一处来，心里还是美滋滋的。

做法非常简单。 冰凉，丰富，甜蜜，炎炎夏日不妨来一杯。

材料:

• 香草雪糕
• 椰奶
• 淡奶
• 粒状罐头红豆
• 碎冰

做法：

1. 在杯子里先放⅓的红豆。
2. 再加上⅔的碎冰。
3. 浇上椰奶和淡奶。
4. 最后舀一勺香草雪糕，放在最上边。

Voila! Enjoy!

芒果芭菲(Mango Parfait)

每年都去Costco拿免费食谱。 喜欢里面五彩缤纷的美食图片，却提不起精神动手实践。 老妈说有朋友来访，叫我准备一道饮品，马上想到书里多姿多彩的Parfait(芭菲)。 选用引领健康潮流的希腊酸奶，再加上芒果，做Mango Parfait(芒果芭菲)。

食谱来自家政女王Martha Stewart，材料和步骤均做过调整。

健康，美味，赏心悦目，绝对拿得出手。

材料：

• 希腊酸奶(Greek Yogurt)
• 芒果
• 白糖
• 水

准备芒果汁：

1. 芒果切粒。
2. 预备几粒铺在面上。
3. 把其余的芒果粒，白糖，和水一起搅成汁(1个芒果：1汤匙白糖：1汤匙水)。

做法：

1. 把希腊酸奶搅匀。
2. 在杯里交替放一层芒果汁和一层酸奶(芒果：酸奶是2：1)。
3. 最上面铺芒果粒。

台式刨冰

骄阳似火，健身房里挤满暑期的小朋友，到处排长队，空气里也弥漫着烤肉香。 平时躲在冷气充足的办公室里，哪里忍受得了这滚滚热浪！

周末计算机出故障，要等上班请公司的电脑维修部门帮忙。 仿佛这还不够，星期天更发现车上的右轮胎爆裂，修车行要星期二才开门。 凡事诸多不顺心，整个人变得闷闷不乐。

曾经听一位前辈教导“幸福是自己创造的。” 既然内焦外虑，不如做点清凉解暑的饮料调剂情绪，享受人生，于是想到刨冰。

我好像没有专门买过刨冰，每次都是在吃中式自助餐的时候美美地挖上一大碗。 刨冰是打得像雪花般细腻的冰块，衬上不同口味的调剂，像花生，红豆，爱玉，和各种生果，最后浇一层炼乳或者糖浆。 刨冰入口清新冰凉，最后都溶化成冰水，不似雪糕那么甜腻。 超市有刨冰机出售，我用搅拌机打出来的冰碎口感略显粗糙，但是也凑合了。

老爸喜欢椰子的味道，这次特地加了椰奶。 果不其然，老爷子吃掉一大碗，还直呼好吃。

材料：

• 芒果
• 罐头红豆
• 罐头荔枝
• 椰奶
• 炼乳
• 冰块

做法：

• 芒果去皮去核，切粒。
• 把冰块放入搅拌机打至粉状。
• 容器里装满冰碎，再摆上芒果粒，红豆，荔枝，最后浇椰奶和炼乳。

芒果椰汁西米红豆冰

不在乎天长地久，只在乎曾经拥有。

椰汁西米露，椰汁红豆冰，一拍即和。 你中有我，我中有你。 夫唱妇随，如胶似漆，爱煞多少世俗的目光。

食谱来自网上，据说是香港最著名的甜点。 红豆起沙，芒果酸甜，椰味香浓，口感清凉。 原作者不详，材料和步骤都做过调整。

材料(大约4份)：

• 芒果 1个
• 红豆罐头 1个(16.75安士)
• 西米 ½杯
• 麦芽糖 2汤匙
• 水
• 炼乳 4汤匙
• 椰奶 4汤匙
• 牛奶 3杯
• 冰块

准备西米：

1. 大火烧开水，放入西米烧滚。
2. 加冷水使西米沉淀，沥干水份。
3. 注满冷水再烧滚。
4. 多次重复上两个步骤，直到西米全部变透明；我一共做了7次。
5. 西米沥干水份。
6. 麦芽糖加热至溶化，加温水释稀，再浸入西米。
7. 摊凉，放入冰箱冷冻。

准备椰汁：

1. 把炼乳，椰奶，和牛奶放在一起大火烧开。
2. 摊凉，放入冰箱冷冻。

准备芒果：

1. 芒果去皮去核，切小粒。

准备冰块：

1. 用搅拌器把冰块打成像雪花一样粉碎。

做法：

1. 西米滤干水分。
2. 按顺序往杯里加入西米，红豆，芒果，冰碎，和椰汁。
3. 搅匀后即可享受。

心得：

1. 所有材料的用量都可以调整。
2. 如果喜欢甜食可以往椰汁里加糖或者蜂蜜。
3. 热水下锅使西米不容易煮得过烂，但是要烧很久。
4. 用麦芽糖水浸泡西米，使西米带有甜味。

芒果冰沙(Mango Slushy)

以前常去梦咖啡，后来发现周围的人都喜欢大华超市旁的心意甜品店，就连远在几十公里外的叔叔也是如此。 上周六和老爸老妈路过，特意进去买3杯波霸奶茶，坐下慢慢品尝。 这家奶茶里的珍珠比较有嚼头，大概就是台湾人说的QQ的感觉。 奶精的味道很突出，用鲜奶调味应该更好。 店里贴满诱人的美食图片，老爸指着一张照片说与其在这里吃炖蛋，不如回家吃我做的，听得我心花怒放。

去过几家甜品店和茶餐厅，发现厨房里面的设施很简单，搅拌机，微波炉，生果，罐头，牛奶，炼乳，调味品，吐司，方便面，就差不多了。 姑姑说很多东西都是外面买回来的，他们只是简单地加热。 如果这样，有朝一日我也可以开一家茶餐厅。

上次在一家甜品店吃过芒果冰沙，尽管没什么感觉，还是上网做一番调查。 看中这个食谱只用芒果，炼奶，和牛奶，比较像芒果奶昔，不过多了冷藏和打碎的步骤。 吃起来香味浓郁，清甜冰凉，老爸老妈齐声称赞，也算是奇迹了。

食谱来自网上，原作者不详，材料和步骤都做过调整。

材料：

• 芒果 1个
• 炼奶 50毫升
• 鲜奶 75毫升

准备工作：

• 芒果去皮去核，切大粒。
• 把芒果粒，炼奶，和鲜奶放进搅拌机打成果浆。
• 芒果浆注满模具，放入冰箱雪藏最少4小时。

做法：

• 把模具从冰箱取出，底部浸入热水，直到可以用橡皮刮刀把芒果冰陀取出，大约几秒钟。
• 把芒果冰陀放入搅拌机重新打碎，即可享用。

心得：

• 建议用金属模具，容易脱模。
• 如果喜欢沙沙的感觉，就不要搅太久；相反如果喜欢细滑的感觉，可以多搅一会儿。

红豆冰

上星期两位姑姑出来探访，老爸老妈请去五月花吃广式饮茶。 我们11点半到达餐馆，等40分钟才有位子，可见生意之好。 酒足饭饱之后，我带姑姑们去宝华寺拜佛，完事己经3点，正好去表哥茶餐厅饮下午茶。

香港人一日四餐，缺一不可。 下午茶起源于英国，原是贵族阶层社交的手段，上班族则利用这个工休机会来调剂紧张过度的神经。 港式下午茶套餐有一杯饮料，外加一份炸鸡翼，菠萝包，云吞面，意大利粉，方便面，三明治，或者炸薯条等等。 那天小姑姑叫了云吞面，裹蒸粽，和印度抛饼，我跟另一位姑姑只要了红豆冰。

有人好吃，有人爱尝试，既喜吃又爱尝试的人不多。 小姑姑就是这种人，每到餐馆必点有特色的东西。 我和另一位姑姑虽然都很饱，但还是帮小姑姑清理一些食物。 云吞面里有4粒大虾馄饨，比地茂馆少一粒，也不够香。 小姑姑说裹蒸粽好吃，可惜我一口都吃不下。 印度抛饼没有什么特点。

这家的红豆冰很少，越南餐馆供应的红豆冰都是很大一杯，有浓郁的牛奶味。 我喜欢红豆做的甜点，无论是中餐馆饭后免费赠送的红豆沙，台式刨冰里的红豆馅，中式蒸豆沙包，还是西式豆沙面包。。。

以前总买豆沙罐头来凑数，炎炎夏日，想做红豆冰消暑解渴，从网上查来的资料看并不难做。 有人说红豆很难煮透，我很幸运，一小时就都裂开了。 食谱没有注明材料的份量，我凭感觉做，居然得到老爸的赏识，真是受宠若惊。

成品清甜冰凉，有浓郁椰奶和红豆的味道。

材料：

• 红豆 ¾杯
• 冰糖 150克
• 水
• 椰奶 6汤匙
• 牛奶 9汤匙
• 冰块

做法：

1. 红豆加入水，大火烧开，倒掉水。
2. 加入8杯水和冰糖，再大火烧开，保持沸腾5分钟。
3. 转小火，也保持水沸腾，焖1½小时。
4. 熄火，放凉。
5. 饮用的时候加椰奶，牛奶和冰块。

心得：

1. 所有材料的用量都可以调整。
2. 从网上看来的做法，第一次煮红豆水要倒掉。
3. 只要能把红豆煮烂，烧的时间也可以调整。

草莓

草莓果昔(Smoothie)

草莓奶昔(Strawberry Milkshake)

草莓蛋糕(Strawberry Shortcake)

草莓浪漫

炎炎夏日，大量水果上市，我对草莓总是情有独钟。 血红晶亮的果实配上碧绿的枝叶，草莓在众多水果里格外耀眼。 它的心形外表在西方是罗曼蒂克的象征。 草莓芳香浓郁宜人，口感细嫩，酸酸甜甜的果汁也颇有浪漫色彩。 在大公司上班的时候，有一对日本夫妇在公司旁边搭了一个简陋棚子卖草莓；他家的草莓又大又甜，并且色泽鲜亮，熟得匀称。 我们常常中午出去排队买草莓，每人买好几大箱。 不光是帮同事买，也帮亲戚朋友带。

草莓原产欧洲，营养价值很高。 李时珍在《本草纲目》里对草莓有详细的记载。 现代医学认为草莓含有丰富的维生素，有机酸，和矿物质。 低糖，低热量，容易被人身吸收。 并且抗癌，抗衰老，抗胆固醇等现代通病。 用美国人的话说：好吃，对人也有好处(Taste good, and is good for you！)

精明的商人会拿草莓做文章。 以前的同事把女朋友的照片放在印有草莓图案的相框里，我们都称她为草莓天使；她本人也是娇小甜美。 高档化妆品公司推出草莓形状的瓶装香水成为供不应求的抢手货。 世界上最享有盛名的水晶品牌，奧地利的Swarovski出产的草莓形状的水晶成为收藏家的宠儿。 第一个栽培草莓的人一定想不到他的所做所为有多大的经济效益。

对于大部分人来说，草莓是好吃好看的水果。 如果想变换一下口味，可以试试下面几种吃草莓的方法。

草莓果昔(Smoothie)

把一根香蕉和八粒草莓放入果汁机，加入牛奶，酸奶，和碎冰各一杯，搅拌大约5分钟，就成粉红色的感性果昔。 如果喜欢热带水果，可以加入芒果，菠萝，猕猴桃，或者木瓜。
 

草莓奶昔(Strawberry Milkshake)

把一根香蕉和八粒草莓放入果汁机，加入香草冰淇淋3大勺，牛奶一杯，搅拌大约5分钟，就成冰凉香浓，略带甜酸的粉红色奶昔。
 

草莓酱(Jelly)

准备草莓，糖，水，和果胶。 超市里出售果胶(Pectin)，里面的做法说明书很详细。
 

草莓蛋糕(Strawberry Shortcake)

超市里可以买到Strawberry Shortcake(鸡蛋糕)。 圆圆矮矮的，顶部中间凹了下去。 把草莓切块，铺在蛋糕凹进去的地方，上面铺鲜奶油(Whipped Cream)。 酸甜的草莓和香浓的鲜奶油调节了单调的蛋糕，口味变得丰富多彩。
 

浪漫的草莓

碗底放草莓，撒少量绵白糖。 倒入牛奶浸泡大部分草莓，上面再铺鲜奶油(Whipped Cream)。 最好用筒装的鲜奶油，象挤牙膏一样一圈圈地把鲜奶油铺在草莓上。 鲜艳粉红的草莓衬托雪白的鲜奶油，赏心悦目。 酸甜的草莓，香浓细滑的鲜奶油，甜甜的绵白糖，和淡而清凉的牛奶交错呼应，优雅地调动人的味蕾，拨动人的心弦。

草莓蛋糕(Strawberry Shortcake)

食谱来源：Fine Cooking，材料和步骤均做过调整。

酥香的松饼，酸甜养眼的草莓，和浓郁冰凉的奶油是绝佳的组合。

草莓材料(大约3份)：

• 草莓 1磅
• 白糖 2汤匙

松饼：

• 面粉 2杯(我多加了1杯)
• 白糖 ⅓杯加1汤匙
• 泡打粉(Baking Powder) 2½茶匙
• 食用碱(Baking Soda) ¼茶匙
• 盐 ½茶匙
• 冷藏黄油 4安士
• 鸡蛋 1只
• 重奶油(Heavy Cream) ¼杯
• 酪奶(Buttermilk) ¼杯

奶油：

• 重奶油(Heavy Cream) 1½杯
• 白糖 2汤匙

准备草莓：

1. 把⅓的草莓用搅拌机打成浆。
2. 把剩余的草莓切片。
3. 把草莓浆，草莓片，和白糖放在一起搅匀。
4. 放入冰箱冷藏最少30分钟。

准备松饼：

1. 烤炉预热425F。
2. 在烤盘上垫一张腊纸(Parchment Paper)。
3. 把面粉，⅓杯白糖，泡打粉，和食用碱过筛。
4. 加入盐。
5. 黄油切粒，加入面粉。 用手指充分混合，直到黄油粒和面粉全部融合成质地相同的混合物。
6. 在小碗里打发鸡蛋和重奶油，加入鲜奶油搅匀。
7. 在干粉中间挖一个坑，倒入奶油，用叉子搅拌均匀。
8. 把面团揉4，5次。
9. 把面团擀成¾寸厚的圆饼，用模子切割出6份。
10. 把每份面饼放入烤盘，表面刷一层奶油(共1汤匙)，再撒白糖(共1汤匙)。
11. 用烤箱中间档，烘烤10到15分钟，直至表面出现金黄色。
12. 取出放凉。

准备奶油：

1. 把重奶油和白糖打发成硬性起泡。
2. 建议马上使用，或者放入冰箱冷藏。

组装草莓蛋糕：

1. 取1块松饼，铺¾草莓(留几片铺在最上层)，再铺一大勺奶油。
2. 上面压一块松饼，也铺一大勺奶油，最后把留下的几片草莓铺在上面。
3. 重复做其它2个草莓蛋糕。

法式苏打水

总觉得小时候喝的汽水强劲，象吉普赛舞一样节奏明快，热情奔放；后来一统天下的可乐过瘾，象拉斯维加斯的大腿舞一样俗气但是刺激；而饮用法式苏打水则是享受，象雍容华贵的宫廷舞一样典雅，从容。

制做法式苏打水的材料并不多：炼奶，我喜欢寿星公牌或者雀巢牌的；苏打水(Club Soda)，推荐Canada Dry Club Soda；生鸡蛋(可省略)；和碎冰块。 调剂苏打水很简单：挖一大勺炼奶，打一个生鸡蛋，倒入一杯苏打水搅匀，再放上厚厚的一层碎冰块。 饮料是雪白的，白得如同高举圣火的古希腊女神，令人神往；汽水边上有一圈时冒时灭的小小的气泡。

法式苏打水要慢慢地享用。 含在嘴里，等那香浓的汽水缓缓消失，唇齿间回味香甜稠滑的炼奶，心头涌入清凉的汽水，和不时冒出的小气泡…