椰林飘香鸡尾酒(Piña Colada)

本人知道的鸡尾酒不多:

Bloody Mary

伏特加，番茄汁

Margarita

Tequila, orange liqueur, fresh lime juice

Shirley Temple

Ginger Ale (or lemon-lime soda), Grenadine, a Maraschino cherry

Piña Colada

Rum，coconut cream，pineapple juice

每次老板请吃饭，只要有喝酒，我必定叫 Virgin Piña Colada。

Virgin 不带酒精，不会头疼。

有次印度老板见我喝得津津有味，问旁边人是什么。

有个听见我下单的印度人说里面什么都没有，意思是没有酒精。

1954年，利用中南美洲盛产的兰姆酒，波多黎各调酒师 Ramón “Monchito” Marrero 发明了 Piña Colada。

1978年，Piña Colada 成为波多黎各的 official national drink。

说来好笑，经常用兰姆酒做蛋糕，却不知 Piña Colada 恰恰用兰姆酒。

选一天不用外出，在家打造正宗椰林飘香(Piña Colada)。

正宗食谱用2 oz 兰姆酒，1 oz 椰浆，1 oz 重奶油，6 oz 菠萝汁。

参考的食谱用了2 oz 兰姆酒，2 oz 椰浆，没加重奶油，4 oz 菠萝汁。

我用了2 oz 椰浆，6 oz 菠萝汁。

有椰香，有菠萝香，感觉到酒精的昏沉与苦涩，没有很难受。

来源：

• Classic Piña Colada
• The Original Piña Colada from Puerto Rico

材料和做法均做过调整。

材料：

• 2 oz 兰姆酒(light rum)
• 2 oz 椰浆(coconut cream)
• 6 oz 菠萝汁

做法：

1. 把兰姆酒、椰浆、菠萝汁用破壁机打匀。
2. 可加冰块享用。

酒酿苏打水(Sweet Fermented Rice Soda)

说是昨天最热，今天也好不到哪里去。

动不动就一身汗，也不知要洗几次澡。

想喝点冰凉的，但又不想搞得太复杂。

酒酿有，碎冰有，苏打水也有。

倒在一起，还有比这更简单的吗？

酸酸甜甜、冰冰凉凉…

材料：

• 4汤匙 米婆婆®米酒
• 大量 冰碎
• 1杯 Canada Dry® Club Soda

做法：

1. 把酒酿放入杯底。
2. 加入冰碎。
3. 倒入苏打水。
4. 搅匀后即可享用。

话梅柠檬苏打水(Salted Plum Lemon Soda)

小时候吃的话梅，都是外面白白一层盐，死咸死咸的。

很久以前在一家大公司当实习生，有位越南同学请大家吃话梅。

我一把塞进嘴里，慢慢嗦汁。 等几乎没味道了，再吃肉，吐核。

越南人则用手拿着，一小口一小口地咬。 看见我含在嘴里，惊呼不怕咸啊。

老美一放入口，马上拿出来，说太咸了。

越南人叫她扔掉。

我告诉她应该慢慢吸汁。

她重复:"You meant I should suck the juice!"

现在的九制话梅，没有外面那层盐，也没那么咸。

最早在越南店看见菜单上有话梅气泡水，后来发现其实广州也有。

区别是越南店用青柠，广州用柠檬。

趁着天气炎热，超市里的苏打水减价，做话梅柠檬苏打水来消暑降温。

已经很久没吃冰块了，特别打开冰箱的制冰功能。

家里有柠檬，就用柠檬吧！

冰冰凉凉，气泡没有小时候喝的北冰洋汽水那么足。

可以品出话梅，可以吃话梅肉，不咸。

酸味不突出，可多挤些柠檬汁。

过瘾！

材料：

• 3粒 九制话梅
• 大量 冰碎
• 1汤匙 柠檬汁
• 1汤匙 白糖
• 1杯 Canada Dry® Club Soda

做法：

1. 把话梅肉用剪刀剪下来，尽量剪碎，放入杯底。
2. 加入冰碎。
3. 挤柠檬汁。
4. 加白糖。
5. 倒入苏打水。
6. 搅匀后即可享用。

杨枝甘露

朋友送了自家种的柚子，说是不酸。 我觉得有些苦，老妈说这就是柚子的味道。

从小在北方长大，很少见到柚子。 越南好友过年送水果篮，里面就有柚子。 所以柚子应该有吉祥、喜庆的意思。 其属于Citrus Fruits，有减肥的功能。

老妈掰开柚子，每天晚饭后吃一片。

记得香港的许留山糖水连锁店有道糖水叫杨枝甘露，于是上网找配方研究。

做法其实很简单，就是椰汁西米露加上芒果和柚子。 五颜六色的一大杯，清凉、解渴、消暑。

哎，酷夏什么时候才能过去！

来源：杨枝甘露----自己动手做港式甜品，材料和做法均做过调整。

材料(四人份)：

• 2瓣 柚子
• 2个 芒果
• 50克 西米
• 200克 椰浆
• 200克 牛奶
• 20克 白糖
• 淡奶油

准备西米：

1. 用中火煮西米和大量水，水会变得很浑浊。
2. 不停地用勺子搅拌西米，防止粘锅。
3. 等到大部分西米变透明，沥干水分。
4. 放在水龙头下，冲洗掉表面沾粘的东西，直到看见颗粒清晰的西米。

其他准备工作：

1. 剥出柚子肉，搓散。
2. 取芒果肉， 1-½个用搅拌机打烂成糊，剩下的切粒。
3. 把椰浆、牛奶、和白糖烧开，熄火。
4. 加入西米，搅匀。
5. 利用炉子的余温把西米焖熟。
6. 摊凉。

做法：

1. 往容器里放芒果糊和西米露，撒少量淡奶油。
2. 表面撒柚子肉和芒果丁。
3. 冷藏后味道更佳。

桃子熟了(Peach Recipes)

桃子奶昔(Peach Milkshake) - 浓郁的雪糕盖过了桃子，又冰又凉。

桃子酱(Peach Jam) - 最大限度地保留了桃子的原味。

桃子雪糕(Peach Ice Cream) - 奶香味十足。

桃子蛋糕(Peach Pastry Cake) - 非常酥松，有浓郁的柠檬芳香。

几星期前，老妈说桃子大丰收，张罗着叫人来摘桃子。 尽管人来了一拨又一拨，可是后院两颗树上还是密密麻麻的桃子。 而且每天都会掉落很多，如果不摘就会全部烂掉。 于是在短短几天内紧摘慢摘，大的送人，小的留给自己消费。

先简单地处理一下。 把桃子去皮，去核，切大块，放入冰箱冷藏。 足足攒了十几袋，把雪柜塞得满满的。

下一步就是上网找食谱，变着法子吃：雪糕，奶昔，果酱，蛋糕… 只有没有想到的，没有做不到的。

采用的雪糕食谱是得过奖的，奶香味十足。 我特别减了1杯白糖，甜而不腻。 比起市场里出售的毫不逊色。 果酱则全部选用自然食材，味道正宗，适合早晨拌入麦片粥喝。 蛋糕甜而不腻，每一口都充满柠檬的芳香。

抓住夏天的尾巴，赶紧吃桃子！

桃子奶昔(Peach Milkshake)

浓郁的雪糕盖过了桃子，又冰又凉。

来源：Homemade Fresh Peach Milkshake Recipe，材料和做法均做过调整。

材料：

• 2½杯 冰冻桃肉
• 2杯 香草雪糕(vanilla ice cream)
• ½杯 牛奶

准备工作：

1. 把桃肉解冻。

做法：

1. 把桃肉，雪糕，和牛奶放入搅拌机，一起打发均匀。

桃子酱(Peach Jam)

最大限度地保留了桃子的原味。

来源：Peach Jam，材料和做法均做过调整。

材料：

• 3½磅(8-10个) 桃子
• 1¼磅(大约3杯) 白糖(我放了¾磅)
• 1汤匙+1茶匙 柠檬汁
• ½茶匙 盐

做法：

• 把玻璃瓶放入冷水，用大火烧开。 沥干水分，摊凉后抹干。
• 把桃子去皮，去核，切大块，再用搅拌机打碎。
• 炉子开大火。
• 把桃子碎，白糖，柠檬汁，和½茶匙盐烧开。 要注意搅拌，撇去浮沫。
• 转小火，改上锅盖焖至变稠，颜色变透明。
• 起锅，摊凉后装瓶。

桃子雪糕(Peach Ice Cream)

奶香味十足。

来源：Contest-Winning Peach Ice Cream，材料和做法均做过调整。

材料：

• 2杯 淡奶油(half-and-half cream)
• 3½杯 白糖(我放了2½杯)
• ¾茶匙 盐
• 6只 鸡蛋
• 4杯 重奶油(heavy whipping cream)
• 2茶匙 香草精(vanilla extract)
• 6杯 冰冻桃肉

准备奶油：

1. 打发鸡蛋。
2. 准备一盆冰水。
3. 用中火把淡奶油加热至175°F。
4. 加入白糖和盐，搅拌至溶化。
5. 把少量奶油加入鸡蛋液，搅匀。
6. 再把鸡蛋液倒回锅里，统统搅匀。
7. 用慢火加热至160°F，中途要注意搅拌。
8. 把锅浸入冰水降温，持续搅拌2分钟。
9. 最后加入重奶油和香草精，全部都要搅匀。
10. 盖上保鲜膜，入冰箱冷冻过夜。

做法：

1. 把桃肉解冻。
2. 用搅拌机尽量打碎。
3. 加入奶油，搅匀。
4. 放入冰箱冷藏过夜。
5. 取出，略微回暖。
6. 用搅拌机再搅拌一遍。
7. 重新放回冰箱冷藏片刻，即可享用。

桃子蛋糕(Peach Pastry Cake)

非常酥松，有浓郁的柠檬芳香。

来源：Mixed Fruit Pastry Cake 水果蛋糕，材料和做法均做过调整。

材料(9英寸蛋糕盘)：

• 100克 黄油
• 150克 糖粉
• 2汤匙 酸奶(yogurt)
• 3只 鸡蛋
• 1茶匙 香草精(vanilla extract)
• 1个 柠檬
• 210克 低筋面粉
• 1茶匙 泡打粉(baking powder)
• 冷冻桃肉

准备工作：

1. 黄油在室温下回暖。
2. 鸡蛋在室温下回暖。
3. 把桃肉解冻。
4. 把面粉和泡打粉一起过筛。
5. 把糖粉过筛。
6. 柠檬刮出屑，再取1汤匙柠檬汁。

做法：

1. 烤炉预热356°F。
2. 蛋糕盘上抹少许黄油，再撒少量面粉。 抖掉多余的面粉。
3. 打发鸡蛋。
4. 把黄油，糖粉，和酸奶打发均匀。
5. 分次加入鸡蛋液，充分搅匀。
6. 再加入香草精，柠檬屑，和柠檬汁，搅拌均匀。
7. 分次加入过了筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
8. 把面糊倒入烤盘，抹平，表面铺满桃肉。
9. 入烤炉烘烤60至70分钟(我烤了55分钟)。
10. 取出，摊凉。

爪哇摩卡奶昔(Arby's Jamocha Shake)

今年的夏天炎热而漫长。 最近天气骤然变冷，还是感觉措手不及。 然而酷夏姗姗不愿离去，早晚阴风刺骨，中午却还是艳阳高照。 转眼就是年底，对接踵而来的节日充满憧憬，也抱有一丝伤感。 把剩下的雪糕打摩卡奶昔，扯住对即将逝去的夏天的美好记忆。

不曾光顾Arby's，今后大概也不会。 Jamocha在上一世纪60年代就红了，远远早过Starbuck的星冰乐和Diary Queen的梦幻冰摩卡。 尝过正宗爪哇摩卡奶昔的对这个山寨版赞不绝口。 星冰乐只有牛奶和冰；梦幻冰摩卡除了牛奶和大量冰，还有雪糕；而爪哇摩卡奶昔却只有牛奶和大量雪糕。 不论是纯咖啡，冰凉中带雪糕的咖啡，还是纯雪糕咖啡，都有浓香的摩卡味，我的最爱。

来源：topsecretrecipes，材料和步骤均做过调整。

材料：

• 1杯 特浓咖啡(Double-strength Coffee)
• 1杯 牛奶
• 3汤匙 白糖
• 3杯 哈根达斯香草雪糕(Haagen-Dazs Vanilla Ice Cream)
• 3汤匙 巧克力酱(hershey's chocolate syrup)

做法：

1. 把咖啡，牛奶，和白糖一起搅匀。
2. 加入雪糕和巧克力酱，一起搅匀搅滑。

心得：

• 用双倍甚至3倍的咖啡粉煮浓咖啡。
• 挤上鲜奶油(Whipping Cream)，浇巧克力酱，再加一粒浸樱桃做装饰。

星冰乐(Mocha Frappuccino)

每次公司从Costco进货，老中和越南人都疯抢哈根达斯雪糕和星冰乐(Starbuck's Frappuccino)饮料。 明知垃圾食品不健康，还是有人舍得花大钱。 不得不赞叹商家精明，品牌效应无限。

经常喝Starbuck的Frappuccino，难免囊中羞涩。 网上流行山寨版的Mocha Frappuccino，号称跟正品不相上下，而且省钱方便。 冰凉中散发出浓郁的咖啡香，再加上甜醇的巧克力，在家即可享受星巴克的悠闲与浪漫。

来源：topsecretrecipes，材料和步骤均做过调整。 

材料：

• ¾杯 特浓咖啡(Double-strength Coffee)
• 3汤匙 白糖
• 1杯 牛奶
• 2杯 冰碎
• 3汤匙 巧克力酱(Hershey's Chocolate Syrup)

做法：

1. 把烧好摊凉的咖啡，加上白糖，牛奶，冰碎，和巧克力酱，一起搅匀搅滑。

心得：

• 用双倍的咖啡粉煮浓咖啡。
• 挤上鲜奶油(Whipping Cream)，再浇巧克力酱做装饰。

梦幻冰摩卡(Dairy Queen Mocha Moolatte)

几星期前，温度曾经达到95F。 对于我这样耐冷不耐热的人，真是活受罪。 打开房门，一股热浪迎面扑来。 坐在屋里，汗水侵透衣裳，一天要洗几次澡。 只有等太阳落山，温度下降，到院子里乘凉才快活。

天气焖热，吃什么都没有味道。 特别想念冰冰的，充满咖啡味道的冷饮。 这个山寨版的梦幻冰食谱，据说比Diary Queen的正版还好吃。 不像星冰乐是饮料，成品很稠，几乎是固态，而且特别冰凉。 尽管咖啡味道缓和了一些，但是雪糕的味道非常浓。

来源：topsecretrecipes，材料和步骤均做过调整。

材料：

• 1杯 特浓咖啡(Double-strength Coffee)
• ¼杯 白糖
• 3杯 碎冰
• 2杯 哈根达斯香草雪糕(Haagen-Dazs Vanilla Ice Cream)
• ¼杯 牛奶
• ¼杯 巧克力酱(hershey's chocolate syrup)

做法：

1. 把白糖加入热咖啡搅匀，摊凉。
2. 把咖啡，冰碎，雪糕，牛奶，和巧克力酱一起搅匀搅滑。

心得：

• 用双倍甚至3倍的咖啡粉煮浓咖啡。
• 挤上鲜奶油(Whipping Cream)，浇巧克力酱，再加一粒浸樱桃做装饰。

香草奶昔(Vanilla Milkshake)

老爸老妈特别喜欢奶昔，喝2杯就能够整天不吃饭。 我对奶昔谈不上喜欢，当饭吃却万万做不到。 优山美地的奶昔4块多一大杯，麦当劳的也要2块多。 其实奶昔很容易做。 自己动手不光合口味，也省银子，何乐而不为？

食谱来自名厨Paula Deen。 基本材料不外乎雪糕，牛奶，和香草精，其它点缀是我摹仿外面卖的奶昔加上去的。

材料：

• 2杯 哈根达斯香草雪糕(Haagen-Dazs Vanilla Ice Cream)
• 1茶匙 香草精(Vanilla Extract)
• 1杯 牛奶
• 鲜奶油(Whipping Cream)
• 巧克力酱(hershey's chocolate syrup)
• 烤花生碎
• 浸樱桃

做法：

1. 把雪糕，香草精，和牛奶放入搅拌机搅拌均匀。
2. 装入杯子，上面挤鲜奶油，浇巧克力酱，再撒花生碎。
3. 最后可以加一颗浸樱桃做装饰。

芒果芭菲(Mango Parfait)

每年都去Costco拿免费食谱。 喜欢里面五彩缤纷的美食图片，却提不起精神动手实践。 老妈说有朋友来访，叫我准备一道饮品，马上想到书里多姿多彩的Parfait(芭菲)。 选用引领健康潮流的希腊酸奶，再加上芒果，做Mango Parfait(芒果芭菲)。

食谱来自家政女王Martha Stewart，材料和步骤均做过调整。

健康，美味，赏心悦目，绝对拿得出手。

材料：

• 希腊酸奶(Greek Yogurt)
• 芒果
• 白糖
• 水

准备芒果汁：

1. 芒果切粒。
2. 预备几粒铺在面上。
3. 把其余的芒果粒，白糖，和水一起搅成汁(1个芒果：1汤匙白糖：1汤匙水)。

做法：

1. 把希腊酸奶搅匀。
2. 在杯里交替放一层芒果汁和一层酸奶(芒果：酸奶是2：1)。
3. 最上面铺芒果粒。

芒果椰汁西米红豆冰

不在乎天长地久，只在乎曾经拥有。

椰汁西米露，椰汁红豆冰，一拍即和。 你中有我，我中有你。 夫唱妇随，如胶似漆，爱煞多少世俗的目光。

食谱来自网上，据说是香港最著名的甜点。 红豆起沙，芒果酸甜，椰味香浓，口感清凉。 原作者不详，材料和步骤都做过调整。

材料(大约4份)：

• 芒果 1个
• 红豆罐头 1个(16.75安士)
• 西米 ½杯
• 麦芽糖 2汤匙
• 水
• 炼乳 4汤匙
• 椰奶 4汤匙
• 牛奶 3杯
• 冰块

准备西米：

1. 大火烧开水，放入西米烧滚。
2. 加冷水使西米沉淀，沥干水份。
3. 注满冷水再烧滚。
4. 多次重复上两个步骤，直到西米全部变透明；我一共做了7次。
5. 西米沥干水份。
6. 麦芽糖加热至溶化，加温水释稀，再浸入西米。
7. 摊凉，放入冰箱冷冻。

准备椰汁：

1. 把炼乳，椰奶，和牛奶放在一起大火烧开。
2. 摊凉，放入冰箱冷冻。

准备芒果：

1. 芒果去皮去核，切小粒。

准备冰块：

1. 用搅拌器把冰块打成像雪花一样粉碎。

做法：

1. 西米滤干水分。
2. 按顺序往杯里加入西米，红豆，芒果，冰碎，和椰汁。
3. 搅匀后即可享受。

心得：

1. 所有材料的用量都可以调整。
2. 如果喜欢甜食可以往椰汁里加糖或者蜂蜜。
3. 热水下锅使西米不容易煮得过烂，但是要烧很久。
4. 用麦芽糖水浸泡西米，使西米带有甜味。

红豆冰

上星期两位姑姑出来探访，老爸老妈请去五月花吃广式饮茶。 我们11点半到达餐馆，等40分钟才有位子，可见生意之好。 酒足饭饱之后，我带姑姑们去宝华寺拜佛，完事己经3点，正好去表哥茶餐厅饮下午茶。

香港人一日四餐，缺一不可。 下午茶起源于英国，原是贵族阶层社交的手段，上班族则利用这个工休机会来调剂紧张过度的神经。 港式下午茶套餐有一杯饮料，外加一份炸鸡翼，菠萝包，云吞面，意大利粉，方便面，三明治，或者炸薯条等等。 那天小姑姑叫了云吞面，裹蒸粽，和印度抛饼，我跟另一位姑姑只要了红豆冰。

有人好吃，有人爱尝试，既喜吃又爱尝试的人不多。 小姑姑就是这种人，每到餐馆必点有特色的东西。 我和另一位姑姑虽然都很饱，但还是帮小姑姑清理一些食物。 云吞面里有4粒大虾馄饨，比地茂馆少一粒，也不够香。 小姑姑说裹蒸粽好吃，可惜我一口都吃不下。 印度抛饼没有什么特点。

这家的红豆冰很少，越南餐馆供应的红豆冰都是很大一杯，有浓郁的牛奶味。 我喜欢红豆做的甜点，无论是中餐馆饭后免费赠送的红豆沙，台式刨冰里的红豆馅，中式蒸豆沙包，还是西式豆沙面包。。。

以前总买豆沙罐头来凑数，炎炎夏日，想做红豆冰消暑解渴，从网上查来的资料看并不难做。 有人说红豆很难煮透，我很幸运，一小时就都裂开了。 食谱没有注明材料的份量，我凭感觉做，居然得到老爸的赏识，真是受宠若惊。

成品清甜冰凉，有浓郁椰奶和红豆的味道。

材料：

• 红豆 ¾杯
• 冰糖 150克
• 水
• 椰奶 6汤匙
• 牛奶 9汤匙
• 冰块

做法：

1. 红豆加入水，大火烧开，倒掉水。
2. 加入8杯水和冰糖，再大火烧开，保持沸腾5分钟。
3. 转小火，也保持水沸腾，焖1½小时。
4. 熄火，放凉。
5. 饮用的时候加椰奶，牛奶和冰块。

心得：

1. 所有材料的用量都可以调整。
2. 从网上看来的做法，第一次煮红豆水要倒掉。
3. 只要能把红豆煮烂，烧的时间也可以调整。

草莓

草莓果昔(Smoothie)

草莓奶昔(Strawberry Milkshake)

草莓蛋糕(Strawberry Shortcake)

草莓浪漫

炎炎夏日，大量水果上市，我对草莓总是情有独钟。 血红晶亮的果实配上碧绿的枝叶，草莓在众多水果里格外耀眼。 它的心形外表在西方是罗曼蒂克的象征。 草莓芳香浓郁宜人，口感细嫩，酸酸甜甜的果汁也颇有浪漫色彩。 在大公司上班的时候，有一对日本夫妇在公司旁边搭了一个简陋棚子卖草莓；他家的草莓又大又甜，并且色泽鲜亮，熟得匀称。 我们常常中午出去排队买草莓，每人买好几大箱。 不光是帮同事买，也帮亲戚朋友带。

草莓原产欧洲，营养价值很高。 李时珍在《本草纲目》里对草莓有详细的记载。 现代医学认为草莓含有丰富的维生素，有机酸，和矿物质。 低糖，低热量，容易被人身吸收。 并且抗癌，抗衰老，抗胆固醇等现代通病。 用美国人的话说：好吃，对人也有好处(Taste good, and is good for you！)

精明的商人会拿草莓做文章。 以前的同事把女朋友的照片放在印有草莓图案的相框里，我们都称她为草莓天使；她本人也是娇小甜美。 高档化妆品公司推出草莓形状的瓶装香水成为供不应求的抢手货。 世界上最享有盛名的水晶品牌，奧地利的Swarovski出产的草莓形状的水晶成为收藏家的宠儿。 第一个栽培草莓的人一定想不到他的所做所为有多大的经济效益。

对于大部分人来说，草莓是好吃好看的水果。 如果想变换一下口味，可以试试下面几种吃草莓的方法。

草莓果昔(Smoothie)

把一根香蕉和八粒草莓放入果汁机，加入牛奶，酸奶，和碎冰各一杯，搅拌大约5分钟，就成粉红色的感性果昔。 如果喜欢热带水果，可以加入芒果，菠萝，猕猴桃，或者木瓜。
 

草莓奶昔(Strawberry Milkshake)

把一根香蕉和八粒草莓放入果汁机，加入香草冰淇淋3大勺，牛奶一杯，搅拌大约5分钟，就成冰凉香浓，略带甜酸的粉红色奶昔。
 

草莓酱(Jelly)

准备草莓，糖，水，和果胶。 超市里出售果胶(Pectin)，里面的做法说明书很详细。
 

草莓蛋糕(Strawberry Shortcake)

超市里可以买到Strawberry Shortcake(鸡蛋糕)。 圆圆矮矮的，顶部中间凹了下去。 把草莓切块，铺在蛋糕凹进去的地方，上面铺鲜奶油(Whipped Cream)。 酸甜的草莓和香浓的鲜奶油调节了单调的蛋糕，口味变得丰富多彩。
 

浪漫的草莓

碗底放草莓，撒少量绵白糖。 倒入牛奶浸泡大部分草莓，上面再铺鲜奶油(Whipped Cream)。 最好用筒装的鲜奶油，象挤牙膏一样一圈圈地把鲜奶油铺在草莓上。 鲜艳粉红的草莓衬托雪白的鲜奶油，赏心悦目。 酸甜的草莓，香浓细滑的鲜奶油，甜甜的绵白糖，和淡而清凉的牛奶交错呼应，优雅地调动人的味蕾，拨动人的心弦。

草莓蛋糕(Strawberry Shortcake)

食谱来源：Fine Cooking，材料和步骤均做过调整。

酥香的松饼，酸甜养眼的草莓，和浓郁冰凉的奶油是绝佳的组合。

草莓材料(大约3份)：

• 草莓 1磅
• 白糖 2汤匙

松饼：

• 面粉 2杯(我多加了1杯)
• 白糖 ⅓杯加1汤匙
• 泡打粉(Baking Powder) 2½茶匙
• 食用碱(Baking Soda) ¼茶匙
• 盐 ½茶匙
• 冷藏黄油 4安士
• 鸡蛋 1只
• 重奶油(Heavy Cream) ¼杯
• 酪奶(Buttermilk) ¼杯

奶油：

• 重奶油(Heavy Cream) 1½杯
• 白糖 2汤匙

准备草莓：

1. 把⅓的草莓用搅拌机打成浆。
2. 把剩余的草莓切片。
3. 把草莓浆，草莓片，和白糖放在一起搅匀。
4. 放入冰箱冷藏最少30分钟。

准备松饼：

1. 烤炉预热425F。
2. 在烤盘上垫一张腊纸(Parchment Paper)。
3. 把面粉，⅓杯白糖，泡打粉，和食用碱过筛。
4. 加入盐。
5. 黄油切粒，加入面粉。 用手指充分混合，直到黄油粒和面粉全部融合成质地相同的混合物。
6. 在小碗里打发鸡蛋和重奶油，加入鲜奶油搅匀。
7. 在干粉中间挖一个坑，倒入奶油，用叉子搅拌均匀。
8. 把面团揉4，5次。
9. 把面团擀成¾寸厚的圆饼，用模子切割出6份。
10. 把每份面饼放入烤盘，表面刷一层奶油(共1汤匙)，再撒白糖(共1汤匙)。
11. 用烤箱中间档，烘烤10到15分钟，直至表面出现金黄色。
12. 取出放凉。

准备奶油：

1. 把重奶油和白糖打发成硬性起泡。
2. 建议马上使用，或者放入冰箱冷藏。

组装草莓蛋糕：

1. 取1块松饼，铺¾草莓(留几片铺在最上层)，再铺一大勺奶油。
2. 上面压一块松饼，也铺一大勺奶油，最后把留下的几片草莓铺在上面。
3. 重复做其它2个草莓蛋糕。

法式苏打水

总觉得小时候喝的汽水强劲，象吉普赛舞一样节奏明快，热情奔放；后来一统天下的可乐过瘾，象拉斯维加斯的大腿舞一样俗气但是刺激；而饮用法式苏打水则是享受，象雍容华贵的宫廷舞一样典雅，从容。

制做法式苏打水的材料并不多：炼奶，我喜欢寿星公牌或者雀巢牌的；苏打水(Club Soda)，推荐Canada Dry Club Soda；生鸡蛋(可省略)；和碎冰块。 调剂苏打水很简单：挖一大勺炼奶，打一个生鸡蛋，倒入一杯苏打水搅匀，再放上厚厚的一层碎冰块。 饮料是雪白的，白得如同高举圣火的古希腊女神，令人神往；汽水边上有一圈时冒时灭的小小的气泡。

法式苏打水要慢慢地享用。 含在嘴里，等那香浓的汽水缓缓消失，唇齿间回味香甜稠滑的炼奶，心头涌入清凉的汽水，和不时冒出的小气泡…