韩式辣油菜黄瓜

第一次用油菜做泡菜。 虽然成色没有红彤彤得吓人，口感却不错。 微辣，微甜，爽脆可口，营养健康。 这个也许是我做过的，最好吃的韩式小菜。

在这个世上，老祖母的食谱永远是最好吃的。

来源：Baby Bok Choy Kimchi with Cucumbers，材料和做法均做过调整。

材料：

• 2磅 油菜
• 1½磅 小黄瓜(Cocktail Cucumber)
• 5汤匙 韩式辣椒酱(Gochugaru Paste)
• 1个 红灯笼椒
• 1根 墨西哥小尖椒(Jalapeños Pepper)
• 1头 洋葱
• 1个 鸭梨
• ½个 苹果
• 3茶匙 盐
• 4汤匙 糖
• 2汤匙 鱼露
• 3根 葱
• 大约1英寸长 姜块
• 3粒 蒜

出水：

1. 把大的油菜叶掰开成小段，小的就不用了。
2. 小黄瓜切长条(劈开4份)。
3. 铺一层油菜叶和黄瓜条，撒少量盐，重复直到做完。
4. 搁置过夜。
5. 冲洗干净盐巴和溢出的水分，用力挤出残留的水分。

准备工作：

1. 姜去皮，剁蓉。
2. 蒜去皮，用刀拍扁，剁粒。
3. 小尖椒去籽，切小粒。
4. 用搅拌机把红灯笼椒搅成蓉。
5. 把半个洋葱，半个鸭梨，和¼个苹果去皮，用搅拌机搅成蓉。
6. 剩下的半个洋葱去皮，切长丝。
7. 剩下的半个鸭梨和¼个苹果去皮，切粒。
8. 葱去老皮，斜着切长丝。

做法：

1. 把剩下的盐巴，糖，和韩式辣椒酱加入油菜叶和黄瓜段，用手拌匀。
2. 再加入姜蓉，蒜粒，尖椒粒，红椒蓉，洋葱水果蓉，和鱼露，搅拌均匀。
3. 最后加入洋葱丝，鸭梨粒，苹果粒，和葱丝，统统搅匀。
4. 把腌菜装入瓶子，用重物压紧。 上面留大约2英寸的空间，防止发酵后溢出来。
5. 在室温下发酵2天，即可享用。 剩下的放入冰箱保存。