核桃蛋糕(Walnut Cake)

连续烤了几个黄油蛋糕，以为会停一段时间，换换口味。 没想到看见这个食谱竟像触了电一样，非试不快。 也罢，再来一次！

做法相当简单。 全蛋打发，不用回暖，质地比较粗糙。 但是口感却非常松软，轻盈，正是东方人喜欢的那种。

满口的核桃、巧克力、和黄油，香、醇、甜、涩、酥。 老妈说确实好吃。

专业人士的食谱毕竟是与众不同。

来源：WALNUT CAKE，材料和做法均做过调整。

材料(9英寸方形烤盘)：

• 6安士 黄油
• 1茶匙 香草精(vanilla extract)
• 5-½安士 面粉
• 5-½安士 白糖
• 1茶匙 发粉(baking powder)
• 5只 冷鸡蛋
• ¾茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
• 1安士 冰水
• 6安士 核桃
• 2安士 巧克力

准备工作：

• 黄油在室温下回暖。
• 把一半核桃用325°F烘烤10分钟，摊凉后用擀面杖压碎，拌入少量面粉。
• 把剩下的核桃用擀面杖压碎，拌入少量面粉。
• 巧克力切粒，拌入少量面粉。

做法：

1. 烤炉预热390°F。
2. 把黄油和香草精用中速打发，大约10分钟。
3. 把面粉和发粉过筛3次。
4. 打发鸡蛋，加入塔塔粉打发至颜色变白。
5. 加入白糖，继续打发。
6. 然后加入面粉和冰水，接着打发。
7. 拌入黄油以及烤过的核桃碎和一半的巧克力碎。
8. 用牙签挑破浮在表面的大气泡。
9. 撒剩下的核桃碎和巧克力碎。
10. 入烤炉烘烤25分钟，或者直到烤熟。
11. 取出，摊凉。