德国土豆饼既香又爽。 不光有煎土豆的酥,还有洋葱香。
想要煎好也不容易。 需要把土豆和洋葱刚刚挂住,但不能影响口感。
老妈非常感兴趣,中午吃了很多,简直是来者不拒。
来源:Crispy German Potato Pancakes,材料和做法均做过调整。
材料:
- 2只 鸡蛋
- 2汤匙 面粉
- ¼茶匙 发粉(baking powder)
- ½茶匙 盐
- ¼茶匙 黑胡椒粉
- 6个 土豆
- ½杯 洋葱
- ¼杯 油
准备面糊:
- 土豆去皮,刨丝。
- 洋葱切碎。
- 把鸡蛋、面粉、发粉、盐、和胡椒粉搅匀,
- 加入土豆丝和洋葱碎,全部搅匀。
做法:
- 炉子开得比中火稍大。
- 烧热油。
- 每次加入1汤匙面糊,用铲尖轻轻压薄。
- 煎至两面都出现金黄色,起锅。
- 用纸巾吸干水分。
心得:
- 原食谱说用6个土豆,但是没有说明多大的土豆。 我只用了1个大土豆。
- 如果摊开的土豆丝之间有空隙,可以滴几滴鸡蛋糊填满。
- 油的份量明显不够,我大概用了比1杯还多。
- 每次不要煎太多,以免材料脱落。
- 尽量少翻动,等边缘开始出现棕色,土豆丝连成一片,再翻动。
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