2019年1月27日星期日

德国土豆饼(Crispy German Potato Pancakes)



德国土豆饼既香又爽。 不光有煎土豆的酥,还有洋葱香。

想要煎好也不容易。 需要把土豆和洋葱刚刚挂住,但不能影响口感。

老妈非常感兴趣,中午吃了很多,简直是来者不拒。

来源:Crispy German Potato Pancakes,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 2只 鸡蛋
  • 2汤匙 面粉
  • ¼茶匙 发粉(baking powder)
  • ½茶匙 盐
  • ¼茶匙 黑胡椒粉
  • 6个 土豆
  • ½杯 洋葱
  • ¼杯 油

准备面糊:

  • 土豆去皮,刨丝。
  • 洋葱切碎。
  • 把鸡蛋、面粉、发粉、盐、和胡椒粉搅匀,
  • 加入土豆丝和洋葱碎,全部搅匀。

做法:

  1. 炉子开得比中火稍大。
  2. 烧热油。
  3. 每次加入1汤匙面糊,用铲尖轻轻压薄。
  4. 煎至两面都出现金黄色,起锅。
  5. 用纸巾吸干水分。

心得:

  • 原食谱说用6个土豆,但是没有说明多大的土豆。 我只用了1个大土豆。
  • 如果摊开的土豆丝之间有空隙,可以滴几滴鸡蛋糊填满。
  • 油的份量明显不够,我大概用了比1杯还多。
  • 每次不要煎太多,以免材料脱落。
  • 尽量少翻动,等边缘开始出现棕色,土豆丝连成一片,再翻动。

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