桂圆红枣核桃糕

几星期前，去醉香居饮早茶。 因为早到几分钟，茶楼还没有开门，就到旁边的蜜饯店打发时光。 台湾籍老板热情地招呼我们喝茶，我一尝就知道是桂圆。 他显得很惊讶，因为很多来访的客人不知道是什么东西。 我不仅说出桂圆，而且讲有红枣，甚至还有红糖。 他忙不迭地点头。 他哪里知道我家经常喝红枣桂圆茶。

桂圆、红枣，中国人传统的养生补品。 据说在台湾，桂圆核桃蛋糕是很受欢迎的伴手礼。

上网找过桂圆核桃蛋糕的食谱，但是找来找去都不满意。 我想要每一口都吃得到又香又甜的桂圆或者核桃，不喜欢仅有几粒做装饰。

突然想到以前做过红枣核桃糕。 用同样的食谱，稍做更改。 把一半的红枣变为桂圆，再用红糖代替白糖就行了。

满满的材料，一如既往地松软。 没有黄油，甜而不腻。 核桃蛋糕的酥香、酸酸甜甜的红枣、还有温凉清甜的桂圆，一并撞击着味蕾。 套句广告词，真是好吃看得见！

祝农历新年快乐！

来源：Date Nut Bars，材料和做法均做过调整。

材料(9x9英寸方形烤盘)：

• 1-¼杯 红枣
• ½杯 桂圆肉
• 1-½杯 核桃仁
• 5汤匙 面粉
• 1茶匙 发粉(baking powder)
• 2只 鸡蛋
• ¼杯 黑糖
• ¼杯 白糖

准备工作：

• 泡发红枣，去核，切碎。
• 桂圆切碎。
• 用325°F把核桃仁烘烤10分钟，摊凉后用擀面杖压碎。

做法：

1. 烤箱预热350°F。
2. 把面粉和发粉过筛3次。
3. 用搅拌机充分打发鸡蛋。
4. 加入面粉和两种糖，继续打发。
5. 最后加入红枣碎、桂圆碎、和核桃碎，搅拌均匀。
6. 把面糊倒入烤盘，抹平。
7. 入烤箱烘烤20分钟。
8. 取出，摊凉后切块。