2020年10月5日星期一

日式草莓奶油蛋糕(Japanese Strawberry Shortcake)



姑姑是我们家的大厨,她对美食的了解比任何人都透彻。 比如,吃草莓要放奶油、牛奶、和白糖。 这样不管草莓是酸是甜,吃起来都是又滑又甜又多汁。 我有时懒,洗洗草莓就吃了。

这个日式草莓蛋糕,既有经典的日式鸡蛋糕,也有草莓,还有奶油,使我想起姑姑的草莓。

表姐说非常好吃。 给我打电话的时候就已经消灭了¼有多。

来源:How To Make Japanese Strawberry Shortcake Like A Pro,材料和做法均做过调整。

材料(9英寸烤盘):

  • 75克 牛奶
  • 38克 黄油
  • 6个 鸡蛋
  • 190克 糖粉
  • 145克 低筋面粉

奶油:

  • 500克 重奶油
  • 35克 糖粉
  • 1茶匙 香草精(vanilla extract)

装饰:

  • 15-20个 大草莓

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 黄油在室温下回暖。

做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 烤炉底放一盆热水(用水浴法)
  3. 在烤盘底部铺烘烤纸,周围抹油。
  4. 小火加热黄油和牛奶至溶化,摊凉。
  5. 充分打匀鸡蛋和白糖,直到出现稠密和均匀的泡沫。
  6. 筛入面粉,拌匀。
  7. 再加入黄油液,拌匀。
  8. 倒入烤盘,抹平。
  9. 入烤箱烘烤70分钟。
  10. 取出,摊凉。

准备奶油:

  1. 打发奶油、糖粉、和香草精,直到成为浓厚的固体。

组装蛋糕:

  1. 把草莓切片。
  2. 把蛋糕横着分两份。
  3. 取一片蛋糕,抹奶油,铺草莓片,再抹奶油。
  4. 把另一片蛋糕铺在上面。
  5. 把剩下的奶油抹在蛋糕的顶部和周边。

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