2022年5月1日星期日

黑美人芝士蛋糕(Black Beauty Cheese Cake)



轻盈、松软、湿润的巧克力蛋糕,…

清新的奶油芝士,…

鸡蛋、巧克力、与乳酪的交融,…

黑与白相映,视觉与味蕾的感受。

— 黑美人芝士蛋糕。

来源:芝士黑美人蛋糕,材料和做法均做过调整。

蛋糕材料(7英寸烤盘):

  • 7只 鸡蛋
  • 112克 白糖
  • 60克 高筋面粉
  • 60克 低筋面粉
  • 15克 可可粉
  • 16克 泡打粉(Baking Powder)
  • 1克 盐
  • 150克 沙拉油
  • 65克 牛奶

芝士馅:

  • 225克 奶油芝士
  • 100克 糖粉
  • 2个 蛋白

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 奶油芝士在室温下回暖。

准备芝士馅:

  1. 把奶油芝士和糖粉打发均匀。
  2. 加入蛋白,打发至蓬松粘稠。
  3. 烤炉预热350°F。
  4. 把芝士馅倒入烤盘,用刮板刮平。
  5. 放入烤炉,烘烤至芝士变干,大约30分钟。
  6. 出炉,摊凉。

准备蛋糕:

  1. 烤炉预热320°F。
  2. 2个7英寸烤盘,抹油。
  3. 把高筋面粉、低筋面粉、可可粉、和泡打粉过筛5次。
  4. 充分打发鸡蛋、白糖、和盐。
  5. 充分打发沙拉油和牛奶。
  6. 加入面粉,搅拌均匀。
  7. 再拌入鸡蛋液,搅拌均匀。
  8. 倒入烤盘,烘烤30分钟。
  9. 出炉。

组装蛋糕:

  1. 把蛋糕横着分两份。
  2. 中间夹上芝士馅。
  3. 放入冰箱,冷冻几小时。

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