Boston Pie,起源于波士顿著名的Parker House Hotel。 1856年,亚美尼亚裔法国厨师M. Sanzian发明了这种夹着鲜奶油的蛋糕。 因为用烤派的摸具烘烤,起名为波士顿派,其实是波士顿蛋糕。
这个来自台湾的食谱,鸡蛋的份量比较大。 松软,轻盈,细腻,充满了蛋香和奶油香…
周末有大量事情要做:打扫卫生,清理厨房,洗衣服,洗被单,购物,…
周六一早烤了蛋糕,晚上打发奶油,夹馅,放入冰箱冷冻。
周日中午带老妈去吃意大利餐,庆祝母亲节。
送了一部分蛋糕给亲戚,剩下的就自己享用了。
来源:波士顿派,材料和做法均做过调整。
材料(8英寸烤盘):
- 100克 低筋面粉
- 14克 玉米淀粉
- ½茶匙 盐
- ⅔茶匙 泡打粉
- 4只 鸡蛋
- ½茶匙 塔塔粉(Cream of Tartar)
- 160克 白糖
- 35克 沙拉油
- 50克 牛奶
- ½茶匙 香草精
- 200克 鲜奶油(Heavy Cream)
- 少量 糖粉
准备蛋白糊:
- 把蛋白和塔塔粉用高速打发,直到出现大气泡。
- 加入110克白糖,继续打发至硬性起泡。
准备蛋黄糊:
- 把面粉、淀粉、盐、和泡打粉过筛3次。
- 把蛋黄和沙拉油打发均匀。
- 加入牛奶、50克白糖、和香草精,继续打发。
- 筛入面粉,搅匀。
做法:
- 烤炉预热340°F,烤盘抹上油。
- 把⅔的蛋白糊倒入蛋黄糊,轻轻搅匀。
- 分数次把蛋黄糊倒回蛋白糊,每次也都轻轻搅匀。
- 把面糊倒入烤盘,放入烤炉内烘烤45分钟。
- 出炉,摊凉。
组装蛋糕:
- 把鲜奶油打发至固态。
- 把蛋糕横着分两份,中间夹上鲜奶油。
- 表面撒糖粉。
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