周末有约,烤了蛋糕做伴手礼。 因为分给几家人,本人又无缘享受…
还是戚风蛋糕,口感轻盈、柔软、湿润、细腻…
增加了烫面的步骤,使质地更加柔软、湿润…
用炼乳代替牛奶和糖,增加奶香…
姑姑说不甜,有蛋糕的味道,很好吃…
来源:炼乳烫面戚风蛋糕,材料和做法均做过调整。
材料:
- 6只 鸡蛋
- ¾茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
- 90克 低筋面粉
- 60克 植物油
- 100克 炼乳
准备工作:
- 鸡蛋在室温下回暖。
蛋糕做法:
- 烤炉预热250°F。
- 高速打发蛋白和塔塔粉至硬性起泡。
- 把植物油加热至开始滚。
- 冲入面粉,搅拌均匀。
- 打发蛋黄和炼乳。
- 加入面糊,搅拌均匀。
- 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊,轻轻搅匀。
- 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊,每次也轻轻搅匀。
- 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
- 放入烤炉,烘烤30分钟。
- 把温度调高至300°F,把蛋糕烤熟,大约20分钟。
- 取出,倒扣放凉。
没有评论:
发表评论