2022年7月16日星期六

炼乳烫面戚风蛋糕



周末有约,烤了蛋糕做伴手礼。 因为分给几家人,本人又无缘享受…

还是戚风蛋糕,口感轻盈、柔软、湿润、细腻…

增加了烫面的步骤,使质地更加柔软、湿润…

用炼乳代替牛奶和糖,增加奶香…

姑姑说不甜,有蛋糕的味道,很好吃…

来源:炼乳烫面戚风蛋糕,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 6只 鸡蛋
  • ¾茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
  • 90克 低筋面粉
  • 60克 植物油
  • 100克 炼乳

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。

蛋糕做法:

  1. 烤炉预热250°F。
  2. 高速打发蛋白和塔塔粉至硬性起泡。
  3. 把植物油加热至开始滚。
  4. 冲入面粉,搅拌均匀。
  5. 打发蛋黄和炼乳。
  6. 加入面糊,搅拌均匀。
  7. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊,轻轻搅匀。
  8. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊,每次也轻轻搅匀。
  9. 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
  10. 放入烤炉,烘烤30分钟。
  11. 把温度调高至300°F,把蛋糕烤熟,大约20分钟。
  12. 取出,倒扣放凉。

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