想烤花生酱面包,却看中台湾花生面包食谱。 基本上是菠萝面包,涂抹黄油,再沾花生粉。
以前没见过这种做法,周末一试为快。
平时几家亲戚分享烘烤成果,所剩无几。 这次有亲友突访,再送人尝试,自己什么都没留下。
尽管卖相不咋地,刚出炉的时候很香。 捡过一些渣渣吃,也还好。
亲戚说好吃,有法国面包的味道…
来源:古早味花生夾餡菠蘿,材料和做法均做过调整。
面团材料(大约8个):
- 460克 高筋面粉
- 40克 低筋面粉
- 5克 酵母粉
- 50克 白糖
- 270克 温水
- 60克 鸡蛋
- 6克 盐
- 50克 黄油
酥皮:
- 43克 黄油
- 43克 糖粉
- 20克 鸡蛋
- 85克 低筋面粉
- 8克 奶粉
奶油霜:
- 少许 蛋液
- 80克 发酵黄油
- 40克 糖粉
- 少许 盐
- 少许 花生粉
准备奶油霜:
- 把发酵黄油、糖粉、和盐搅拌均匀。
- 放入冰箱备用。
准备面团:
- 把酵母粉和白糖溶入温水,静置5到10分钟,激活酵母。
- 加入高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋液、和盐,用力揉搓成光滑的面团。
- 再加入软化黄油,搅匀。
- 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
- 取出面团,在温暖的地方进行第二次发酵,体积应该达到以前的2到3倍。
准备酥皮:
- 把面粉和奶粉过筛。
- 把软化黄油和糖粉搅拌均匀。
- 加入鸡蛋液,搅匀。
- 最后加入面粉,搅拌光滑。
- 分8份,放入冰箱备用。
整形面包:
- 把面团分割成8份,搓圆。
- 盖上保鲜膜,放在烤盘上进行第三次发酵。
烤面包:
- 烤箱预热350°F。
- 把酥皮搓圆,擀开。
- 面团盖酥皮,用刀在表面划方格后,刷蛋液。
- 放入烤箱烘烤30至35分钟,或者直到烤熟,上色。
- 取出,摊凉。
组装面包:
- 把面包对切,但是不要全部切断。
- 底部涂上奶油霜,沾花生粉对折。
- 在接口周围涂奶油霜,也沾上花生粉。
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