2023年5月28日星期日

香蕉核桃蛋糕(Grandma's Banana Nut Bread)



每当有剩下的香蕉,都会烤香蕉蛋糕(Banana Bread)。

简单、方便…

一直好奇为什么英语叫Banana Bread,而不是Banana Cake。

蛋糕不用膨松剂或只用发粉,面包则可用酵母粉,也可用发粉。 而Banana Bread用发粉。

网上解释,Banana Bread用普通面粉,不是烤蛋糕用的低筋面粉。 所以没有蛋糕般轻盈、松软,口感更像面包。

再有,Banana Bread没有奶油或其他装饰品,所以也不归类蛋糕。

面包也好,蛋糕也罢。 吃到嘴里是真的。

半杯油,四根大香蕉,老奶奶的配方…

湿润,浓郁的香蕉味,核桃香…

来源:Grandma’s Banana Nut Bread,材料和做法均做过调整。

材料(两个吐司模):

  • 2只 鸡蛋
  • 1杯 白糖
  • ½杯 植物油
  • 1茶匙 香草精
  • 2杯 面粉
  • 1-½茶匙 泡打粉(baking powder)
  • 少量 盐
  • 4只 香蕉
  • 1杯 核桃

准备工作:

  1. 黄油在室温下回暖。
  2. 把面粉、泡打粉、和盐过筛。
  3. 把核桃用325°F,烘烤10分钟。 用擀面杖压碎。
  4. 把香蕉搅烂成泥。

做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 把鸡蛋、白糖、植物油、和香草精打发均匀。
  3. 加入香蕉泥,继续打发。
  4. 再拌入面粉。
  5. 最后加入核桃碎,拌匀。
  6. 把面糊倒入烤盘。
  7. 入烤炉烘烤30分钟,或者直到烤熟。
  8. 取出蛋糕,摊凉。

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