每当有剩下的香蕉,都会烤香蕉蛋糕(Banana Bread)。
简单、方便…
一直好奇为什么英语叫Banana Bread,而不是Banana Cake。
蛋糕不用膨松剂或只用发粉,面包则可用酵母粉,也可用发粉。 而Banana Bread用发粉。
网上解释,Banana Bread用普通面粉,不是烤蛋糕用的低筋面粉。 所以没有蛋糕般轻盈、松软,口感更像面包。
再有,Banana Bread没有奶油或其他装饰品,所以也不归类蛋糕。
面包也好,蛋糕也罢。 吃到嘴里是真的。
半杯油,四根大香蕉,老奶奶的配方…
湿润,浓郁的香蕉味,核桃香…
来源:Grandma’s Banana Nut Bread,材料和做法均做过调整。
材料(两个吐司模):
- 2只 鸡蛋
- 1杯 白糖
- ½杯 植物油
- 1茶匙 香草精
- 2杯 面粉
- 1-½茶匙 泡打粉(baking powder)
- 少量 盐
- 4只 香蕉
- 1杯 核桃
准备工作:
- 黄油在室温下回暖。
- 把面粉、泡打粉、和盐过筛。
- 把核桃用325°F,烘烤10分钟。 用擀面杖压碎。
- 把香蕉搅烂成泥。
做法:
- 烤炉预热350°F。
- 把鸡蛋、白糖、植物油、和香草精打发均匀。
- 加入香蕉泥,继续打发。
- 再拌入面粉。
- 最后加入核桃碎,拌匀。
- 把面糊倒入烤盘。
- 入烤炉烘烤30分钟,或者直到烤熟。
- 取出蛋糕,摊凉。
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