日式芝士松饼(Cream Cheese Muffin)

烤蛋糕剩下少量奶油芝士，用来烤日式芝士马芬。

小小的，几口一个，味道也不赖。

美中不足的是网上的图片鼓得高高的，我的却有些塌…

下次多加一个鸡蛋试试。

来源：Cream Cheese Muffin，材料和做法均做过调整。

材料：

• 85克 低筋面粉
• 15克 杏仁粉
• 2克 苏打粉
• 50克 奶油芝士(cream cheese)
• 50克 黄油
• 50克 白糖
• 1只 鸡蛋
• 50毫升 牛奶
• 少许 杏仁片(可略)

准备工作：

• 鸡蛋在室温下回暖。
• 把面粉、杏仁粉、和苏打粉过筛5次。

准备蛋白：

1. 把蛋白和25克白糖打发至硬性起泡。

准备蛋黄：

1. 把蛋黄和剩下的白糖打发均匀。
2. 打发奶油芝士和黄油。
3. 加入蛋黄，搅匀。
4. 交叉着加入牛奶和面粉，拌匀。

做法：

1. 烤炉预热340°F。
2. 分数次把¾的蛋白糊倒入蛋黄糊，每次都轻轻搅匀。
3. 再分数次把蛋黄糊倒回剩下的蛋白糊，每次也都轻轻搅匀。
4. 把蛋糕糊倒入马芬盘，抹平，表面撒杏仁片。
5. 放入烤炉，烘烤20分钟，或者直到把蛋糕烤熟。
6. 取出，摊凉。