2023年5月6日星期六

波兰复活节面包(Polish Babka Bread)



够松够软,像云朵般轻盈…

老祖宗传下来的,

喜欢…

来源:Polish Babka Bread,材料和做法均做过调整。

面团材料(两条吐司):

  • 4杯 面粉
  • 2-¼茶匙 酵母粉
  • ¼杯 温水
  • 1-½杯 黄油
  • ½杯 白糖
  • 4个 蛋黄
  • 1茶匙 盐
  • 1杯 温牛奶
  • 2杯 果脯(可省略)

其它材料:

  • 半只 鸡蛋
  • 1汤匙 水

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 黄油在室温下回暖。
  3. 把果脯用开水浸泡几分钟,沥干水份。

准备面团:

  1. 把酵母粉溶入温水,静置5到10分钟,激活酵母。
  2. 把黄油和白糖打发均匀。
  3. 加入蛋黄和盐,继续打发。
  4. 加入酵母液,搅匀。
  5. 交叉着加入面粉和温牛奶,拌匀。
  6. 揉搓光滑。
  7. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻过夜。
  8. 第二天取出面团,放在温暖的地方回暖。 揉搓均匀。
  9. 盖上保鲜膜,在温暖的地方发酵至体积达到2至3倍。
  10. 加入准备好的果脯,搅匀。
  11. 在烤盘内抹少量黄油。
  12. 打发鸡蛋和水。
  13. 把面团分两份,放入烤盘,表面刷鸡蛋液。
  14. 盖上保鲜膜,再进行发酵。

做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 放入烤盘,烘焙30分钟,或者直到烤熟。
  3. 出炉,摊凉。

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