人说地中海饮食是最健康的。
有些,像酒、芝士… 咱不会欣赏。
但烤羊肉、烤八爪鱼… 不妨多吃。
…
Costco 有两种 Octopus。
买过熟的,软趴趴的,不怎么地。
生的每包有两个,共16根须,大约$50左右。
西餐馆里每根须从$20到$40不等,能省好多钱。
老人家说当然买生的回来自己做好。
…
网上点击量多的食谱,做法不难。
橄榄、洋葱、芹菜、西红柿… 都是健康的东西。
爽嫩、清凉、醇香…
来源:Grilled Octopus Salad,材料和步骤均做过调整。
材料:
- 1个 Costco 八爪鱼(大约4至5磅)
- 2片 月桂叶(bay leaves)
- 2汤匙 盐(kosher salt)
- 2汤匙 橄榄油(olive oil)
- 1茶匙 白醋(white wine vinegar)
- 半个 柠檬
- 1根 芹菜梗
- ¼个 红洋葱
- 10个 樱桃西红柿(heirloom cherry tomatoes)
- 1茶匙 牛至粉(dried oregano)
- ½杯 希腊橄榄
- 2至3汤匙 (fresh parsley)
- ½茶匙 盐(kosher salt)
- 1茶匙 黑胡椒粉
煮八爪鱼:
- 烧开一锅水,加入盐和月桂叶。
- 重复把八爪鱼烫一下,然后快速捞起。
- 等到鱼须变红,全部浸入水中。
- 关小火,煮到筷子可以穿过,大约5分钟。
- 起锅,摊凉。
- 把头切下来,然后沿着鱼须切长条。
烤八爪鱼:
- 烤炉开到最大,broil,
- 放入八爪鱼,烘烤到开始收缩,大约5分钟。
- 取出鱼须,留下头,多烤5分钟。
- 出炉,摊凉。
- 撕去鱼头上的皮,剪去眼睛,切小块。
- 鱼须切小块。
做法:
- 柠檬挤汁。
- 芹菜杆切粒。
- 红洋葱切粒。
- 樱桃西红柿分两半。
- 橄榄切粒。
- 欧芹切碎。
- 把橄榄油、白醋、柠檬汁、牛至粉、橄榄粒、欧芹碎、盐(可省略)、和黑胡椒粉拌匀。
- 加入八爪鱼粒、芹菜粒、红洋葱粒、西红柿粒、和橄榄粒,拌匀。
没有评论:
发表评论