2024年7月18日星期四

烤八爪鱼沙拉(Grilled Octopus Salad)



人说地中海饮食是最健康的。

有些,像酒、芝士… 咱不会欣赏。

但烤羊肉、烤八爪鱼… 不妨多吃。

Costco 有两种 Octopus。

买过熟的,软趴趴的,不怎么地。

生的每包有两个,共16根须,大约$50左右。

西餐馆里每根须从$20到$40不等,能省好多钱。

老人家说当然买生的回来自己做好。

网上点击量多的食谱,做法不难。

橄榄、洋葱、芹菜、西红柿… 都是健康的东西。

爽嫩、清凉、醇香…

来源:Grilled Octopus Salad,材料和步骤均做过调整。

材料:

  • 1个 Costco 八爪鱼(大约4至5磅)
  • 2片 月桂叶(bay leaves)
  • 2汤匙 盐(kosher salt)
  • 2汤匙 橄榄油(olive oil)
  • 1茶匙 白醋(white wine vinegar)
  • 半个 柠檬
  • 1根 芹菜梗
  • ¼个 红洋葱
  • 10个 樱桃西红柿(heirloom cherry tomatoes)
  • 1茶匙 牛至粉(dried oregano)
  • ½杯 希腊橄榄
  • 2至3汤匙 (fresh parsley)
  • ½茶匙 盐(kosher salt)
  • 1茶匙 黑胡椒粉

煮八爪鱼:

  1. 烧开一锅水,加入盐和月桂叶。
  2. 重复把八爪鱼烫一下,然后快速捞起。
  3. 等到鱼须变红,全部浸入水中。
  4. 关小火,煮到筷子可以穿过,大约5分钟。
  5. 起锅,摊凉。
  6. 把头切下来,然后沿着鱼须切长条。

烤八爪鱼:

  1. 烤炉开到最大,broil,
  2. 放入八爪鱼,烘烤到开始收缩,大约5分钟。
  3. 取出鱼须,留下头,多烤5分钟。
  4. 出炉,摊凉。
  5. 撕去鱼头上的皮,剪去眼睛,切小块。
  6. 鱼须切小块。

做法:

  1. 柠檬挤汁。
  2. 芹菜杆切粒。
  3. 红洋葱切粒。
  4. 樱桃西红柿分两半。
  5. 橄榄切粒。
  6. 欧芹切碎。
  7. 把橄榄油、白醋、柠檬汁、牛至粉、橄榄粒、欧芹碎、盐(可省略)、和黑胡椒粉拌匀。
  8. 加入八爪鱼粒、芹菜粒、红洋葱粒、西红柿粒、和橄榄粒,拌匀。

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