2024年7月16日星期二

烤羊扒(Lamb Loin Chops Sizzled with Garlic)



来源: Lamb Loin Chops Sizzled with Garlic,材料和做法均做过调整。

Food & Wine Magazine 的食谱。

两千多留言,打分5.0,怎么都要试试。

不柴也不腥,有少量汁溢出。

满口浓郁的蒜香。

材料:

  • 8块 羊扒 (Costco Lamb Loin Chops)
  • 1茶匙 盐
  • 1茶匙 黑胡椒粉
  • 1茶匙 百里香粉 (dried thyme)
  • 3汤匙 鲜榨橄榄油
  • 10粒 蒜头
  • 3汤匙 水
  • 2汤匙 柠檬汁
  • 2汤匙 欧芹 (parsley)
  • 1茶匙 红辣椒

准备工作:

  • 蒜头去皮,拍裂,剁碎。
  • 欧芹剁碎。
  • 红辣椒剁碎。
  • 把盐、黑胡椒粉、和百里香粉均匀地涂满羊扒,腌几小时。

做法:

  1. 炉子开得比中火稍大。
  2. 淋油,翻炒蒜蓉至香味四溢。
  3. 捞起蒜蓉。
  4. 放入羊扒,盖上锅盖,煎3分钟。
  5. 把羊扒翻身,盖上锅盖,再煎3分钟。
  6. 取出羊扒。
  7. 加入水、柠檬汁、欧芹碎、和红辣椒碎,翻炒均匀。
  8. 烧开汁,起锅。
  9. 烤箱预热325°F。
  10. 放入羊扒,烤至不见血,大约40分钟。
  11. 取出羊扒,淋上汁。

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