摩卡(Mocha)，也拼成 Moka 或 Mokha，是也门的一个港口。
Caffè mocha 指巧克力口味拿铁(Latte)，Caffè Mochaccino 是巧克力口味卡布奇诺(Cappuccino)。 两个词有时可以互换。
不知 mocha 这个词是不是星巴克引进咖啡界的。
有次在邮轮上，我问为什么没有摩卡。
那个意大利咖啡师彷佛受到奇耻大辱，愤愤地说：“这里不是星巴克(This is not Starbuck)！”
后来转述给一个老美，她教我告诉他 “You should give me what I want!”
…
看中网上这个摩卡食谱，用热咖啡溶化巧克力，然后加热牛奶。
真材实料，简单，方便。
有浓郁的咖啡香和巧克力香，不用加糖。
比咖啡店和咖啡机做出来的不知好喝多少倍。
来源：Make A Perfect Cafe Mocha [3 Ways], 材料和做法均做过调整。
材料：
做法：
港式茶餐厅有经典的鸳鸯奶茶。
咱有冻干，也有红茶，也可做鸳鸯拿铁。
有茶香，有咖啡的碳香，也有乳香…
没加糖，有糖应该更好喝。
凉的比热的好喝。
材料(2杯)：
准备红茶：
做法：
网上红极一时的冻香蕉拿铁！
香蕉既是水果，也算营养主食，管饱。
有香蕉就不用加糖了。
咖啡香、香蕉香、可可香…
味道不很浓。
材料(2杯)：
准备香蕉：
准备牛奶：
做法：
咖啡香，香蕉香甜。
香蕉中和了咖啡的部分碳香。
食谱没加糖，可根据自己的喜好加糖。
材料：
做法：
冻干咖啡本质上是速溶咖啡的一种升级版。两者的主要区别在于制作工艺：普通速溶采用高温喷雾干燥，会带走大部分香气；而冻干咖啡采用低温冷冻和真空升华技术，能更好地保留咖啡豆的原始风味，口感更香醇，但价格也相对更高。
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附近的超市只有 Juan Valdez Classic Freeze Dried Instant Colombian Coffee。
哥伦比亚咖啡非常有名，冻干应该也不差…
小红书上铺天盖地的冻干拿铁，都是把咖啡和水用1:1的比例打发至可倒挂。
我家这款冻干，咖啡和水要用到1:2才行。
若想要不同的口味，像玉米、黑芝麻、香蕉、奥利奥… 尽管把食材往里加就是了。
有浓郁的碳烤香，甚至有点发苦。
食谱没加糖，可根据自己的喜好加糖。
材料：
做法：
以前跟亲友出去喝咖啡，别人喝什么就跟着喝什么。
各种咖啡有什么不同，鬼知道。
自从开始在家捣鼓咖啡，总算弄懂一些名词。
Cappuccino 里有同等量的浓缩咖啡 (Concentrated Espresso) 、热牛奶 (Steamed Milk)、和微奶泡 (Microfoam)。
Café Latte 是同量的浓缩咖啡 (Concentrated Espresso) 和熱牛奶 (Steamed Milk，顶上有薄薄一层微奶泡 (Microfoam)。
Café au Lait 主要指同量的法式滴漏咖啡 (Dripping Coffee) 或法式压滤咖啡 (French Press Coffee) 和热牛奶，也有人加微奶泡。
所以，Café Latte 和 Café au Lait 里的牛奶多一些，Cappuccino 的咖啡味道浓一点。
湾区的咖啡店不讲究等量咖啡，而是问要 1 shot(⅛杯) Expresso 或 2 shots(¼杯) Expresso，剩下的是牛奶。
咱在家，条件有限，一切从简。
因为没有浓缩咖啡机 (Expresso Machine)，就用滴漏咖啡代替。
尽管略显粗糙，别说，像模像样的。
有浓郁的咖啡香和椰汁香。
这么一杯，在外面最少$6.00起跳，再加18%的小费，跟抢劫差不多。
以后烤蛋糕或做甜点剩下炼乳和椰浆，有地方消耗了。
下次研究拿铁拉花。
材料：
做法：
心得：
越式滴漏咖啡，关键有三样：咖啡豆，滴漏壶、和炼乳。
网上推荐越南产咖啡豆，像 Trung Nguyên®。
湾区的越南人和越南店一般用新奥尔良品牌 Café Du Monde®，其招牌咖啡将深度烘焙的咖啡豆与烘焙过的菊苣根混合，味道浓郁而带有泥土的芬芳。
越式滴漏壶由滤壶，滤盘，滤压板，和滤盖组成。
越南出产的寿星公炼乳(Longevity Sweetened Condensed Milk)，据说比较不甜。
做法不难：把咖啡压实，用滚水浸泡，再灌满水过滤。
特点：浓郁的咖啡香，浓郁的乳香，甜而不腻。
这么一杯，外面最少$4.00起跳。
片刻的休闲，味蕾的享受，其实并不难。
材料：
做法：
最近去过的几家咖啡店都提供 Matcha Latte，而且销量都是数一数二的。
咱对抹茶不了解，也不明白为什么世人如此青睐抹茶。
想起有人送过一包 Costco 的抹茶粉，不妨用来解码抹茶拿铁。
抹茶粉的封面上写着："Loaded with antioxidants, vitamins and minerals, this superfood can provide you with natural energy while giving your favorite dishes and drinks an exceptioal flavor."
为了健康，应该多喝抹茶！
抹茶拿铁的做法简单得离谱：把粉冲散，加入牛奶，搞掂！
在店里花$5.00，$6.00，甚至$7.00买一杯，实在冤得慌！
自家做的就是绿茶和牛奶的味道，还能省下不少真金白银。
外面买的，开始那种浓烈的味道，总使我想起鱼腥草。 过后才是烘焙过的茶香，甚至有点苦涩。
如果去日超买高级日本抹茶粉，回来自己冲，可能效果会接近咖啡店的味道。
以后看见 Matcha Latte，不再会觉得神秘。
材料：
做法：
