2022年5月14日星期六

大快活港式茶餐厅


大快活
Fairwood Cafe
35204 Newark Blvd
Newark, CA 94560
☎ (510) 793-8838


早上,把使用过的纸箱子放入车库顶端储藏,安装地板就算大功告成。

对于怕高的人来说,能爬上梯子就不错了,还要搬东西,简直要了小命。 战战兢兢地站起来,腿都软了…

上午想出门,发现用遥控关不了车库门。 库房的灯一闪一闪的,就是没有动静。 徒手按电钮却可以关门。

以为是刚才放纸箱子,触碰到电线。 于是又爬上梯子,把纸箱子挪了挪。 老妈说关车库门跟纸箱子没有关系。

用手机查为什么车库灯一闪一闪的,有人说是感应器坏了。 好友L说过她家的车库感应器上布满了蜘蛛网,要清理干净才能工作。 我看了看右边的感应器,上面没有蜘蛛网,但是螺丝松了。 拧紧螺丝,居然就能关门了。

这么容易! 如果请人来修,花费时间不说,最少要几百块钱。

一路上美得不行,我也能对机械动手动脚了。

老妈开始还不吱声,后来终于忍不住了,说你有完没完!

今天事多,老妈建议中午去大快活吃饭,简单方便。 我笑老妈是想去吃烧春鸡…

到了餐馆,人比平时多,大约一半的桌子都坐满了。

服务员叫不要坐靠门的座位,要留给人开派对。 没听说过上茶餐厅要预约。

老妈看看墙上烧春鸡的广告,还是另外点菜…

瘦高的服务员叫招呼我们下单,矮矮的服务员却自信地说她们还没好,好像她很了解我们似的。

后来下了单,矮矮的服务员端来了蒜香面包和罗宋汤。 老妈说不是我们的,她却说是她送的。

也许是以前来过,她认出我们,免费给我们提供套餐附加的面包和汤…

人性很单纯。 以前做过什么,别人记得一清二楚。 这比什么积分都更加朴实,真诚。

好人有好报!

港式奶茶($2.50) — 加炼乳要多收$0.30。 我们没有要炼乳,不够香甜,但是品出了茶的味道。

  • 蒜香面包 — 面包很松软,烤得酥酥的,涂了黄油和蒜末。
  • 罗宋汤 — 有淡淡的番茄味道。
  • 港式奶茶

老妈问怎么有蒜香面包和罗宋汤,服务员说是送给我们的。

牛肉粥($8.75) — 有很多牛肉和姜丝,老妈说不错。 她以为是牛肉碎,其实是很大片的嫩牛肉。

  • 牛肉粥
  • 滑蛋虾仁炒河($15.45) — 虾仁很大粒,河粉没有断。 勾了薄芡,炒得有锅气…

椒盐鸡中翼($8.95) — 香喷喷,热辣辣。 咬开酥香的外皮,嫩嫩的暖流倾巢而出… 我们把香酥碎碎拌粥喝了。

剩下半份滑蛋虾仁炒河,打包带走。

一共$38.15,再加10.75%的税。 因为店家送了两个蒜香面包和两杯罗宋汤,我们给足了$50.00。

2022年5月13日星期五

Starbread Bakery 菲律宾面包坊(Señorita Bread)


Starbread Bakery
31859 Alvarado Blvd
Union City, CA 94587
☎ (510) 431-3616


有段时间,我的办公桌紧挨着IT部门的Rich。 因为坐得近,渐渐也跟他混熟了。

Rich是菲律宾人,平时很忙。 他说凡事有先来后到,要按priority来安排。

有次闲聊,我顺口提到已经填了表,要请他帮忙。 他打开电邮箱,问哪一个是我的。 我指给他看,他马上帮我做,越过排在前面的所有人,搞得我很不好意思。

有天,他神秘兮兮地说他们部门搞potluck。 他带了菲律宾面包,想叫我尝尝。

我咬了一口。 天哪! 好松软,而且有嚼头。 外表略微发甜,也许是涂了黄油和白糖之类的。

Rich得意地说是从菲律宾面包店Starbread买的Señorita Bread。 我问有没有食谱,他说不知道。

Rich跟人说女朋友不愿意嫁给他,因为他给不了她所想要的生活方式。 换句话说,是嫌他收入不够高。

我告诉Rich他家附近的涛味布斐不错,有很多东西吃。 他说上Yelp查过了,要等到非常饿的时候才去吃。

后来,很久没见过Rich。 再后来,越南人Jason坐了他的位子。 Jason年纪轻轻,已经有五个子女。 Jason对我也很好,有次请我吃麦当劳新出的墨西哥卷饼。

有一天,不知怎的,看见Rich了。 他说现在去另外一个城市上班,还送给我一幅挂历。

最近在网上看见有人提到Señorita Bread。 我找到了附近的Starbread,买到了久违的Señorita Bread。

面包,还是那个味道。

想起了Rich。 不知道他过得怎么样了…

面包店座落在一个安静的购物中心里面,周围的生意和人流似乎以东南亚为主。

店里店外和门上有很多告示:

  • 要戴口罩;
  • 每次只能进一个人,要在门外排队;
  • 只收现金,但不收$50或者$100面值的钞票。
  • 营业时间从早7点到晚7点,一星期七天。
  • 价钱是每5个Señorita Bread $3,每10个$6,每15个$9…

我竟然没看见门上贴着20分钟后回来的字条。 伸手却拉不开门,只能在外面等。 走过的越南人对我说:“只收现金…”

一个年轻的店员终于从里面开了门。

到处都是告示,省得问问题。 售货员也是一副爱搭理不搭理的样子。

东西不多,Señorita Bread是卖点。 这倒不错,找到一个热销的面包,一切就搞定了。

广告说:“Home of the Original Señorita Bread”,“HOT • FRESH • DELICIOUS”。

我只有$3,只够买5个…

售货员从门帘后面拿出一袋面包。 把2个纸袋套在一起装面包,面包上的油脂已经渗透出来了。 也许买多了,会给纸盒装。


2022年5月8日星期日

【母亲节】Il Fornaio 意式午餐


Il Fornaio
2752 Augustine Drive, Suite 120
Santa Clara, CA 95054
☎ (408) 217-8844


以前,经常去Trader Joe's买面包。 有种欧式面包,说是来自著名的Il Fornaio饭馆,还说Il Fornaio也出食谱。

我当时不知道Il Fornaio。

法国老板问是不是Il Fornaio的面包。 我觉得奇怪,他是怎么知道的? 他笑了笑,没说话。

时过境迁,Trader Joe's已经不卖Il Fornaio的面包了。

几星期前,不知怎的想起这件事。 上网果真查到Il Fornaio,是家得过大奖的意大利连锁餐馆,而且评价不错。

母亲节就要到了,于是预订了母亲节去Il Fornaio吃午餐。

本想跟好友L夫妇一起去。 L的先生说母亲节人多,怕被感染。

好吧,那就我们自己去!

L每天打电话来,问这问那。 还说她的侄女去过这家餐馆,东西很好吃…

我知道她想去,但又不敢跟老公说…

只有下次跟他们一起去了!

位于Santa Clara的分店,有欧洲古典建筑的气派…

夏天坐在这里乘凉不错…

老妈说这里的天堂鸟花长得很好…

预约星期天中午11:30,早20分钟到。

进到餐馆里面,服务员说还没有开门,于是就坐在柜台两边的椅子上等。

我拿着手机晃来晃去。 有人说:“Taking photos?” 我解释没有拍人,只是拍建筑。 她点点头。

这是进门的柜台,工作人员都到后面开会…

墙上的油画是意大利美食之都 — Tuscany系列。



酒吧。

有人只是来喝酒,吃Appertizers。 这么贵的地方…

左边是开放式厨房,后面靠墙的酒柜里全是酒…


适合公司聚餐…

门口的椅子,供等候的人坐…

室内装潢突出木质结构,酒文化,和Tuscany风情。

拍了一圈,回到柜台。

跟老妈去旁边的Whole Foods Market转转,就到时候了。

带位的小姐把我们领到一排桌子的第一桌。 老妈不满意,要对面中间的桌子。 我问能不能换,她面无表情地跟着我们到了对面…

网上说餐前面包很好吃。 以前免费,现在要收$2.00。

菜单上找不到面包。 下单以后,服务员问要不要面包,我点点头。 后来发现面包没有收钱。

Fresh baked Bread with Extra-Virgin Olive Oil and Balsamic Vinegar

面包刚端上来的时候是热的。 外皮酥脆,甚至有点发韧;内部却是无比松软。

这是我吃过的,最好吃的面包之一。

老妈说肚子饿,风卷残云般地把面包一扫而光。

以前用Yelp软件Check in,可以得到免费的开胃菜Fried Calamari或者Bruschetta。 这次我也用Yelp Check in,却什么都没有。

Calamaretti Fritti($18.95) — Baby Squid, lightly floured & deep fried, served with spicy Marinara

开胃的炸小鱿鱼,上面薄薄一层脆浆,好吃!

Minestrone Di Verdure($7.25) — Seasonal Vegetable Soup made with Vegetable Stock

我告诉服务员要跟老妈分享蔬菜汤。 她问是杯(Cup)还是碗(Bowl),两者差$2.00。 我没反应过来,没吱声。 她收了杯的钱,却端来一碗汤,还拿来两个汤匙。 后来我问她多要一个小碗,说要跟老妈分汤。 于是她拿来一个小碗,和一个汤匙。

现在回想起来,那个服务员确是对我们非常好…

汤里有土豆,胡萝卜,芹菜,豆子… 老妈说没味道。

网上有人说Beets Salad很好吃,所以我点了,跟老妈分。

Insalata Bietole($13.95) — Organic Red & Gold Beets with Red Wine Vinegar, Wild Arugula, Toasted Walnuts & Goat Cheese with Lemon-Olive Oil Dressing

Beets是甜的。 材料很新鲜,调味也好。

老妈不习惯野生芝麻菜(Wild Arugula)。 她说凯撒沙拉(Caesar Salad)会好一些。

网上说Linguine Mare Chiaro是本店最出名的entree。

Linguine Mare Chiaro($30.95) — Thin Pasta with Clams, Mussels, Prawns & Scallops in roasted Cherry Tomato Sauce, crushed Red Pepper, Garlic & Trebbiano Wine

海鲜很新鲜,味道不错…

Grigliata Di Pesce Misto($34.95) — mixed grill of Fish Fillet, Scallops & Prawns, topped with Lemon-Olive Oil Sauce; served with Broccoli Rabe & roasted Yukon Gold potatoes

老妈的烤海鲜看起来有些干…

老妈问自己会做提拉米苏,为什么还要在这里吃。 见识见识名家的嘛…

Tiramisù($11.00) — Treviso-style Tiramisù with LadyFingers soaked in Rum & Espresso, layered with Mascarpone & topped with a dusting of Cocoa powder

像网上说的,好吃,但没有特点。

这家环境舒适,东西好吃,服务周到… 走的时候坐满了人。

老妈一直嘀咕,整顿饭怕是要$150.00,账单总额是$127.58。 加上小费,过了$150.00。

母亲节,弟弟一家送了花…

我烤的波士顿奶油派(Boston Cream Pie)

祝天下的母亲都节日快乐(Happy Mother's Day)!


波士顿奶油派(Boston Cream Pie)



Boston Pie,起源于波士顿著名的Parker House Hotel。 1856年,亚美尼亚裔法国厨师M. Sanzian发明了这种夹着鲜奶油的蛋糕。 因为用烤派的摸具烘烤,起名为波士顿派,其实是波士顿蛋糕。

这个来自台湾的食谱,鸡蛋的份量比较大。 松软,轻盈,细腻,充满了蛋香和奶油香…

周末有大量事情要做:打扫卫生,清理厨房,洗衣服,洗被单,购物,…

周六一早烤了蛋糕,晚上打发奶油,夹馅,放入冰箱冷冻。

周日中午带老妈去吃意大利餐,庆祝母亲节。

送了一部分蛋糕给亲戚,剩下的就自己享用了。

来源:波士顿派,材料和做法均做过调整。

材料(8英寸烤盘):

  • 100克 低筋面粉
  • 14克 玉米淀粉
  • ½茶匙 盐
  • ⅔茶匙 泡打粉
  • 4只 鸡蛋
  • ½茶匙 塔塔粉(Cream of Tartar)
  • 160克 白糖
  • 35克 沙拉油
  • 50克 牛奶
  • ½茶匙 香草精
  • 200克 鲜奶油(Heavy Cream)
  • 少量 糖粉

准备蛋白糊:

  1. 把蛋白和塔塔粉用高速打发,直到出现大气泡。
  2. 加入110克白糖,继续打发至硬性起泡。

准备蛋黄糊:

  1. 把面粉、淀粉、盐、和泡打粉过筛3次。
  2. 把蛋黄和沙拉油打发均匀。
  3. 加入牛奶、50克白糖、和香草精,继续打发。
  4. 筛入面粉,搅匀。

做法:

  1. 烤炉预热340°F,烤盘抹上油。
  2. 把⅔的蛋白糊倒入蛋黄糊,轻轻搅匀。
  3. 分数次把蛋黄糊倒回蛋白糊,每次也都轻轻搅匀。
  4. 把面糊倒入烤盘,放入烤炉内烘烤45分钟。
  5. 出炉,摊凉。

组装蛋糕:

  1. 把鲜奶油打发至固态。
  2. 把蛋糕横着分两份,中间夹上鲜奶油。
  3. 表面撒糖粉。

2022年5月7日星期六

金城 • 兰州拉面午餐


金城 • 兰州拉面
Highland Noodles
1720 N Milpitas Blvd
Milpitas, CA 95035
☎ (669) 284-2114


感谢网友告知金城 • 兰州拉面。

终于装修完了。

从去年11月到今年5月,看地板、找师傅、下订单、打包细软、监工、检查施工质量、清理… 整整忙活了6个月。

事无巨细,亲历亲为。

最头疼,也是最耗时间的事情是追踪师傅,拟定开工时间。 师傅来自东南亚,人很好,忙起来却几星期不回电话。 搞得你发脾气也不是,不发也不是。 最后只好由老妈天天督着他。 也许受孔老夫子的影响,师傅每次都回老妈的电话,但是保证的开工时间一拖再拖。

其他的,像是吃巧克力充饥,忍受尘土飞扬,安排师傅退回未开启的建筑用材等等,就小儿科了。

好友L还说下次装修地板… 我即刻打住:“不会有下次了!”

装修完毕,还有很多要做。 像是把细软搬回原处,大扫除等等。

不适应新地板,走路小心翼翼。 就像住在山间的小木屋里,生怕用力大了楼会塌…

师傅帮忙搬大家具,大面积吸尘,或者在院子里用水冲刷。

自己要扫墙上的灰尘,清洗厨房用具,擦掉溅得到处都是的水泥痕迹…

忙得昏头昏脑的,有次竟然不小心开车把自家的车库撞了。 虽然只是把左边的后镜刮花了,但也着实自责了好久。

老妈叫多休息。

她问每天中午吃同样的东西,厌不厌?

厌,所以想出去吃!

于是她每天变着花招。 今天多煎一个鸡蛋,明天开豆豉鲮鱼罐头…

到了周末,她说只要我肯出钱,中午可以去任何地方吃。

我没出声,看她说什么。

果然,她周五晚上说明天回家吃。 而到了周六早上,就改口说中午去金城吧!

金城外面的装饰跟兰州没有什么关系,只是突出手工拉面。 换成山西拉面、日本拉面… 也可以。

进门。

西式现代风格,品味跟位于Cupertino的段纯贞台式牛肉面差不多。

我还以为会有羊皮筏子或者黄河的影像…

穿过柜台,进入大厅。 里面大概有七成顾客。

中间那个带口罩的人会讲广东话,也许是大堂经理或者是老板。 他手把手地教我用iphone下单。

服务员说沙发要四个人,我们只能坐这样的桌子。

厨房门口有这么多蒸笼,难道供应粤式点心?

没有传统菜单,只能扫码,说是为了抗疫…

把iphone里的相机对准二维码,会出现一个网址。 点一点网址,就可以下单。

老妈开始不以为然,餐馆怎么能没有菜单? 后来菜上来了,老妈吃得津津有味。

老妈开始向服务员要几个小碗,后来又要多几张餐巾… 服务员委婉地说:“阿姨,您一次要齐好吗?”

兰州牛肉拉面(大碗,二细)($14.99)

兰州牛肉面的特点:“一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、 五黄(面条黄亮)”。

兰州牛肉面的九种拉法:大宽(扁形),薄宽(扁形),二柱子(圆形,5-7mm),三细(圆形),二细(圆形),韭叶(扁形,5mm),细面(圆形),毛细(圆形,0.5-1mm),荞麦棱(棱形)。

其中二细最受欢迎。

汤清,面弹牙,牛肉多,唯独不见“四红”!

说真的,我不能吃辣,也不喜欢油腻腻的汤。 这碗面合胃口。

剪刀是服务员主动拿来的,也许是吃大盘鸡必备的。

跟老妈瓜分了整碗面。 老妈说有点咸…

大盘鸡(配宽面)($21.99)

老妈一眼就看中旁边桌上的一大盘菜,服务员说是大盘鸡。

上一世纪八十年代,湖南林业工人李士林支边到了新疆。 林场关了以后,他在沙湾县的公路边开了一间小饭馆,服务南来北往的长途货车司机。 李士林把家乡的辣子鸡改良,加入炖土豆和宽带面。 一大盘,红彤彤的,有面有菜,受到饥肠辘辘的货车司机的欢迎。 大盘鸡很快流传开去,形成具有当地特色的美食,名噪一时。

这是我第一次吃大盘鸡。

鸡炖得挺好。 土豆是炸过的,未起沙,也许炖得时间不够长。 辣椒煮熟了,没有出水,口感好。 宽带面又宽又长,要用剪刀剪来吃。

我觉得这盘菜有些辣,老妈却吃得很过瘾。

看看装大盘鸡的盘子比装牛肉面的碗大多少!

锅包肉很久都没来。 老妈正要拍桌子骂人,服务员却端着锅包肉来了…

锅包肉($16.99)

东北那旮瘩的,却是本店最受欢迎的菜肴之一。 薄薄的大片肉(或者姜片),裹上脆浆。 炸得酥酥脆脆的,再粘满甜酸汁。 刚出炉的时候,热辣辣,香酥酸甜… 别提多好吃了!

老妈说在广东叫咕噜肉。

锅包肉 — 摆盘也与众不同…

吃完了牛肉面,剩下一半大盘鸡。 想多吃几片锅包肉,可惜实在吃不下,只能打包带走。 晚上用烤箱烤烤,还是那么香酥酸甜…

记得上次去银记肠粉,老妈诸多意见,这次却说好吃。

太阳从西边出来了!

想上网结账,却怎么都找不到网址。 看见别人去柜台结账,也跟了上去…

收银员问要不要打包,我说要。 她又问有没有大盘鸡,我也说有。 原来装大盘鸡要用带盖的胶盒,装锅包肉则用纸盒。

消费$53.97,税$5.06,再加上15%的小费,共$67.88。 没有收朔胶袋的钱,也没有强收小费。


2022年5月1日星期日

黑美人芝士蛋糕(Black Beauty Cheese Cake)



轻盈、松软、湿润的巧克力蛋糕,…

清新的奶油芝士,…

鸡蛋、巧克力、与乳酪的交融,…

黑与白相映,视觉与味蕾的感受。

— 黑美人芝士蛋糕。

来源:芝士黑美人蛋糕,材料和做法均做过调整。

蛋糕材料(7英寸烤盘):

  • 7只 鸡蛋
  • 112克 白糖
  • 60克 高筋面粉
  • 60克 低筋面粉
  • 15克 可可粉
  • 16克 泡打粉(Baking Powder)
  • 1克 盐
  • 150克 沙拉油
  • 65克 牛奶

芝士馅:

  • 225克 奶油芝士
  • 100克 糖粉
  • 2个 蛋白

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 奶油芝士在室温下回暖。

准备芝士馅:

  1. 把奶油芝士和糖粉打发均匀。
  2. 加入蛋白,打发至蓬松粘稠。
  3. 烤炉预热350°F。
  4. 把芝士馅倒入烤盘,用刮板刮平。
  5. 放入烤炉,烘烤至芝士变干,大约30分钟。
  6. 出炉,摊凉。

准备蛋糕:

  1. 烤炉预热320°F。
  2. 2个7英寸烤盘,抹油。
  3. 把高筋面粉、低筋面粉、可可粉、和泡打粉过筛5次。
  4. 充分打发鸡蛋、白糖、和盐。
  5. 充分打发沙拉油和牛奶。
  6. 加入面粉,搅拌均匀。
  7. 再拌入鸡蛋液,搅拌均匀。
  8. 倒入烤盘,烘烤30分钟。
  9. 出炉。

组装蛋糕:

  1. 把蛋糕横着分两份。
  2. 中间夹上芝士馅。
  3. 放入冰箱,冷冻几小时。

香蕉奶油布丁(Banana Pudding)


上次跟朋友去Lazy Dog吃饭,最后一道香蕉布丁得到大家一致认可。

回家后,在网上找到类似的食谱,非常容易做。

炼乳、鲜奶油、和香蕉都是国人熟悉的口味。

软,香、细、滑、不甚甜腻…

食谱来源:Magnolia Bakery’s Famous Banana Pudding,材料和步骤都做过调整。

材料:

  • 1盒(3.4安士) 布丁粉(香草或者香蕉风味,Jell-O Instant Vanilla Pudding Mix)
  • 14安士 炼乳(Sweetened Condensed Milk)
  • 1-½杯 冰水
  • 3杯 重奶油
  • 1盒(12安士) 威化饼(Nilla Wafer Cookies)
  • 3-½杯到4杯 香蕉片

准备工作:

  1. 把布丁粉、炼乳、和冰水用搅拌机打匀,放入冰箱冷冻4小时,或者过夜。

做法:

  1. 打发重奶油至固体状态。
  2. 小心地拌入布丁。
  3. 把½的威化饼铺在容器底部,再铺½的香蕉片,上面铺½的布丁。
  4. 重复上一步骤两次。
  5. 放入冰箱,冷冻4至8小时,即可享用。