2022年11月6日星期日

Bill's Café 美式早午餐


Bill's Café
39222 Fremont Blvd
Fremont, CA 94538
☎ (510) 894-2224


周日,时钟拨回一小时。

在被窝里美美地睡到天亮。

难得老天赏脸,到附近的Bill's Café打卡。

Bill's Café在湾区有10家连锁店…

整天开车路过Fremont Blvd,却从未留心这家餐馆。

坐落在马路旁边。 外形像山区的小木屋,绿荫环绕。 越看越喜欢…

特价牌后面是免费咖啡,给等位子的顾客使用。

门口的咖啡免费,里面坐下来每杯$3.50…

一进门,用这个Yelp App登记。

填入用餐人数,室内/室外/无所谓,名字,和电话号码。

在网上排队,到了会用电话通知。

可以用手机随时查看排队的情况。

我们排到20号,App建议35分钟后回来。

过了35分钟,我排到4号。

再等几分钟才有位子。

小小的酒吧…

中间有沙发,供等位子的客人使用…

黑板上的广告很有复古的感觉…

正厅也不是很大…

Coffee($3.50)

还没坐下来,已经有人来问要不要咖啡。

大清早怎能没有新鲜出炉的咖啡! 要要要…

每隔几分钟,就有人来添咖啡。

走的时候,已经站了起来,还有人提着咖啡壶站在旁边…

这家大概是最勤快的…

一个西裔帅哥客气地自我介绍,说今天服务我们。

帅哥指着老妈说上年纪的人吃不了太多,建议点迷你餐。

迷你餐只有正餐的一半份量,却收¾的钱。

不值得!

看见我们拿不定主意,他说慢慢来。

看见他来来回回好几趟,等下单,都有点过意不去…

Denver Omelette($16.00) — Four egg omelette filed with Onions, Bell Peppers, Ham and American Cheese.

天哪,四只鸡蛋,两片搽了黄油的吐司,要吃撑了!

Smoked Salmon Benedict($21.00) — Toasted Bagel with Cream Cheese, grilled Red Onions, Fresh Norwegian Smoked Salmon, Capers, poached Eggs, and Hollandaise Sauce.

好多好多熏三文鱼…

小姐姐上菜的时候,顺手把用过的奶精盒子和其他垃圾拿走。

我们要了两个空盘子。

每人吃一个Benedict ,再尝些其他的东西,就饱了…

几个路过的服务员都笑着说“Lots of Food…”

帅哥主动拿个盒子过来,说知道我们要用…

一个盒子哪够,最少两个…

帅哥问是不是第一次来,我点点头。

他说下次最好点迷你餐…

账单没有强收小费。

帅哥递过一个付款器,上面有小费一栏,可选18%, 21%, 25%,顾客任意给,或者没有小费…

最后,帅哥说期待再次光临。

抹茶红豆丹麦吐司(Matcha Red Bean Danish Loaf Bread)



有人知道我喜欢烤蛋糕,给了一袋日本抹茶粉。

为了消耗掉抹茶粉,花时间收集食谱,进行研究…

然后每次会亲友,都会做些抹茶味的糕点做伴手礼…

渐渐地,也习惯了抹茶的味道…

这款抹茶红豆丹麦吐司,散发出浓郁的黄油酥香,然后才是淡淡的抹茶味道…

来源:抹茶红豆丹麦吐司,材料和做法均做过调整。

面团材料(一条吐司):

  • 180克 高筋面粉
  • 50克 低筋面粉
  • 5克 酵母粉
  • 25克 白糖
  • 90克 温水
  • 15克 奶粉
  • 10克 抹茶粉
  • 1只 鸡蛋
  • 4克 盐
  • 15克 溶化黄油
  • 115克 黄油(裹入黄油)
  • 430克 罐头红豆

准备面团:

  1. 把酵母粉和白糖溶入温水,静置5到10分钟,激活酵母。
  2. 加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉、抹茶粉、鸡蛋、和盐,揉搓光滑。
  3. 最后加入溶化黄油,搅拌至充分吸收。
  4. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。

准备裹入黄油:

  1. 把黄油切薄片,摊开成正方形。
  2. 用保鲜膜包着,放入冰箱冷冻。

准备面团:

  1. 取出面团,在室温下解冻。
  2. 放在温暖的地方发酵,体积达到以前的2到3倍。

裹入黄油:

  1. 把面团擀开,面积大约是黄油片的两倍。
  2. 把黄油片放在面团中间,四周往中间折,盖住黄油。
  3. 把面团擀成长方形。
  4. 第一次折面团:左边⅓处向中间折叠,右边⅓处也向中间折叠。
  5. 盖上保鲜膜,放入冰箱松弛30分钟。
  6. 工作台上撒粉,面团转90度,擀开。
  7. 第二次折面团:从两边往中间折叠。
  8. 盖上保鲜膜,放入冰箱松弛30分钟。
  9. 工作台上撒粉,面团再转90度,擀开,抹上奶酪馅。
  10. 第三次折面团:左边¼处向中间折叠,右边¼处也向中间折叠,最后对折。
  11. 盖上保鲜膜,放入冰箱松弛30分钟。

整形:

  1. 把面团擀成长方形。
  2. 铺满红豆,卷起。
  3. 分割成三份,像辫子一样编起来。
  4. 放入土司烤盘,盖上保鲜膜,发酵至以前的两倍(我花了30小时)。

烤面包:

  1. 烤炉预热340°F。
  2. 放入面包,烘烤75分钟,或者直到烤熟。
  3. 出炉,摊凉。

2022年11月5日星期六

顺德鲮鱼饼



靠山吃山,靠海吃海。

无法像顺德人那样剁鱼蓉。

附近的华人超市有鱼浆出售。

买磅回来,加入丰富的作料,摔打后用油炸。

鲜甜、弹牙、Q爽、咸香…

似是而非,过把渔家瘾。

来源:顺德鲮鱼饼,材料和做法均做过调整。

材料(10个):

  • 454克 鲮鱼浆
  • 1个 蛋白
  • 少量 白胡椒粉
  • 1-½汤匙 木耳碎
  • 1-½汤匙 虾米碎
  • 1根 腊肠
  • 1-½汤匙 油炸花生碎
  • 70克 洋葱
  • 35克 香菜梗
  • 1根 葱
  • 1块 陈皮
  • ½茶匙 酱油
  • ½茶匙 料酒

其他准备工作:

  1. 木耳用水浸软,沥干水份,切碎
  2. 虾米用水浸软,沥干水份,切碎。
  3. 腊肠用大火蒸10分钟,切粒。
  4. 洋葱去皮,切碎。
  5. 香菜切碎。
  6. 葱去皮,切碎。
  7. 陈皮用水浸软,沥干水份,切碎。
  8. 炉子开中火,烧热油。
  9. 翻炒腊肠碎至香气四溢。
  10. 加入虾米,炒匀。
  11. 用酱油和料酒调味。
  12. 起锅。

准备鱼饼:

  1. 把鱼浆、蛋白、和白胡椒粉搅匀。
  2. 加入腊肠虾米碎、木耳碎、花生碎、洋葱碎、香菜碎、葱碎、和陈皮碎,搅拌均匀。
  3. 每次取3汤匙馅,在手掌间(手上可以先沾一些散粉)来回摔打25次,做成鱼饼。

做法:

  1. 炉子开慢火,烧热少量油。
  2. 把鱼饼煎至定型,开始出现金黄色,起锅。
  3. 把炉火调高,再浇少量油。
  4. 把鱼饼回炉,煎至棕黄色,逼出里面的油脂。
  5. 如果怕不熟,放入烤炉,用350°F烘烤10分钟。

功夫点心粤式饮早茶


️功夫点心
Kung Fu Dim Sum
4370 Thornton Ave
Fremont, CA 94536
☎ (510) 894-1386


以前,Fremont有家功夫厨房。 后来整个购物中心装修,餐馆也关了。

最近有人提起附近新开张的功夫点心,不知怎的想起功夫厨房。

网上的评论不错,何不去看看…

不起眼的购物中心,不起眼的店铺…

小小的店,只有一位小姐姐服务。

屏风后面的窗口直通厨房,出菜方便…

陆陆续续有外卖,份量都很大…

进去的时候不到11点,只有角落一桌堂食。 走的时候又来了一桌,在我们后面…

小姐姐怕老妈不会用QR Code,主动拿菜单过来…

我用了旁边桌子的QR Code。

小姐姐提示只能用自己桌子的,不然会下单到隔壁桌子…

茶,每位$1.00。

荷香糯米鸡(2)($4.80) — 糯米、腊肠、虾米、冬菇、肉末…

热腾腾的,软糯,多料,…

云吞汤($8.50) — 美式窝云吞汤。

有8个馄饨和大量蔬菜,味道挺好…

潮洲粉饺(3)($4.80) — 材料丰富、新鲜…

我觉得皮厚…

金沙海鲜卷(3)($5.80) — 酥脆的威化纸、涨卜卜的整只虾仁、葱粒、沙拉酱…

腊味萝卜糕(3)($4.80) — 萝卜香、腊味香…

虾胶酿油条(1)($4.80) — 酥脆的老油条,上面抹了薄薄一层虾胶,炸香后挤上沙拉酱…

每次只要把用过的碗筷堆到一边,小姐姐马上过来收…

后来看到吃得差不多了,小姐姐主动问要不要拿盒子…

够醒目…

店家没有强收小费,还赠送饭后甜点 — 巧克力。

这家经济实惠。 味道好,材料多,新鲜热辣…

小姐姐服务周到,国语、广东话都行。 够醒目…

如果外卖,或者找个地方填饱肚子,功夫厨房是不错的选择…

2022年10月30日星期日

Bloom 美式早午餐


Bloom Eatery & Spirits
202 Saratoga Ave.
Santa Clara, CA 95050
☎ (408) 345-2667


11点20到,店内和室外都坐满了人。 周围还有很多人等…

柜台的小哥说要等45分钟,会用手机通知…

他一度说如果选择室外,可以马上入座…

老妈嫌冷,拒绝了…


门口这个柜子很有沧桑感…

站着的男士是柜台小哥。 口才好,人也不错

各个年龄层的顾客都有,以年轻人居多。

各个族群都有,南亚裔和中东裔特别多…

这么窄的角落,也放了桌子,挤…

有个很讨厌的女领班,嫌我们碍事,几次叫出去等手机通知…

老妈直等得满腔怒火,在外面找椅子坐也被人赶来赶去…

过了一小时,我进去催问。

那个女领班确认了我的名字,马上带入座…


服务员很快就来下单。

又等了好久,食物才来。

旁边桌叫了华夫饼炸鸡,好大份。 我想叫,但实在吃不下…

Croissant French Toast($15.00) — Fresh baked butter croissant soaked in eggs and milk, cooked until golden brown and drizzled with a vanilla cream sauce, pomegranate molasses, topped with fresh whipped cream and berries.

第一次见羊角包吐司。 软软的,分层次,浓郁的黄油香…

有很多水果和奶油,糖浆也不太甜腻。

很好吃…

Jumbo Crab Bene($25.00) — Fresh crab meat, sauteed spinach and poached eggs stacked on a lightly toasted English muffin with our scratch made Hollandaise sauce and served with house potatoes or a cup of fruit.

英式马芬很松软…

蟹肉不多,但是新鲜。

溏心鸡蛋…

一级棒…

老妈吃了第一口,就没了情绪。

问好不好吃。 不作声,但嘴巴一刻也没停着…

再问下次还来不来。 也不作声,嘴巴也没停…

账单没有强收小费,但是付款器上有小费一栏,18%起跳。

这家东西新鲜、好吃…

等的时间有点久,期间女领班也不大客气,其他还好…

几个跑堂的墨西哥人特别卖力,态度和善。 主动跟人打招呼…

后来上网一查,那个讨厌的女领班,竟然是老板之一…

真是大跌眼镜!

2022年10月29日星期六

清蒸螃蟹

我跟人吹嘘,最近在餐馆吃到$45的螃蟹,够便宜。

谁想人家说现在是螃蟹季节,大华每磅只要$8.99。 买回家自己做,$20来块钱就搞妥了。

做法不难,上炉蒸15分钟,然后沾一些葱姜汁。

后来在大华,他们买了螃蟹,还一再叮嘱我去买…

母蟹的肚盖是圆的,公蟹是三角形。

吃蟹讲究吃母蟹壳里的蟹黄,越多越好。 油炸过的更好吃,但热量也是直冲云霄…

我买的公蟹,1.7磅。 肉不多,但是很鲜嫩…

吃起来麻烦,动用了全部家当:夹子、挑子、纸巾、手、筷子、牙齿…

老妈说好吃得没治没治的…

材料:

  • 螃蟹

姜葱汁材料:

  • 白胡椒粉

准备螃蟹(小心夹手):

  1. 把螃蟹用清水浸泡几小时。
  2. 用刷子把身上的泥土刷掉。
  3. 把肚盖掀开,插入筷子,让污垢排泄出来。

准备姜葱汁:

  1. 姜去皮,剁蓉。
  2. 葱去皮,剁蓉
  3. 把姜蓉、葱蓉、盐、和白胡椒粉放入小碟。
  4. 用中火,把油烧滚(放入筷子,能看见小泡泡翻滚)。
  5. 把油浇到姜葱上。

蒸螃蟹:

  1. 炉子开大火,烧开水。
  2. 放入螃蟹,蒸熟(大约15分钟)。
  3. 起锅,沾姜葱汁进食。

西贡渔港粤式饮早茶


️港湾渔邨
Harbor Bay Village Seafood
35219-A Newark Blvd
Newark, CA 94560
☎ (510) 793-1388


周末,与亲友到西贡聚会。

打探到,因为有一位出色的点心师回流,西贡最近出品质量稳定…

物美,加上良心价,老顾客也纷纷回流…

这次西贡真的咸鱼翻身了。

温馨提示: 如果想吃特别的点心,像擂沙汤圆、芝麻包、和西杏流沙球之类的,要尽早下单。 不然要等很久…





烧卖($5.80)

梅子蒸排骨($5.80)

山竹牛肉丸($5.80)

豉汁蒸凤爪($5.80)

蜜汁叉烧包($5.80)

荷叶糯米鸡($6.80)

胡椒猪肚($10.50) — 猪肚、咸酸菜、腐竹、胡椒。 往日不感冒,这次觉得不错…

椒盐多春鱼($10.99) — 酥香,多籽,好吃…

干炒牛河($18.50) — 炒得非常有锅气…

咸水饺($5.80)

鲜虾腐皮卷($6.80) — 有很多虾肉,涨卜卜的…

黑芝麻包($5.80) — 松松软软。 店家自制的芝麻馅,又多又香…

西杏流沙球($6.80) — 流沙汤圆,沾满杏仁片,再炸得酥香。 不甜,很好吃…

红豆沙($)