庆新年,特别按照网上的视频煎藕餅助兴。 尽管有评价是最好吃的煎藕餅,老爸只是傲慢地说还可以。 对于他来说,不难吃已经很好了。
以前看见别人摔打肉丸,据说增添口感。 这次亲自动手,不知道有没有用,倒是能成形。
传统粤菜,真材实料,爽脆入味。
来源:《蔡菜館招牌家鄉煎藕餅》,材料和做法均做过调整。
材料:
- 600克 肉末
- 20粒 虾米
- ¾节 莲藕
- 2棵 香菜
- 1½汤匙 生抽
- 1茶匙 料酒
- 1½汤匙 淀粉
- 1½汤匙 白糖
- ½茶匙 胡椒粉
- 1茶匙 油
准备工作:
- 虾米用水浸软,沥干水分,切碎。
- 莲藕去皮,切粒。
- 香菜用水浸泡5分钟,沥干水分,切蓉。
- 把肉末,虾米碎,莲藕粒,香菜蓉,生抽,料酒,淀粉,白糖,和胡椒粉一起搅匀。
- 把藕馅捏团,高高举起,连续摔打10数次。
- 把藕馅分5份,在手掌之间来回摔打成圆饼状。
做法:
- 炉子开中火。
- 煎锅里淋油。
- 把藕饼上下两面都煎出金黄色。
- 起锅。
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