有人说萝卜干豆豉辣椒很下饭。 尽管没有见过做法,但是近来经常做一些早上伴麦片粥的小菜,仅凭瞎琢磨也能像模像样地炒上一大盘。
酸,辣,咸,香,脆,大概是我近来做过的,最够味的一道菜。
材料:
- 肉末
- 萝卜干
- 豆豉
- 小尖椒
- 剁椒
- 泡椒
- 葱
- 姜
- 蒜
- 油
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
准备肉末:
- 肉末用生抽和料酒腌10分钟。
- 撒少量淀粉,搅匀。
- 姜去皮,切丝。
- 开大火,烧热锅,淋油。
- 油滚后爆香姜丝。
- 倒入肉末,尽量炒散。
- 八成熟后起锅摊凉。
其它准备工作:
- 萝卜干切粒。
- 小尖椒切碎。
- 剁椒切碎。
- 蒜去皮,用刀拍扁,切粒。
- 葱切粒。
做法:
- 开大火,烧热锅,淋油。
- 爆香蒜粒和葱粒。
- 加入豆豉,炒出香味。
- 加入小尖椒碎,剁椒,和泡椒碎,也炒出香味。
- 加入萝卜干碎,翻炒均匀。
- 最后加入肉末,再翻炒均匀。
- 用盐,糖,和胡椒粉调味。
- 起锅。
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