2016年5月11日星期三

萝卜干豆豉辣椒


有人说萝卜干豆豉辣椒很下饭。 尽管没有见过做法,但是近来经常做一些早上伴麦片粥的小菜,仅凭瞎琢磨也能像模像样地炒上一大盘。

酸,辣,咸,香,脆,大概是我近来做过的,最够味的一道菜。

材料:

  • 肉末
  • 萝卜干
  • 豆豉
  • 小尖椒
  • 剁椒
  • 泡椒
  • 生抽
  • 料酒
  • 淀粉
  • 胡椒粉

准备肉末:

  1. 肉末用生抽和料酒腌10分钟。
  2. 撒少量淀粉,搅匀。
  3. 姜去皮,切丝。
  4. 开大火,烧热锅,淋油。
  5. 油滚后爆香姜丝。
  6. 倒入肉末,尽量炒散。
  7. 八成熟后起锅摊凉。

其它准备工作:

  • 萝卜干切粒。
  • 小尖椒切碎。
  • 剁椒切碎。
  • 蒜去皮,用刀拍扁,切粒。
  • 葱切粒。

做法:

  1. 开大火,烧热锅,淋油。
  2. 爆香蒜粒和葱粒。
  3. 加入豆豉,炒出香味。
  4. 加入小尖椒碎,剁椒,和泡椒碎,也炒出香味。
  5. 加入萝卜干碎,翻炒均匀。
  6. 最后加入肉末,再翻炒均匀。
  7. 用盐,糖,和胡椒粉调味。
  8. 起锅。

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