以前只吃过芝麻糊。 最近在广东茶楼吃到麻蓉包,感觉很不一般。 上网查到正宗的麻蓉不光有黑、白两种芝麻,还有炼乳、花生酱、和酥油。 乖乖,这许多讲究,既香又滑,面皮有嚼头,怎么能不好吃?
难怪人说:“吃在广州”。
麻蓉馅来源:香滑麻蓉包,材料和做法均做过调整。
材料(8份):
- 800克 发酵面团
- 37克 白芝麻
- 19克 黑芝麻
- 38克 面粉
- 56克 糖粉
- 29克 炼乳
- 19克 花生酱
- 10克 酥油
准备麻蓉(最后剩下¼):
- 把黑、白芝麻炒香。
- 把面粉炒香。
- 把两种芝麻、面粉、糖粉、炼乳、花生酱、和酥油一起放入搅拌机搅碎。
- 放入冰箱,冷冻至硬身。
做法
- 把面团分8份。
- 每份面皮包2汤匙馅,醒面1小时。
- 开大火,烧开水,放入包子蒸20分钟。
- 熄火,等过15分钟再掀开锅盖。
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