核桃蛋糕(Walnut Cake)

老妈整天问蛋糕里为什么不加核桃。

找到一个黄油蛋糕食谱，尽是香气四溢的黄油和鸡蛋，非常适合东方人的口味。 少糖，无香草精，有烤过的核桃香和浓郁的巧克力味。

我觉得料太多了，老妈却乐此不疲地每天吃一小块作为下午茶。

来源：Creative Making of Cakes by Alex Goh，材料和做法均做过调整。

材料(9英寸蛋糕模)：

• 250克 无盐黄油
• 7个 鸡蛋
• 190克 低筋面粉
• ½茶匙 发粉(baking powder)
• 160克 糖粉
• 160克 核桃
• 100克 巧克力豆(chocolate chips)

准备工作：

1. 黄油在室温下回暖。
2. 把面粉和发粉过筛3次。
3. 把核桃仁用325°F烘烤10分钟，摊凉后用擀面棍压碎。
4. 把核桃粒和巧克力豆用少量面粉拌匀。

做法：

1. 烤炉预热350°F。
2. 把黄油和20克糖粉打发均匀。
3. 加入蛋黄，继续打发。
4. 把蛋白和140克糖粉打发至硬性起泡。
5. 把¾的蛋白液轻轻拌入蛋黄液。
6. 再把所有的蛋黄液轻轻拌入蛋白液。
7. 加入过了筛的面粉，搅拌均匀。
8. 最后加入核桃碎和巧克豆，统统搅匀。
9. 把面糊倒入烤盘。
10. 入烤箱烘烤40分钟，或者直到烤熟。
11. 出炉，摊凉。