2019年5月28日星期二

咖啡杏仁饼干(Coffee Almond Cookie)



方法很简单。 把所有材料搅匀,做成圆柱形,放入冰箱冷冻。 需要的时候拿出来切厚片,烤熟即可。

没有加发粉,质地却非常地蓬松。 酥脆的口感,浓郁的咖啡香,甜而不腻,受到一致好评。 唯一收到的建议是用松子代替杏仁。

食谱来自互联网,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 230克 低筋面粉
  • 50克 杏仁粉
  • 210克 黄油
  • 30克 鸡蛋
  • 120克 糖粉
  • 少量 盐
  • 80克 杏仁片
  • 30克 鲜奶油
  • 10克 速溶咖啡粉

准备工作:

  • 黄油在室温下回暖。
  • 鸡蛋在室温下回暖。
  • 把杏仁片用325°F,烘烤10分钟。
  • 加热鲜奶油,溶入速溶咖啡粉,搅匀。

准备面团:

  1. 充分打发黄油、糖粉、和盐。
  2. 加入鸡蛋,搅匀。
  3. 加入咖啡液,搅匀。
  4. 筛入面粉和杏仁粉,搅匀。
  5. 最后加入杏仁片,也搅匀。
  6. 把面团搓成圆柱形,裹上保鲜膜,放入冰箱冷冻30分钟。

做法:

  1. 烤炉开325°F,烤盘抹上一层油。
  2. 取出面团,切厚片,放入烤盘。
  3. 把烤盘放入烤炉中层,烘烤10分钟。
  4. 把烤盘转到烤炉上层,再烘烤10分钟。
  5. 取出摊凉。

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