2019年7月26日星期五

黑芝麻核桃面包



这年头,凡是养生的东西销量都很好。 这不,看见黑芝麻、核桃、和燕麦就跟了进来。 有没有用不知道,反正不应该有害。

仿照85度C的面包,柔软、少油、少糖、有浓郁的芝麻和核桃香。 说实话,如果油多一点、糖多一点,口感也许会好很多。 但是为了健康就忍了吧!

来源:香浓滋味养生面包【芝麻核桃餐包】的做法步骤,材料和做法均做过调整。

面包材料:

  • 225克 高筋面粉
  • 2.5克 酵母粉
  • 25克 白糖
  • 105克 温牛奶
  • 30克 黑芝麻粉
  • 8克 黑芝麻
  • 5克 燕麦片
  • 3克 盐
  • 1个 鸡蛋液
  • 22克 溶化黄油
  • 1茶匙 牛奶

馅材料:

  • 50克 黑芝麻粉
  • 50克 烤香核桃碎
  • 22克 糖粉
  • 15克 玉米油
  • 5克 水

表面撒粉:

  • 黑麦粉

准备面团:

  1. 把酵母粉和白糖溶入温牛奶,静置5到10分钟,激活酵母。
  2. 加入高筋面粉、黑芝麻粉、黑芝麻、燕麦片、盐、和45克鸡蛋液,用力揉搓成光滑的面团。
  3. 最后加入黄油,充分揉匀。
  4. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。
  5. 取出面团,在温暖的地方进行第二次发酵,体积应该达到以前的2到3倍。

准备馅:

  1. 把馅材料搅匀,分割成4份。

面团整形:

  1. 烤盘喷油。
  2. 把牛奶加入剩下的鸡蛋液,搅匀。
  3. 把面团分割成4份,滚圆。
  4. 每份面团搓成牛舌状,铺一份馅,周围留大约一英寸的空间。 沿长边卷成橄榄形,刷上鸡蛋液。
  5. 放入烤盘上进行第三次发酵。

烤面包:

  1. 烤箱开350°F。
  2. 面团表面撒少量黑麦粉,斜划三刀。
  3. 进烤箱烤20分钟,或者直到烤熟,表面出现金黄色。

没有评论:

发表评论