独立日放4天假。 因为有几场的饭局,从两天前就开始忙活。
周二晚上烤了港式咖啡纸包蛋糕。
周四上午烤了杏仁脆片。 晚上跟同学两家人出去吃饭,带雪花糕和年糕做伴手礼。
周五老妈在家设宴款待亲朋好友,共6个人,全靠我一个人张罗。 从早上6点一路忙到晚上11点,除了中午出去吃趟越南粉,还有晚饭,其他时间一刻也没闲着。 可把我累惨了!
那天的菜单是:
因为下午3点多才吃午饭,晚上大家都没有什么味口。 菜吃得很少,泡菜和水果倒是很畅销。 后来亲戚带了萝卜糕和蛋糕走。
周六去参加家族的BBQ,带了炒米粉和杏仁脆片做伴手礼。 东西挺受欢迎,剩下的被人打包带走。
周日在家打扫卫生,烤了应景的热狗面包。
每天晚饭后直接上床,一觉睡到天光。 这种长周末,比上班还要累。 老妈说我是自己给自己压力,谁叫我做这么多东西?
以前蒸过芋头糕,萝卜糕却是头一回。 食谱来自香港,其特别之处是粘米粉和淀粉一样多。 道地的广东人说很好吃,饭后还带了一些回家。
在饭馆吃的萝卜糕里面有一粒粒的萝卜,食谱却说应该一半搽丝、一半切长条。 我把一半萝卜切粒,结果萝卜粒全浮在表面,很容易脱落。 下次应该全刨丝。
蒸出来的萝卜糕,看起来还好,切开就散了。 长辈说应该放入冰箱冷冻,我觉得也许水加多了。 下次要记得少加水,还要放入冰箱冷冻。
另外,姑妈说没有胡椒粉。 其实我加了胡椒粉,也许份量不够多。
来源:臘味蘿蔔糕,材料和做法均做过调整。
材料:
- 白萝卜 5磅
- 腊肠 2条
- 腊肉 ¼条
- 冬菇 4朵
- 虾米 1汤匙
- 红葱头 1个
- 粘米粉 1杯
- 淀粉 1杯
- 清水 1公升
- 葱粒 少許
- 干贝 1粒
- 白芝麻 2汤匙
- 姜 一小块
- 葱 1根
调味料:
- 油
- 料酒
- 蚝油
- 盐 1茶匙
- 糖
- 胡椒粉 大量
准备冬菇:
- 冬菇用水浸软,切粒。
- 姜去皮、切片。
- 炉子开大火,烧热锅。
- 烧热油。
- 爆香姜片。
- 翻炒冬菇粒。
- 用料酒、蚝油、和糖调味。
- 起锅。
准备萝卜:
- 红葱头剁茸。
- 萝卜去皮,刨丝。
- 炉子开大火,烧热锅。
- 烧热油。
- 爆香红葱头。
- 翻炒萝卜丝。
- 用一半的盐、糖、和胡椒粉调味。
- 等到萝卜变透明,起锅。
- 把萝卜汁收集起来。
其它准备工作:
- 腊肠、腊肉切粒。
- 虾米用温水浸软,切碎。
- 用热油爆香腊肠、腊肉、和虾米,起锅。
- 蒸熟干贝,撕成一缕缕。
- 白芝麻用冷锅炒香。
- 葱切粒。
做法:
- 把粘米粉及淀粉过筛3次。
- 加入清水、萝卜汁、以及剩下的盐、糖、和胡椒粉,搅拌成粉浆。
- 再加入萝卜丝、冬菇粒、腊肠粒、腊肉粒、和虾米粒,拌匀。
- 把萝卜浆料倒入糕盆,用大火蒸1小时。
- 起锅,趁热撒上干贝丝,白芝麻,和葱粒。
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