牛尾罗宋汤

如果说炒饭是外国人喜欢吃的中餐，那么罗宋汤就是中国人喜欢吃的西餐。

一块面包，一碗汤。 营养丰富，接地气。 红彤彤的，赏心悦目。 酸甜起沙的口感，令人食欲大振。

这道菜用牛骨熬汤，不加肉已经很好吃。 我喜欢加牛尾，上面软滑的胶质能养颜美容。

来源：牛尾羅宋湯，材料和做法均做过调整。

材料：

• 1磅 牛尾
• 2-½磅 牛骨
• 3个 西红柿
• 3汤匙 蕃茄酱
• 半个 洋葱
• 2根 芹菜
• 2个 土豆
• 1根 胡萝卜
• ¼颗 椰菜
• 2片 香叶(bay leaves)
• ½汤匙 欧芹(parsley)
• 油
• 盐
• 胡椒粉
• 3粒 蒜
• 水 3000毫升

准备蔬菜：

1. 把西红柿放入开水，煮至爆皮。 摊凉后去皮、去籽、切小块。
2. 把洋葱去皮、切丝。
3. 把芹菜切小块。
4. 把土豆和胡萝卜去皮、切小块。
5. 把椰菜切小块。
6. 把蒜去皮，用刀背拍扁。
7. 用少量水把蕃茄酱释稀。
8. 炉子开大火。
9. 淋少量油。
10. 爆香洋葱和蒜瓣。
11. 加入芹菜、土豆、和胡萝卜，翻炒均匀。
12. 最后加入西红柿和蕃茄酱，炒匀。

做法：

1. 把牛骨飞水，抹干，用420°F烤至变色，大约15分钟。
2. 把牛尾飞水，抹干，用少量油,煎出金黄色。
3. 用大火，烧开3000毫升水。
4. 加入牛骨，烧开后撇去浮沫。
5. 再加入牛尾，烧开后撇去浮沫。
6. 转慢火，熬2小时至牛尾可以用筷子穿过。
7. 加入炒好的蔬菜、椰菜、和香叶，炖30分钟。
8. 用盐、胡椒粉、和欧芹调味。
9. 起锅