秋天的苹果,爽脆、多汁,营养。
配上奶油芝士,
清新、酥香,酸甜、不腻…
来源:苹果重芝士蛋糕,材料和做法均做过调整。
酥底材料(8英寸烤盘):
- 100克 面粉
- 25克 糖粉
- 50克 黄油
- 1个 蛋黄
苹果馅材料:
- 1个 苹果
- 1汤匙 白糖
- 1茶匙 柠檬汁
- 25克 葡萄干
蛋糕材料:
- 300克 奶油芝士
- 30克 黄油
- 100克 白糖
- 3只 鸡蛋
- 120毫升 牛奶
- 50克 低筋面粉
- 10克 淀粉
准备工作:
- 鸡蛋在室温下回暖。
- 黄油在室温下回暖。
- 奶油芝士在室温下回暖。
- 把面粉和淀粉过筛5次。
- 把葡萄干用水浸泡5分钟,沥干水份。
准备酥底:
- 烤炉预热375°F。
- 把面粉、糖粉、黄油、和蛋黄搅拌均匀。
- 在烤盘底摊开。
- 烘烤至金黄色,大约15分钟。
- 出炉,摊凉。
准备苹果:
- 把苹果去皮,去核,切丁。
- 加入白糖和柠檬汁。
- 炉子开小火,翻炒苹果至开始出现焦糖色,尽量炒干。
做法:
- 烤箱预热300°F,烤炉底放一盆热水(用水浴法)。
- 把蛋白和60克白糖打发至硬性起泡。
- 奶油芝士和黄油加入剩下的40克白糖,搅拌均匀。
- 加入蛋黄,每加一个都充分搅匀。
- 再加入牛奶,搅拌均匀。
- 最后筛入面粉,搅匀。
- 把⅓蛋白糊倒入芝士糊,轻轻搅匀。
- 分三次把芝士糊倒入蛋白糊,每次轻轻搅匀。
- 把⅘的面糊倒入烤盘,加入苹果粒和葡萄干,再倒入剩下的面糊,抹平。
- 放入烤炉,烘烤1小时45分钟,或者直到把蛋糕烤熟。
- 取出,摊凉。
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