2022年12月11日星期日

苹果芝士蛋糕(Apple Cheese Cake)



秋天的苹果,爽脆、多汁,营养。

配上奶油芝士,

清新、酥香,酸甜、不腻…

来源:苹果重芝士蛋糕,材料和做法均做过调整。

酥底材料(8英寸烤盘):

  • 100克 面粉
  • 25克 糖粉
  • 50克 黄油
  • 1个 蛋黄

苹果馅材料:

  • 1个 苹果
  • 1汤匙 白糖
  • 1茶匙 柠檬汁
  • 25克 葡萄干

蛋糕材料:

  • 300克 奶油芝士
  • 30克 黄油
  • 100克 白糖
  • 3只 鸡蛋
  • 120毫升 牛奶
  • 50克 低筋面粉
  • 10克 淀粉

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 黄油在室温下回暖。
  3. 奶油芝士在室温下回暖。
  4. 把面粉和淀粉过筛5次。
  5. 把葡萄干用水浸泡5分钟,沥干水份。

准备酥底:

  1. 烤炉预热375°F。
  2. 把面粉、糖粉、黄油、和蛋黄搅拌均匀。
  3. 在烤盘底摊开。
  4. 烘烤至金黄色,大约15分钟。
  5. 出炉,摊凉。

准备苹果:

  1. 把苹果去皮,去核,切丁。
  2. 加入白糖和柠檬汁。
  3. 炉子开小火,翻炒苹果至开始出现焦糖色,尽量炒干。

做法:

  1. 烤箱预热300°F,烤炉底放一盆热水(用水浴法)。
  2. 把蛋白和60克白糖打发至硬性起泡。
  3. 奶油芝士和黄油加入剩下的40克白糖,搅拌均匀。
  4. 加入蛋黄,每加一个都充分搅匀。
  5. 再加入牛奶,搅拌均匀。
  6. 最后筛入面粉,搅匀。
  7. 把⅓蛋白糊倒入芝士糊,轻轻搅匀。
  8. 分三次把芝士糊倒入蛋白糊,每次轻轻搅匀。
  9. 把⅘的面糊倒入烤盘,加入苹果粒和葡萄干,再倒入剩下的面糊,抹平。
  10. 放入烤炉,烘烤1小时45分钟,或者直到把蛋糕烤熟。
  11. 取出,摊凉。

没有评论:

发表评论