2022年12月25日星期日

北欧杏仁酥卷(Scandinavian Kringler)



烤过不少圣诞面包,甚至就烤过丹麦的kringle。

人家的kringle是椭圆形状的面包,这个却是长方形的酥饼。

底部是一层酥皮,上面是加了鸡蛋和黄油的烫面,非常柔软。

烤起来外部酥香,里面的口感好像香港街头小吃鸡蛋仔,满口的蛋香…

另外,只有表面淋的糖浆,里面并没有加糖。

亲戚说很好吃…

来源:Scandinavian Pretzels,材料和做法均做过调整。

材料(3条12x5英寸丹麦酥卷):

  • 2杯 面粉
  • 1杯 黄油
  • 1杯 + 1汤匙 水
  • 3只 鸡蛋
  • 1茶匙 杏仁精

杏仁浆材料:

  • 1杯 糖粉
  • 1-½汤匙 牛奶
  • ¼茶匙 杏仁精
  • 烤香杏仁

准备工作:

  1. 黄油在室温下回暖。
  2. 鸡蛋在室温下回暖。

准备底层面团:

  1. 把1杯面粉、½杯黄油、和1汤匙水搅拌成面团。
  2. 放入冰箱,松弛10分钟。
  3. 取出,分3份,搓圆。
  4. 放入冰箱,冷冻待用。

准备软面团:

  1. 把½杯黄油和1杯水用慢火烧开,黄油全部融化。
  2. 起锅,加入1杯面粉搅匀,摊凉。
  3. 加入鸡蛋,每加一只都充分搅匀。
  4. 再加入杏仁精,搅匀。

准备杏仁浆:

  1. 把糖粉、牛奶,和杏仁精一起搅匀,备用。

做法:

  1. 烤炉预热320°F。
  2. 在烤盘上铺烘焙纸(parchment paper)。
  3. 放入3块面团,分别擀成12x5英寸的长方形,再涂满软面团。
  4. 烘烤至金黄色,大约60分钟(最后10分钟,表面撒杏仁片)。
  5. 取出,浇杏仁浆。
  6. 摊凉。

没有评论:

发表评论