北欧杏仁酥卷(Scandinavian Kringler)

烤过不少圣诞面包，甚至就烤过丹麦的kringle。

人家的kringle是椭圆形状的面包，这个却是长方形的酥饼。

底部是一层酥皮，上面是加了鸡蛋和黄油的烫面，非常柔软。

烤起来外部酥香，里面的口感好像香港街头小吃鸡蛋仔，满口的蛋香…

另外，只有表面淋的糖浆，里面并没有加糖。

亲戚说很好吃…

来源：Scandinavian Pretzels，材料和做法均做过调整。

材料(3条12x5英寸丹麦酥卷)：

• 2杯 面粉
• 1杯 黄油
• 1杯 + 1汤匙 水
• 3只 鸡蛋
• 1茶匙 杏仁精

杏仁浆材料：

• 1杯 糖粉
• 1-½汤匙 牛奶
• ¼茶匙 杏仁精
• 烤香杏仁

准备工作：

1. 黄油在室温下回暖。
2. 鸡蛋在室温下回暖。

准备底层面团：

1. 把1杯面粉、½杯黄油、和1汤匙水搅拌成面团。
2. 放入冰箱，松弛10分钟。
3. 取出，分3份，搓圆。
4. 放入冰箱，冷冻待用。

准备软面团：

1. 把½杯黄油和1杯水用慢火烧开，黄油全部融化。
2. 起锅，加入1杯面粉搅匀，摊凉。
3. 加入鸡蛋，每加一只都充分搅匀。
4. 再加入杏仁精，搅匀。

准备杏仁浆：

1. 把糖粉、牛奶，和杏仁精一起搅匀，备用。

做法：

1. 烤炉预热320°F。
2. 在烤盘上铺烘焙纸(parchment paper)。
3. 放入3块面团，分别擀成12x5英寸的长方形，再涂满软面团。
4. 烘烤至金黄色，大约60分钟(最后10分钟，表面撒杏仁片)。
5. 取出，浇杏仁浆。
6. 摊凉。