2023年4月16日星期日

奶油芝士丹麦面包(Cream Cheese Danish Braid)



松软、轻盈、酥香…

好似法式羊角包和丹麦酥。

小麦与黄油的芬芳,绕梁三尺 ,无法释怀…

不输给Whole Foods的Braided Brioche…

来源:Cream Cheese Danish Braid Recipe,材料和做法均做过调整。

面包材料(两条面包):

  • 4杯 面粉
  • 2汤匙 酵母粉
  • ½杯 白糖
  • ½杯 温水
  • 8安士 酸奶油(Sour Cream)
  • ½杯 黄油
  • 1茶匙 盐
  • 2只 鸡蛋

芝士馅材料:

  • 16安士 奶油芝士(Cream Cheese)
  • ¾杯 白糖
  • 1只 鸡蛋
  • ⅛茶匙 盐
  • 2茶匙 香草精(Vanilla Extract)

准备工作:

  1. 黄油在室温下回暖。
  2. 奶油芝士在室温下回暖。

准备面团:

  1. 把酸奶油、黄油、和鸡蛋打发均匀。
  2. 把酵母粉和白糖溶入温水,静置5到10分钟,激活酵母。
  3. 加入高筋面粉、黄油液、和盐,揉搓光滑。
  4. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。

准备奶酪馅:

  1. 把奶油芝士、糖、鸡蛋、盐、和香草精打发均匀。

整形:

  1. 面团在室温下回暖。
  2. 放在温暖的地方发酵,体积达到以前的2到3倍。
  3. 把面团分两份。
  4. 每份:
    1. 擀成长方形。
    2. 铺奶油馅,卷起。
    3. 分割成三份,像辫子一样编起来。
    4. 放入土司模,盖上保鲜膜,发酵至以前的两倍。

烤面包:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 在烤炉低层放一个装热水的烤盘。
  3. 放入面包,烘烤30分钟。
  4. 表面铺锡纸,再烤15分钟。
  5. 出炉,摊凉。

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