松软、轻盈、酥香…
好似法式羊角包和丹麦酥。
小麦与黄油的芬芳,绕梁三尺 ,无法释怀…
不输给Whole Foods的Braided Brioche…
来源:Cream Cheese Danish Braid Recipe,材料和做法均做过调整。
面包材料(两条面包):
- 4杯 面粉
- 2汤匙 酵母粉
- ½杯 白糖
- ½杯 温水
- 8安士 酸奶油(Sour Cream)
- ½杯 黄油
- 1茶匙 盐
- 2只 鸡蛋
芝士馅材料:
- 16安士 奶油芝士(Cream Cheese)
- ¾杯 白糖
- 1只 鸡蛋
- ⅛茶匙 盐
- 2茶匙 香草精(Vanilla Extract)
准备工作:
- 黄油在室温下回暖。
- 奶油芝士在室温下回暖。
准备面团:
- 把酸奶油、黄油、和鸡蛋打发均匀。
- 把酵母粉和白糖溶入温水,静置5到10分钟,激活酵母。
- 加入高筋面粉、黄油液、和盐,揉搓光滑。
- 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。
准备奶酪馅:
- 把奶油芝士、糖、鸡蛋、盐、和香草精打发均匀。
整形:
- 面团在室温下回暖。
- 放在温暖的地方发酵,体积达到以前的2到3倍。
- 把面团分两份。
-
每份:
- 擀成长方形。
- 铺奶油馅,卷起。
- 分割成三份,像辫子一样编起来。
- 放入土司模,盖上保鲜膜,发酵至以前的两倍。
烤面包:
- 烤炉预热350°F。
- 在烤炉低层放一个装热水的烤盘。
- 放入面包,烘烤30分钟。
- 表面铺锡纸,再烤15分钟。
- 出炉,摊凉。
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