芝士相思蛋糕(Ogura Cheesecake)

像云朵般轻盈、柔软、湿润…

散发着淡淡的芝士香…

有人说比外面买的好吃…

来源：Ogura Cheese Cake，材料和做法均做过调整。

材料(8英寸烤盘)：

• 25克 植物油
• 120克 奶油芝士(cream cheese)
• 80毫升 牛奶
• ¼茶匙 盐
• 6个 鸡蛋
• 65克 低筋面粉
• 75克 糖粉
• ¾茶匙 塔塔粉(cream of tartar)

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 奶油芝士在室温下回暖。
3. 把植物油、奶油芝士、牛奶、和盐加热，搅拌光滑。 变稠后起锅，过筛。

准备蛋白糊：

1. 把5个蛋白、白糖和塔塔粉用中速搅至起粗泡。
2. 再用高速打发至硬性起泡。

准备蛋黄糊：

1. 打发5个蛋黄和1个鸡蛋。
2. 交叉着筛入面粉和加入芝士液，每次都搅拌均匀。

做法：

1. 烤箱预热340°F，烤炉底放一盆热水(用水浴法)。
2. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，轻轻搅匀。
3. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
4. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
5. 放入烤炉，烘烤45分钟或者直到把蛋糕烤熟。
6. 取出，倒扣摊凉。