西贡渔港粤式饮早茶

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西贡渔港
Saigon Seafood Harbor Restaurant
35219-A Newark Blvd
Newark, CA 94560
☎ (510) 793-1388

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周末与久未蒙面的长辈聚餐，选择到人少的西贡渔港，因为新开张的敦城顺丰铁定已经爆满。

大约中午12点到达餐馆，居然也坐满了人。 看来不止是我们家图清静。 亲戚说这里只是周末人多，平时只有一、两桌客人。

有位西贡的前员工，几星期前跳槽到生意火爆的敦城，今天却带着89岁的老母亲和几位晚辈回到昔日的老东家用餐。 她说那边太累，正考虑回来做。

…

西贡渔港，谈不上豪华、也不追赶时尚。 粤式菜色中规中矩，基本不会失手。

不知怎的，有两道菜迟迟未上。 亲戚催促了好几次，最后总算来了。 不知是否受到敦城的压力，有点应接不暇。

豉汁蒸凤爪

听说对皮肤有好处，我每次上茶楼都会点…

荷叶糯米鸡

凡是跟糯米有关的点心，甜的咸的我都喜欢…

烧卖，豉汁蒸排骨，豉汁蒸凤爪

烧卖是亲戚的选择，排骨是我的最爱…

豉汁蒸排骨，五香牛杂

亲戚特别喜欢五香牛杂，说自家做不出来。

素鹅

以前长辈自己做素鹅，当然是买来吃方便。 刚从冰箱里拿出来的，凉凉的，够味道。

菠萝咕噜肉

长辈的最爱…

煎萝卜糕

煎得香喷喷的，闻起来就香…

抹茶红豆面包(Matcha Azuki Bread)

抹茶、红豆，经典日式食材，创造日式烘培的魅力。

抹茶红豆面包，尽情享受！

来源：抹茶红豆软面包，材料和做法均做过调整。

材料(大约12份):

• 250克 高筋面粉
• 50克 低筋面粉
• 15克 白糖
• 3克 酵母粉
• 180克 温水
• 13克 抹茶粉
• 20克 奶粉
• 3克 盐
• 1只 鸡蛋
• 18克 黄油
• 25克x12 豆沙
• 1汤匙 牛奶

准备面团：

1. 把酵母粉和白糖溶入温水，静置5到10分钟，激活酵母。
2. 加入高筋面粉、低筋面粉、抹茶粉、奶粉、盐、和蛋白，用力揉搓成光滑的面团。
3. 加入溶化黄油，搅拌均匀。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
5. 取出面团，在温暖的地方进行第二次发酵，体积应该达到以前的2到3倍。

整形面团：

1. 把蛋黄和牛奶搅匀。
2. 把面团分12份。
3. 每份面团包25克豆沙，搓圆，刷蛋黄液。
4. 把面团放在温暖的地方，发酵至体积增大2到3倍。

烤面包：

1. 烤箱开375°F。
2. 再给面团刷一次鸡蛋汁。
3. 入烤箱烤熟，表面出现金黄色，大约15分钟。

保加利亚复活节面包(Easter Cake with Sour Cream)

九月底，商家已经开始年底的促销。 我家虽然很少买礼物，但是在吃上却毫不含糊。 民以食为天，填饱肚子比什么都重要。 温饱过后，就找刺激，好吃的，好玩的… 眼下瘟疫横行，坐游轮是不可能的，只剩下吃了。

我喜欢节日美食，特别喜欢那种温馨的节日气氛。

别人卖圣诞礼品，我预习过年食物，这也算是不输在起跑线上。

这不，找到一个保加利亚的复活节面包食谱。 它的特别之处在于用了酸奶油(sour cream)、黄油、和植物油，再加上4只大鸡蛋，非常地不健康，但是非常地好吃。 另外，里面加了柠檬屑，有种果酸的清香…

经过几乎一天一夜的发酵，口感柔软，能拉出一层层薄薄的长丝…

来源：Easter Cake with Sour Cream，材料和做法均做过调整。

材料(8英寸烤盘)：

• 270克 白糖(我放了150克)
• 10克 酵母粉
• 100毫升 温牛奶
• 4只 鸡蛋
• 200克 酸奶油
• 1个 柠檬(只用屑)
• 1茶匙 香草精
• 800克 高筋面粉
• 100克 黄油
• 50毫升 植物油

刷汁：

• 1个 蛋黄
• 1汤匙 牛奶
• 少量 杏仁片

准备面团：

1. 黄油在室温下回暖。
2. 把温牛奶淋在酵母粉和白糖上，静置5到10分钟，激活酵母。
3. 充分打发鸡蛋
4. 加入酸奶油、柠檬屑、和香草精，搅匀。
5. 再加入准备好的酵母液，也搅匀。
6. 最后加入高筋面粉，用力揉搓成光滑的面团。
7. 分数次加入黄油和植物油，揉搓均匀。
8. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
9. 取出面团，在温暖的地方进行第二次发酵，体积应该达到以前的2到3倍。
10. 把鸡蛋和牛奶搅匀。
11. 把面团揉匀，分8份。
12. 放入抹了油的烤盘，表面刷鸡蛋汁，在温暖的地方进行第三次发酵。

烤面包：

1. 烤箱预热320°F。
2. 面团表面撒杏仁片。
3. 放入烤箱烘烤60分钟，或者直到烤熟，表面出现金黄色。
4. 取出，摊凉。

Leisure Cafe港式茶餐厅

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Leisure Cafe
1443 East 14th St, Unit A
San Leandro, CA 94577
☎ (510) 614-1838

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每次去剪头发，都跟理发师Y女士聊得风生水起。 Y女士来自广州，对吃特别感兴趣。 她一张嘴滔滔不绝，不论哪家饭馆好吃，或是昨晚烧了海鲜… 她全都讲得绘声绘色。 听着听着，禁不住也口水外流，恨不得马上尝个遍。

今年母亲节，老妈跟Y女士预约剪头发。 因为大家的时间凑不到一起，只能安排星期天早晨。 Y女士怯怯地问能不能早一点，因为儿子要带她出去吃饭。 老妈立马来了精神，问去哪里吃。 Y女士说Leisure Cafe，在San Leandro。 老妈说我们上星期刚去大家乐吃过，Y女士撇着嘴说那么难吃也咽得下去！

Y女士在Oakland开过理发店，了解那里的中餐馆。 她说Leisure Cafe做得就像餐馆一样，椒盐排骨、煲仔饭、… 她讲得连自己也陶醉进去了。

我于是记下了这家餐馆。

这个星期，因为要去照超声波，需要禁食9小时。 完事后，我要求去Leisure Cafe吃饭。 我说现在10点，洗完澡再吃饭，既不是早餐，也不是午餐，不伦不类。 如果去Leisure Cafe，11点到。 他们刚开门，也许感染新冠的机会少一些。 老妈知道我是强词夺理，但也无话可说。 去就去吧！

…

到达餐馆，只有一桌客人。 陆陆续续来了很多人，还有很多外卖。 进出都是老中，年纪从小到老都有，吵吵闹闹的。 所以这里很正宗。

地方不大，在市中心购物广场一角。 西式装潢，舒适，干净。 门口的桌子上放着消毒液和纸巾。

总体印象是每道菜端上来都热辣辣的，很地道，合乎国人的胃口。 而且份量大，价钱公道，服务也好。 唯一不满意的是强行征收15%的小费。 再有就是饭后嘴巴有些干，也许菜里放了味精。

大师牛腩汤(河粉) - 牛腩炖得酥软弹牙，老妈也咬得动。 因为这道菜最先端上来，我们很快就消灭了。

我要的是牛腩面，不知怎么端来河粉，也许是服务生自主换了。

蒜香骨 - 一共6根，炸得酥香，味道好极了。 信吗，我们居然也吃完了！

红汁猪扒焗(饭) - 刚上桌的时候热辣辣，香喷喷。 猪扒很好吃，软嫩湿润。 老妈一个劲儿地挑下面盖着的金灿灿的炒饭吃。

一进来服务生就送来一个锃亮的茶壶，里面的水很烫，很别致。 老妈说这个茶壶价钱应该不菲。

红酒烩牛尾(意粉) - 人人都说牛尾好吃，所以点了牛尾。 服务员问要搭配米饭、面条、意粉、还是什么都不要，同样价钱。 原来每道菜都可以选择搭配主食。 我要了意粉。 好大一碟。

我们把一半的猪扒饭、牛尾、和意粉打包带走，回家后足足吃了两顿。

4道菜，接近$50。 销售税和15%的小费自动加到账单上，所以不用另外给小费。 总共刚刚超过$60。

【中秋节】Olive Garden美式意大利晚餐

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Olive Garden
39145 Farwell Drive
Fremont, CA 94538
☎ (510) 796-7500

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有人问中秋吃什么。 老妈说在家吃。

我问她想不想出去吃。 老妈口说不要，身体却很诚实。 一个劲儿地问到哪里吃，还美曰其名是陪我出去吃。

在家闷久了，换换环境也好。

中秋节，想必中餐馆都已经爆满。 老妈建议去吃西餐。

也好，到西餐馆庆中秋，中西结合！

Olive Garden，美式意大利餐馆。 份量大，价钱公道。 环境浪漫，服务到位…

…

桌子上放着付款机，带位的小姐放上餐具和菜单。

正餐包括著名的Breadsticks，可以免费添加。 旁边是一次性的菜单，大概是防疫的一部分。

正餐也包括著名的House Salad或者汤。 老妈选了Zuppa Toscana Soup，据说很受顾客欢迎。 汤里有意大利辣肠、新鲜羽衣甘蓝、和土豆。 我选了沙拉，多得够两个人吃了。

两样都可以免费添加。

店家推荐的开胃菜Lasagna Fritta，是油炸意大利宽面条(Lasagna)，里面裹着意大利奶酪(parmesan cheese)，表面淋茄汁肉酱(meat sauce)和意大利酱(alfredo)。

味道还好，老妈也能接受。

6 oz. Sirloin with Fettuccine Alfredo，煎得香酥的牛扒淋了蒜香牛油。 老妈要全熟(well done)。 她一个人吃完整块牛扒。

Tour of Italy，包括最受欢迎的三道意大利菜肴：经典意大利千层面(Lasagna Classico)，著名的意大利面条(Fettuccine Alfredo)，还有炸得酥香的鸡胸肉上盖了茄汁肉酱(meat sauce)和芝士(Chicken Parmigiana)。

饭后还给了几块巧克力。

我们吃了面包条，汤，沙拉，头枱，和一点点主食，打包带走剩下的东西。 一共花了$70。

好久没有吃过西餐了，觉得每道菜都咸，沙拉酱也比较酸。 我喝了两大杯冰水。

豆沙毛线团面包(Anko Wool Roll Bread)

近来，毛线团面包在网上火得莫名其妙。 其实毛线团面包和毛毛虫面包的做法相同，只不过造型有所改变。

哎！ 只要能博眼球，哪管得了那么多？

追赶潮流，美食界如此，时尚界更是如此…

来源：Chocolate wool rolls，材料和做法均做过调整。

材料(6英寸烤盘)：

• 200克 高筋面粉
• 1茶匙 酵母粉
• 20克 白糖
• 120克 温水
• 30克 奶粉
• 2克 盐
• 30克 黄油
• 240克 罐头豆沙
• 1个 蛋黄
• ½汤匙 牛奶

准备面团：

1. 把酵母粉和白糖溶入温水，静置5到10分钟，激活酵母。
2. 加入高筋面粉、奶粉、和盐，用力揉搓成光滑的面团。
3. 加入溶化黄油，搅拌均匀。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
5. 取出面团，在温暖的地方进行第二次发酵，体积应该达到以前的2到3倍。

整形面团：

1. 把蛋黄和牛奶搅匀。
2. 把面团分6份。
3. 把每份面团：
   1. 搓圆，擀成椭圆形，大约6英寸长。
   2. 把半边切出24根穗穗。
   3. 另一半包上40克豆沙。
   4. 从有豆沙的一边向穗穗的一边卷起。
   5. 放入烤盘，刷鸡蛋汁。
4. 把面团放在温暖的地方，发酵至体积增大2到3倍。

烤面包：

1. 烤箱开320°F。
2. 再给面团刷一次鸡蛋汁。
3. 入烤箱烤熟，表面出现金黄色，大约60分钟(最后10分钟，可以盖上锡纸，防止烤糊)。

【中秋节】敦城顺丰酒家粤式晚宴

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敦城顺丰酒家
Pearl Bay Restaurant
43635 Boscell Road
Fremont, CA 94538
☎ (510) 573-1174

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几家人约好了中秋节去新开张的敦城顺丰吃饭。 亲友说周末人多，于是改在星期四晚上，提前过节。

我们这一桌的服务员几星期前还在西贡渔港任职，她一直跟我家亲戚打得火热。 有人也说几天前去西贡渔港，只有一桌顾客。 哎！人往高处走，水往低处流。 雇员和客人全跑了，也许西贡渔港就要关门了。

曾几何时，鲤鱼门、五月花、和西贡渔港是湾区中餐馆的三大明信片。 他们的特点是中西式装潢，传统中高档粤菜。 现在风头正猛的是来自广东的半岛集团，还有这家敦城连锁店。 他们麾下的酒楼更注重现代化的装饰，豪华的厅堂，巨大的宽荧幕电视，舞会式的照明设备，精美的餐具，新潮的粤式菜肴…

中式餐饮业面临着更新换代。 伴随着中国经济的崛起，企业家紧紧盯着国人日益鼓起的荷包…

回到过节。 除了团圆饭，家里还有两盒亲友送的月饼，每天吃一角月饼应景…

有钱没钱，花好月圆，过个好节。

祝中秋快乐！

…

每日足料炖汤

正牌的广东人说汤很好喝，汤底清澈，是慢火细熬出来的…
价钱不菲， $28.99。

红烧乳鸽和椒盐

粤菜中的经典，尽管我没有什么感觉…

半只茶皇鸡，油炸花生米，红烧乳鸽

服务生极力推荐茶皇鸡，似乎味道一般…

茶皇鸡，鱼香茄子鳕鱼煲，广东甜酸，油炸花生米

广东甜酸和油炸花生米是酒楼赠送的… 花生米很香。

蒜蓉粉丝蒸贵妃蚌，每日足料炖汤，茶皇鸡，鱼香茄子鳕鱼煲，油炸花生米

粤菜经典蒜蓉粉丝蒸贵妃蚌，保留了海鲜的甜美，健康，原汁原味…

瑶柱蛋白炒饭，油炸花生米，每日足料炖汤，茶皇鸡，鱼香茄子鳕鱼煲

亲友极力推荐瑶柱蛋白炒饭，说看起来平凡无奇，但是非常好吃。 里面的瑶柱撕开一缕缕，然后炸过，所以特别香口…

沙茶牛松茶树菇粉丝煲，广东甜酸，瑶柱蛋白炒饭

亲戚说粉丝煲里的沙茶味道不够浓，而且用的是白喜菇，不是茶树菇。 跑堂的说货不对板是厨房的事…

龟苓膏，香芋西米露

也许是对用错了茶树菇有所歉意，跑堂端来很多免费的饭后甜点…

龟苓膏，香芋西米露，桂花糕

香芋西米露里面的芋头不够粉，口感打折扣…
我吃了一口龟苓膏，觉得很苦。 亲戚笑着说龟苓膏是苦的，但是清热排毒，对身体有好处。

杨枝甘露，香芋西米露

亲戚推崇的港式甜点杨枝甘露，跟我从网上查来的不太一样。 好像只是芒果浆，没有看见柚子丝…

不计小费，整顿饭花了美金$160。