老广过年，哪能没有蒸糕！
周末，整了萝卜糕与亲友共享。
这个食谱跟上次的差不多，只不过澄面的比例大，口感也滑一些。
除了有很多萝卜，还有大把冬菇、腊味、和海味。
制作过程中没有加水，全靠萝卜里的水分。
色、香、味俱全，是我做过的、最好吃的萝卜糕之一。
来源：全港最好味的蘿蔔糕🏆 The best turnip cake in Hong Kong! Ah So and sister share their secret recipe🏆，材料和做法均做过调整。
材料(10英寸蒸盘)：
- 2100克 白萝卜
- 180克 粘米粉
- 125克 澄面
- 8根 腊肠
- 1条 腊肉
- 8个 冬菇
- 5个 干贝
- ½杯 虾米
- 4根 葱
- 2汤匙 白胡椒粉
腊味调料:
- 4汤匙 油
- 1汤匙 蚝油
- ½茶匙 盐
- ½茶匙 糖
- 1茶匙 麻油
- 1茶匙 酱油
- 1茶匙 料酒
准备工作：
- 把腊肉和腊肠用大火蒸10分钟。 抹干油脂，摊凉，切粒。
- 冬菇用水浸软(留下冬菇水)，去蒂，切粒。
- 把干贝用水浸软，撕开一缕缕。 连同水一起蒸10分钟，沥干水份。
- 虾米用水浸软，抹干，切碎。
- 把葱切粒。
- 把萝卜去皮，一半刨丝，一半切粗条(留下溢出的萝卜水)。
- 把粘米粉和澄面过筛。
准备冬菇：
- 炉子开大火，烧热锅。
- 淋2汤匙油。
- 翻炒冬菇粒。
- 淋冬菇水。
- 盖上锅盖，把冬菇焖软。
- 用蚝油、盐、糖、和麻油调味。
- 起锅。
准备腊味：
- 炉子开大火，烧热锅。
- 淋剩下的2汤匙油。
- 爆香腊肠粒、腊肉粒、干贝丝、和虾米碎。
- 加入炒好的冬菇粒，炒匀。
- 用酱油和料酒调味。
- 起锅。
做法：
- 炉子开大火。
- 加入萝卜、萝卜水、和剩下的冬菇水，不停地翻炒。
- 煮至大滚。
- 熄火。
- 撒白胡椒粉，拌匀
- 加入腊味粒和葱粒，拌匀。
- 分多次筛入粘米粉，边撒边搅拌均匀。
- 倒入蒸盘。
- 用大火蒸60分钟。
- 把溢出的水拨向蒸盘中间。
- 起锅。
