留湘香辣午餐

---

留湘(Fremont)
Ping's Bistro(Fremont)
34145 Fremont Blvd
Fremont, CA 94555
☎ (510) 744-9988

---

今天跟着正宗湖南人吃湘菜。

随行有人不吃辣。

那道好吃的炸汤圆店家已经不再做了。

梅菜扣肉暂时缺货。

遇到这样那样的麻烦，但还算是一场色、香、味俱全的饕餮盛宴。

稻花香米饭($2.80)

老人家说米饭好吃

小炒黄牛肉($27.00)

好大一盘，色、香、味俱全

唯一的缺点是底部溢出一层油

清炒丝瓜($18.00) — 店家注明是“苹果丝瓜本地农场直送”

一致认为是今天最好吃的菜

也是唯一当场清盘的菜

干煸四季豆($16.00)

秘制梅干菜焖猪脚($25.00)

铁板蒜香黄花鱼($25.00)

很少见这种连鱼头都炸得酥香的菜肴

美中不足的是盐撒得不均匀，有些部位太咸

红糖糍粑($10.00)

服务很好。

问答都是笑眯眯的。

下单后，服务员前来核对一番，然后才交给厨房。

每次上菜都报菜名。

好几次来添水，几乎是挨个问要不要加水。

打包和埋单也很顺利。

…

账单没加小费，建议小费从15%起跳。

地茂馆粤式午餐

---

地茂馆
Daimo Chinese Restaurant
3288 Pierce St
Richmond, CA 94804
☎ (510) 527-3888

---

几个月前，朋友在地茂馆用餐，家人的 Cadillac 车里的发动机被偷了。

光天化日之下，人来人往。

诺大的广场，居然有人敢偷车，真是嚣张至极。

也许事主开的古董老爷车，配件值钱。

如果是便宜车，大概就不会发生这种事情。

不管怎样，本人就是贱，就喜欢 地茂 的云吞面。

三天两头想来打牙祭。

堂食不安全，买回家应该没问题。

…

早上九点多，在附近办完事，打电话来地茂下单。

等赶到餐馆，已经差不多好了。

把车停在餐馆门口，在里面肉眼也可以看见。

里面有两、三桌客人，都是不怕死的主儿。

有种！

外卖，刷卡，没给小费。

…

Shrimp Wonton Noodle Soup($14.75)

一打开盖子，虾籽的香味迎面扑来。

鲜虾爽口弹牙，浓郁的大地鱼味…

清爽的面条，清甜的汤头，若隐若现的韭黄

正，值得一死！

Seafood and Chinese Mushroom Congee($13.75)

大只的冬菇、虾仁、鱿鱼，应该还有鱼肉，中等个头的带子，炸花生、姜丝、葱粒

粥绵软，不腥

Walnut Prawn($21.50)

看见网上的图，很大份量，就点了

开始服务员说太早了，可能无法做。

我说那就算了。

服务员说去问问同事可不可以做，同事说可以。

Half Roasted Duck($19.00)

好香！好正！

豁出命买回来的，掂都正！

Tokyo Fish Market 日本海鲜超市

---

Tokyo Fish Market
1220 San Pablo Ave
Berkeley, CA 94706
☎ (510) 524-7243

---

网上好多人说 Berkeley 的东京鱼店(Tokyo Fish Market) 是 Hidden Gem。

鱼生(Sashimi)和 Poke Bowl 非常新鲜，价钱合理。

还有别处没有的日本商品。

本人对鱼生没特别爱好，没吃过 Poke Bowl，平时也很少买日本货。

店里仅有的一种麻薯，外观平平。

冷冻鱼的种类确实多，但有些 Costco 也在卖。

比如智利鳕鱼，北海道带子…

Costco 的价钱更亲民。

…

临街说是 Tokyo Fish Market & Giftshop，但商店在后面这个有点泛黄的房子里。

围绕着红色的房子，有大约十来个停车位。

后面街就是 Whole Foods，可以停车。

这个是正门。

地方不大，好像每一寸空间都利用了。

麻薯看起来不怎么样，拿了一盒海带沙拉。

有烤鸡、和牛、便当、三角寿司、Musubi、Poke、 ACME 面包…

工作人员在柜台后面加工食物。

鱼档前大约有二十几人，自然站成两排，等叫号。

但不用等久，很快就散了。

这里拿号

有个教授摸样的老美，说要四粒带子…

我要了一磅三文鱼腩，一条青花鱼，两条秋刀鱼(第一次见生的秋刀鱼)。

服务我的小哥也许是夏威夷来的，人很好，非常活泼。

他一个一个地处理、打包、递给我。 然后再做下一个。

他问要不要清理青花鱼，要不要头和骨头。

我说要清理，但不要头和骨头，因为不会煮。

他伸出大拇指，做个鬼脸，说是非常好的选择。

然后又问要不要清理秋刀鱼。

当然要了。

都做完了，他最后说：“Have a good one!”

收钱的老美友善地问：“Find everything OK?”

…

秋刀鱼(Sanma)($19.95/lb)

青花鱼(Saba)($5.99/lb)

三文鱼腩($7.99/lb)

海带沙拉(Goma Wakame Seaweed Salad)($4.14)

…

盐烧秋刀鱼

日式盐烤青花鱼

盐烤三文鱼腩

Pâtisserie Rotha 法式面包坊

---

Pâtisserie Rotha
1051 San Pablo Ave
Albany, CA 94706
☎ (510) 529-4704

---

周末清晨，差不多8点半。

有50多人排队，秩序井然。

陆陆续续地有人加入进来。

停车场很小，只能容纳十几辆车。

很多人把车停泊在街上，走过来买 Pastries。

…

扎着马尾辫的女学生，牵着狗狗从前面走过。

年轻的爸爸，带着幼儿，踉踉跄跄地向队尾奔去。

排在后面的女生，冲着我笑。 背包里也有只小狗，乖得让人怜爱。

教授摸样的夫妇，拎着一小包 Pastries，一脸满足地走出来。

留学生夫妇，不停地打量着四周。

半睡醒的男子，怀揣着报纸，夜游般地在街上行走。

…

香港的阿公阿婆们，一大早就去茶楼抢位子，像打仗一样。

在湾区，学历再高，最大的心愿也仅是起早去排队，买几个新鲜出炉的羊角酥。

小民的生活，在哪儿都不容易。

小民的快乐，简单朴实。

Croissant($3.75)

教科书级别的羊角酥，湾区的天花板，排再长队也值得

层层起酥，薄如蝉翼

外表酥脆，内有分布均匀的超大气孔

饱满，挺拔，松软，不甜

渗透出黄油的咸香，但不腻

Croissant aux amandes($5.25)

柜台里还剩好几个杏仁可颂，后面却有人说都卖完了

本来没想买，听见别人这么说，也买了一个

…

杏仁可颂，压得平平的

中间一层薄薄的杏仁酱，表面撒了杏仁片

…

不像别人的，只有杏仁香。

这家的却是杏仁香夹杂在浓郁的黄油咸香之中

还有少许可颂的酥脆

口感确是更上一层楼

Pastel de nata($3.50)

皮薄，层层起酥，薄如蝉翼

可媲美 Millbrae Suzanne's 的葡挞，只是多些焦黄。

内馅应该是葡式的，未经澳门人改良。 有少许蛋香，偏甜

Canelé($3.75)

上次 来，眼巴巴地看着仅剩的一个 Canelé 被排在前面的人买走

这次，轮到我抢仅剩的一个 Canelé

我买了以后，老板就把 Canelé 的牌子拿走，今天再无 Canelé

…

大名鼎鼎的 Canelé，甜度刚好

外表一层焦糖，有些烟韧

内部像松软的卡仕达，布满整齐的气孔

刷卡，没给小费。

煎战斧牛扒(Costco Tomahawk Ribeye Steak)

第四步：煎香后，醒15分钟，即可进食。

第一步：进烤箱。

第二步：低温烤1小时后，牛扒内部达到150°F，出炉。

第三步：醒1小时后

下馆子吃战斧牛扒，动辄就百八十块大洋，甚至更多。

不是说不能出去吃。

但咱家一来不开金矿，二来不印钞票，总有坐吃山空那天。

这不，在 Costco 看见战斧牛扒，立马抢了一盒。

能省一块钱是一块钱。

买回家，怎么做呢？

周围找食谱。

不知哪个杀千刀的说低温加热要2小时。

从下午3点开始烤，牛扒内部1小时就飙到150°F。

也不能这么早吃晚饭呀！

只好拿出来，盖着锡纸醒到5点钟，再煎香。

可惜咱家的平底锅不够大，要一手抓住斧柄，一手拿夹子使劲把牛扒往锅底压。

然后起锅，却忘了准备锡纸。

手忙脚乱的，居然惹得 Smoke Alarm 大作。

只好拆下 Smoke Alarm，开门，开窗…

好在牛扒外表带有烟火的焦香，内部是粉红色的，不见血。

目测熟的程度应该是 Medium Well。

挺嫩的，一直有汁水溢出。

沾英国酱油(Worcestershire Sauce)进食…

材料：

• 2.15磅 Costco USDA Choice Bone-In Tomahawk Ribeye Steak
• 盐(Kosher Salt)
• 黑胡椒粉(Black Pepper)
• 黄油
• 蒜
• 英国酱油(Worcestershire Sauce)

准备牛扒：

1. 牛扒在室温下回暖。
2. 用湿纸巾轻轻擦一下。
3. 切除外围一层脂肪。
4. 里里外外抹上盐和黑胡椒粉，腌最少40分钟。
5. 在牛扒中间插温度计。

烤牛扒：

1. 烤箱开到250°F。
2. 放入牛扒，烘烤至内部升到150°F(Medium Rare)，大约1小时。
3. 裹紧锡纸，醒1小时。

煎牛扒：

1. 蒜去皮，剁蓉。
2. 准备锡纸，大小应该能裹住牛扒几圈。
3. 炉子开大火，烧热锅。
4. 放入黄油，转动使之融化。
5. 爆香蒜蓉。
6. 把牛扒两面煎出金黄色，尽量把黄油和蒜蓉浇到牛扒上。
7. 把牛扒裹住锡纸，再醒15分钟。
8. 切块，沾英国酱油食用。

Duc Huong Gio Cha Sandwiches 越南三明治

---

Doc Huong Gio Cha Sandwiches
1020 Story Road Suite C
San Jose, CA 95122
☎ (408) 993-8001

---

神奇的 越南三明治！

…

Duc Huong，湾区数一数二的越南三明治店，总部在 San Jose 的 Story Road。

南湾 San Jose 有4家店，Sacramento 有1家。

据说总店最正宗，平时也最繁忙。

…

L 来自西贡，却始终对这家店不感冒。

经过再三追问，才吐露这家的面包不行，用了廉价的 Pâté。

她特别叫不要买烤肉三明治，也许肉的质量不好。

的确，本人也觉得该店的三明治酥脆有余，但太干，需要一直喝水。

无奈店家的公关厉害，价钱比别人便宜一点，还要买四送一…

…

周日下午三点，店门口很拥挤。 大部分人已下单，在等叫号。

男男女女，不同族裔，各个年纪段…

美食没国界。

门口拉了一条分界线，竖着牌子：“Line Starts Here!”

左边排队，不长，队尾就在门口。

等了大约10分钟，来到收银机前。

下单。

其他食物当场递给顾客，三明治则要拿号，大约再等20分钟。

刷卡，选 No tipping。

大门外，右边是 Pick Up 窗户。

帅哥先用越南语，再用英语叫号。

号码不连贯。

从1千多到4千多，再回落到2千多，上下跳、来回跳。

大概是按三明治的种类批量生产。

每次叫四、五个号码。

帅哥在顾客递过来的收据上划一道，然后根据上面的号码递出来一袋三明治。

有一次，帅哥拎来一大包三明治。

越南小姐姐叫分小包，每包5个。

她和旁边的老太太每人拎几包，最后还问帅哥要回刚才那个大塑料袋。

…

还有一个越南美女，不知叽叽咕咕地跟帅哥说了什么。

帅哥当场收钱，再把一袋三明治递出来。

也许是事先用电话下单，现在来取货。

…

Banh Mi Coc(3个) ($2.00)

没吃过，但感觉干干的

…

#1 Banh Mi Thit Nuong($8.00) — Grilled Pork

买完才发现，#1 跟 #7 都是烤猪肉，但 #7 有煎鸡蛋，贵一些

#1 里的烤猪肉好像多一点

很香的烤猪肉，小甜

#2 Dac Biet($8.00) — Cold Cut Combo

里面有几种不同的火腿(Cold Cut)

火腿的份量比烤肉三明治里的烤肉多好多

老人家说这个料最多，最好！

#7 Banh Mi Trung & Thit Nuong($9.75) — Grilled Pork & Egg

很香的烤猪肉，小甜

好大一张煎鸡蛋

#11 Banh Mi Chay($8.00) — Vegetarian

素肉，腐皮卷，冬菇，木耳，辣椒酱

不太辣

#17 Banh Mi Bo Nuong($11.50) — Grilled Beef

很香的烤牛肉和洋葱丝

小甜，像韩国烤肉一样

洋葱丝是焦黄色的，也许爆炒过

…

Large Vietnamese Sandwiches(5个) 买四送一，最便宜的免费。

蔬菜另外包(Vegetables on the Side)

买回家，还是热的。

过几天用烤箱烤烤，面包还是很酥脆。

蔬菜有黄瓜，广东甜酸泡菜(白萝卜、胡萝卜)，辣椒(非常辣，爆发的辣劲)，香菜

也许没加够蔬菜，觉得有些干