越南三明治

越南的饮食文化象越南历史一样多姿多彩：受中国统治几千年，汉民族的影响根深蒂固；法国占领百余年也留下不可磨灭的烙印。 许多经典越南菜和作料的起源，象牛肉粉，蚝油，鱼露，都可以沿着中国移民南进的足迹追溯到广东的潮汕地区；而街头巷尾林立的咖啡馆和面包房却是不折不扣的法兰西式的。 东西文化并列，这不稀奇。 在越南餐馆，你可以叫越式春卷开胃，烤牛肉饭填腹，法式浓咖啡提神，法式墩奶(Flan)收尾。 烹调手法虽然横贯欧亚大陆，但是整顿饭很协调。 生活就是这么丰富多彩！

越南三明治是这种东西文化结合的产物。 美国人说越南人赶走了法国人，却保留了法国面包，结果产生了世界上最美妙的三明治。

越南三明治的用料包括法国面包，腌箩卜，黄瓜，肉类，小绿尖椒，生菜，酱油，和蛋黄酱(Mayonnaise)。

把6英寸长的新鲜法国面包(French Baguette)从横面切开两半，在烤箱里烤至微热，面包皮略呈金黄色。

越南的腌箩卜很象广东泡菜：胡箩卜和白箩卜切条，加盐腌出水，洗净。 在糖和白醋调成的汁里泡入味。

黄瓜切条，小绿尖椒横着切成一圈圈。

肉类可以选用法式鹅肝酱，烤猪肉，烤鸡肉，烤牛肉，烤虾，火腿，猪肉丸，越式扎蹄肠，或者任何炒熟的肉。

组合三明治：把摊开的面包涂满蛋黄酱，撒几滴酱油。 在半边面包上搽鹅肝酱，依次摆上生菜，肉类，腌箩卜，黄瓜，和小绿尖椒。 喜欢的可以加炸香的花生碎，豆芽，薄荷，或者香菜。 如果嫌干可以撒一些用黄柠檬汁和鱼露调稀的越南辣椒酱。 把另外半边面包翻过来摆到这片面包上面。

三明治外表松脆，里面柔软，夹的蔬菜和肉类荤素相间，香气四溢。 欧美人士钟情烤得蓬松酥脆的面包，东方人士偏爱美味可口的亞洲作料。 制作简便，因地制宜，携带方便，不失为食快餐人士的一个健康选择。