2022年7月30日星期六

文哥潮庭粥品潮式午餐


文哥潮庭粥品
Porridge and Things
235 Broadway
Millbrae, CA 94030
☎ (650) 692-2992


广府人士喜欢喝粥。

粥容易吸收,对老人、小孩、或者患肠胃疾病的人士都有宜。

以前只知道艇仔粥、及第粥、… 各色各样的生滚粥。

然而一山更有一山高。 来到潮州饭馆,才见识什么是粥,砂锅粥…

告知好友L这个周末去喝粥,L不肖一顾:“你喝什么粥? 我天天喝粥!"

L的父母来自潮洲。 她每天喝粥,而且只喝当日熬的粥。

L说以前广东人穷,只能靠喝粥度日。

我却觉得是岭南的地理环境。 酷暑连连,人没有食欲。 吃点汤汤水水,挥发掉体内的热能,降温祛暑…

L的老公上早班,每天离家前插上电饭锅。 等L起床赶8点钟的班,正好喝粥…

甭管贫富,早上有人熬粥,就是幸福!

宽大的落地窗户可以当门使,店家用绳索拦着。

入口处小小的柜台…

鲜虾螃蟹砂锅粥,无法抵挡的诱惑…

坐在这里不错,既通风,又不怕风吹日晒,抬脚就能上街…

墙上的广告是经典潮洲卤水鹅…

正厅左边开口处是厨房…

正厅右边,上楼梯还有桌子…

菜单和免费的佐粥小菜…

佐粥小菜有葱粒,橄榄菜,… 第三碟不知是什么,也许是冬菜。

我家几位老广,一看这架势就说正宗…

潮洲卤水大拼盘($40.00) — 经典潮州菜,有卤水鹅、卤水毛肚、卤水猪肠、卤水鸡蛋、和卤水豆腐。 旁边的沾汁是鱼露和蒜茸。

五个人,几乎吃完。 亲戚说真不贵…

百搭粥($4.95) — 有人吃素,叫碗白粥…

挺大一碗…

豉油皇炒面($15.95) — 服务员说香港人喝粥要吃豉油皇炒面。

见过炒得更香更干的豉油皇炒面,这个还行吧!

居然吃了个底朝天…

蚝豉皮蛋肉末粥($22.00) — 蚝豉、皮蛋、肉末…

非常非常地多料,非常非常的香…

亲戚说非常好吃。

不用说,又干光了!

潮洲煎蚝烙($16.95) — 生蚝鲜美,蛋饼酥香 …

台湾的蚵仔煎也差不多吧!

翻沙芋头($15.95) — 把芋头炸过,再撒白糖。

传统名菜,可惜芋头不够面。 姑姑说用了芋头的头部,中间应该好一些…

亲戚说这道菜很特别,其他餐馆没有…

潮式咸菜煎豆腐($17.95) — 煎嫩豆腐,底下是咸酸菜,上面撒了葱花和香芹。

味道很好,可惜价钱太贵…

干炒牛河($16.95) — 姑姑说这个不是河粉,也许是裸条…

中规中矩…

这家的价钱贵一些,但是味道很好。 吃完不觉得口干,说明没有放味精…

服务态度不错,也没有强迫征收小费…

2022年7月29日星期五

核桃杏仁酥



印象中的桃酥,大大的一片,又酥又脆,满口核桃香…

现在的桃酥,卖相不错。 放入冰箱过夜后,够松脆。 口感接近,但没有核桃香。

可以自慰的是比较健康。

来源:花生杏仁酥(合桃酥) -懷舊中式酥餅 簡單 讚啦!,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 100克 低筋面粉
  • 30克 杏仁粉
  • 2克 泡打粉(baking powder)
  • 1克 苏打粉
  • 50克 花生油
  • 半个 鸡蛋
  • 45克 白糖
  • 9粒 核桃仁

准备工作:

  • 把面粉、杏仁粉、泡打粉、和苏打粉过筛5次。

做法:

  1. 烤炉预热390°F。
  2. 把花生油和鸡蛋打发均匀。
  3. 加入面粉和白糖,搅拌均匀。
  4. 把面团分9份,搓圆,按扁,刷蛋液,上面按一个核桃仁。
  5. 放入烤炉,烘烤12分钟。
  6. 出炉,摊凉。

2022年7月24日星期日

花生奶油夹馅菠萝面包



想烤花生酱面包,却看中台湾花生面包食谱。 基本上是菠萝面包,涂抹黄油,再沾花生粉。

以前没见过这种做法,周末一试为快。

平时几家亲戚分享烘烤成果,所剩无几。 这次有亲友突访,再送人尝试,自己什么都没留下。

尽管卖相不咋地,刚出炉的时候很香。 捡过一些渣渣吃,也还好。

亲戚说好吃,有法国面包的味道…

来源:古早味花生夾餡菠蘿,材料和做法均做过调整。

面团材料(大约8个):

  • 460克 高筋面粉
  • 40克 低筋面粉
  • 5克 酵母粉
  • 50克 白糖
  • 270克 温水
  • 60克 鸡蛋
  • 6克 盐
  • 50克 黄油

酥皮:

  • 43克 黄油
  • 43克 糖粉
  • 20克 鸡蛋
  • 85克 低筋面粉
  • 8克 奶粉

奶油霜:

  • 少许 蛋液
  • 80克 发酵黄油
  • 40克 糖粉
  • 少许 盐
  • 少许 花生粉

准备奶油霜:

  1. 把发酵黄油、糖粉、和盐搅拌均匀。
  2. 放入冰箱备用。

准备面团:

  1. 把酵母粉和白糖溶入温水,静置5到10分钟,激活酵母。
  2. 加入高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋液、和盐,用力揉搓成光滑的面团。
  3. 再加入软化黄油,搅匀。
  4. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
  5. 取出面团,在温暖的地方进行第二次发酵,体积应该达到以前的2到3倍。

准备酥皮:

  1. 把面粉和奶粉过筛。
  2. 把软化黄油和糖粉搅拌均匀。
  3. 加入鸡蛋液,搅匀。
  4. 最后加入面粉,搅拌光滑。
  5. 分8份,放入冰箱备用。

整形面包:

  1. 把面团分割成8份,搓圆。
  2. 盖上保鲜膜,放在烤盘上进行第三次发酵。

烤面包:

  1. 烤箱预热350°F。
  2. 把酥皮搓圆,擀开。
  3. 面团盖酥皮,用刀在表面划方格后,刷蛋液。
  4. 放入烤箱烘烤30至35分钟,或者直到烤熟,上色。
  5. 取出,摊凉。

组装面包:

  1. 把面包对切,但是不要全部切断。
  2. 底部涂上奶油霜,沾花生粉对折。
  3. 在接口周围涂奶油霜,也沾上花生粉。

【Danville】The Grille At Blackhawk Restaurant & Bar 美式午餐


The Grille at Blackhawk Restaurant & Bar
3540 Blackhawk Plaza Circle
Danville, CA 94506
☎ (925) 736-4295


Blackhawk Plaza(黑鹰广场)

Blackhawk Plaza坐落于Blackhawk社区,距离San Ramon的Dougherty Valley只有几分钟的路程。

黑鹰广场毗邻黑鹰乡村俱乐部(Blackhawk Country Club)。 它结合了乡村风格的地中海建筑,展现以水为主题的人工景观,集餐饮、购物、集会、和娱乐于一体,是夏日纳凉去暑的好地方。

环湖购物中心的入口之一,可以看见湖畔林立的阳伞…

Water, Water Everywhere!

水为财…

The Grille at Blackhawk餐馆正门…

右边的楼梯通往湖边…

餐馆门口这个吊着酒杯的装置好新奇…

左边是玻璃酒柜,里面全是酒…

餐馆的大厅…

坐在甲板上用餐,风景不错吧!

鸭子也来凑热闹…

这里有很多野鸭,可以喂养,但指定到旁边的超市买鸭食…

Crab and Shrimp Dip($17.00) — rock crab, Argentinian red shrimp, parmesan cheese, sourdough toast points。

老妈没见过老外的dip(蘸酱),什么都拿来蘸,面包、沙拉、炸薯条… 吃得津津有味。

Caesar Salad($13.00) — Romaine Lettuce, shaved Parmesan, house-made croutons, Parmesan crisp, Caesar dressing。

半份凯撒沙拉($8.00),一份($13.00)。 我们两人吃一份…

Fish and Chips($21.00) — House made tartar sauce, coleslaw, beer-battered fries。

好大一条炸鱼…

炸薯条的脆浆里加了啤酒,外表酥酥脆脆的,内部热辣辣的,非常好吃…

老妈问这个tartar sauce为什么没有刚才的蘸酱好吃。

刚才的蘸酱要$17!…

吃完饭,沿湖走一圈…

湖上有很多小桥,方便…

这是人工湖的起点,在餐馆旁边…

右边那个绿色的阳伞就是我们刚才吃饭坐的位子…

高耸的八角亭是入口…

好惬意…

碧绿的人工湖,茂盛的植被,地中海式的乡村建筑…

莺歌燕舞,柳暗花明,好似世外桃源…

自由自在…

远处就是刚才的餐馆…

又一个大型入口。

喷泉、瀑布,…

更多的鸭子、鹅…

另一头是Blackhawk Museum(博物馆)…

儿童游艺场…

左边是博物馆的入口…

我最喜欢的画面,好像陶渊明笔下的桃花源…

博物馆前面的挂瀑和小喷泉…

挂瀑的源头…

博物馆的左边…

博物馆

举世闻名的Blackhawk Automotive and Cultural Museum(黑鹰汽车和文化博物馆), 隶属于史密森学会(Smithsonian Institution),展示世界上最奇特(most exotic)的汽车,还有旧式西部(Old West)、中国、和非洲的文化。

大门两侧是中国传统的石狮子…

门票$15,老人和学生$10,会员和6岁以下的儿童免费。

博物馆的右边…

从博物馆下来,准备往回走…

沿湖的饭馆、酒吧、商店、娱乐场所…

非常喜欢后面那堵长满爬藤的墙,右边有一道小门…

如果不晒,坐在这里会很舒服…

只要有一杯咖啡,我可以在这里坐一天…

刚才的喷泉…

这座建筑像印度教的寺庙…

终于回到刚才的餐馆…

2022年7月16日星期六

厨房制造粤式饮早茶


厨房制造
The Kitchen
279 El Camino Real
Millbrae, CA 94030
☎ (650) 692-9688


以前,经常去Millbrae的三家粤菜馆:馥苑,海霸渔港,和珍宝。 馥苑很早就不再去了。 珍宝后来变成北方店,也没了兴趣。 只有海霸,现在叫厨房制造(The Kitchen),依旧受欢迎。

厨房制造,名字挺特别,大部分顾客是香港人。 东西份量大,味道好,热气腾腾地上桌… 服务态度也不错。


进门处的屏风…

柜台…

周末11点,还有很多空位子。 走的时候倒是坐满了。



每位茶钱$2.00。

捞起猪肚($10.50) — 酸菜、猪肚,经典粤菜,据说对人体大有好处。

服务员多给了几块猪肚,还有两碗汤…

香麻煎堆仔($5.95) — 有点硬,用姑姑的话说“麻麻哋”…

虾籽烧卖皇($5.95) — 烧卖很大粒,热气腾腾的,好吃…

豉汁蒸凤爪($5.95) — 养颜美容。 尽管是中点,却有好几只风爪…

沙爹牛筋($10.50) — 底下没有萝卜,全是牛筋。 亲戚却说贵…

菜心粒咸猪骨粥($16.95) — 粥底绵实。 猪骨咸,菜心爽口…

马来炒贵刁($19.95) — 咖喱、大虾、叉烧、豆芽、韭黄… 中规中矩。

什菜春卷($4.95) — 酥脆、香口…

鲜枝竹白果浸豆苗($12.00) — 点给吃素的亲戚。

港式炸两肠($6.50) — 油条有些酥脆,沾蚝油和酱油吃。 比很多地方的都好…

好味酱爆红花蚌($28.00) — 第一次吃红花蚌,口感爽脆…

用豆豉和XO酱爆炒红花蚌、芦笋、和紫洋葱,味道好极了。

服务员特别告知账单自动加15%的小费…