2014年7月20日星期日

肉丝拉皮



炎炎夏日,特别想吃有浓郁芥末的粉皮,冰凉,爽滑,有少量呛鼻。

星期三就买了绿豆粉皮,等到礼拜六开始做,却发现已经发霉。

因为把收据丢了,不能退货,只能再买一包。

谁想买来的粉皮又是发霉的。

怒气冲冲地回超市要求退货,而且要两包的钱。

超市答应退钱,但是需要两包一起退。

于是回家取拉下的那包粉皮。

这样来回折腾3次,总算退了。

最后终于在永和买到新鲜粉皮。

老妈说来之不易,要多吃一点,于是把粉皮全挑出来吃了。

材料:

  • 猪肉
  • 绿豆粉皮
  • 黄瓜
  • 生抽
  • 料酒
  • 淀粉
  • 麻油
  • 芝麻酱
  • 芥末酱
  • 胡椒粉

炒猪肉丝:

  1. 猪肉切粗丝,用酱油和料酒腌15分钟。
  2. 姜切丝。
  3. 撒少量淀粉,让每片猪肉都薄薄地裹一层粉。
  4. 开大火,烧热锅,浇油。
  5. 待油滚,投入姜丝翻炒。
  6. 倒入猪肉,翻炒至猪肉全部变成棕色,起锅摊凉。

粉皮过水:

  1. 粉皮切粗条。
  2. 开大火,烧开水,放入粉皮烫一下,起锅。
  3. 把粉皮用冷水浸凉,沥干水分。

准备其它材料:

  1. 黄瓜去籽,切片。
  2. 蒜去皮,拍碎,剁蓉。

准备调味汁:按个人喜好把生抽,麻油,醋,盐,糖,芝麻酱,芥末酱,和胡椒粉调匀。

做法:

  1. 把炒好的猪肉,粉皮,黄瓜,和蒜蓉放在一起,搅匀。
  2. 浇上调味汁,再搅匀。
  3. 放入冰箱最少冷冻2小时。

心得:猪肉撒少量淀粉能保持嫩滑,也更入味。

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