肉丝拉皮

炎炎夏日，特别想吃有浓郁芥末的粉皮，冰凉，爽滑，有少量呛鼻。

星期三就买了绿豆粉皮，等到礼拜六开始做，却发现已经发霉。

因为把收据丢了，不能退货，只能再买一包。

谁想买来的粉皮又是发霉的。

怒气冲冲地回超市要求退货，而且要两包的钱。

超市答应退钱，但是需要两包一起退。

于是回家取拉下的那包粉皮。

这样来回折腾3次，总算退了。

最后终于在永和买到新鲜粉皮。

老妈说来之不易，要多吃一点，于是把粉皮全挑出来吃了。

材料：

• 猪肉
• 绿豆粉皮
• 黄瓜
• 生抽
• 料酒
• 淀粉
• 油
• 麻油
• 醋
• 盐
• 糖
• 芝麻酱
• 芥末酱
• 胡椒粉
• 姜
• 蒜

炒猪肉丝：

1. 猪肉切粗丝，用酱油和料酒腌15分钟。
2. 姜切丝。
3. 撒少量淀粉，让每片猪肉都薄薄地裹一层粉。
4. 开大火，烧热锅，浇油。
5. 待油滚，投入姜丝翻炒。
6. 倒入猪肉，翻炒至猪肉全部变成棕色，起锅摊凉。

粉皮过水：

1. 粉皮切粗条。
2. 开大火，烧开水，放入粉皮烫一下，起锅。
3. 把粉皮用冷水浸凉，沥干水分。

准备其它材料：

1. 黄瓜去籽，切片。
2. 蒜去皮，拍碎，剁蓉。

准备调味汁：按个人喜好把生抽，麻油，醋，盐，糖，芝麻酱，芥末酱，和胡椒粉调匀。

做法：

1. 把炒好的猪肉，粉皮，黄瓜，和蒜蓉放在一起，搅匀。
2. 浇上调味汁，再搅匀。
3. 放入冰箱最少冷冻2小时。

心得：猪肉撒少量淀粉能保持嫩滑，也更入味。