冰箱里总有一罐未用完的炼乳,等到发霉以后再扔掉。 炼乳非常好吃,经常拿来做甜点,老爸则用来调咖啡。 可惜热量过高,每次只用一点儿,不宜多食。
最近找到在网上引起轰动的日式炼乳面包食谱。 炼乳比较少,层层叠叠地镶入面包里。 可以在柔软中品出丝丝香浓清甜,不腻人,很适合东方口味。
来源:HB?練乳マーガリンのスイートリースパン ,材料和步骤均做过调整。
材料(9英寸圆环烤盘):
- 800克 高筋面粉
- 80克 白糖
- 2茶匙 盐
- 4茶匙 酵母粉
- 4汤匙 炼乳
- 2杯 温牛奶
- 80克 软化黄油
炼乳馅材料:
- 80克 黄油
- 80克 练乳
淋面材料:
- 15克 杏仁片
- 糖霜
准备面团:
- 把酵母粉和白糖溶入温牛奶,静置5到10分钟,激活酵母。
- 加入高筋面粉,盐,和炼乳,揉搓成光滑的面团。
- 最后加入软化黄油,充分搅拌。
- 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。
整形:
- 在烤盘底部和边上抹油,以防止沾粘。
- 取出面团,在室温下解冻大约1小时。
- 准备炼乳馅:把黄油加热溶化,加入炼乳拌匀。
- 把面团擀成长方形,擀得越薄越好。
- 把炼乳馅均匀地刷在面团上。
- 把面团横着分割4份,再刷上剩下的炼乳馅。
- 把所有长面团像叠罗汉那样摞高,分成8个面堆。
- 把面堆竖着放入烤盘,切割口分别朝上下左右四面。
- 盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行第二次发酵,体积应该涨大2至3倍。
做法:
- 烤炉预热320°F。
- 在面团上撒杏仁片,入烤炉烘烤1小时。
- 取出面包,摊凉后撒糖霜。
没有评论:
发表评论