红油小鱼

老妈抱怨每到放假我都煮一大堆东西，很烦人。

我当然不敢啰嗦，偷偷地把红油小鱼塞入冰箱。

很奇怪，每天小鱼都少了一截。

这个周末，终于看见老妈就着一大片红灿灿的小鱼喝燕麦粥，并且当着我的面又添了一勺红油小鱼。

我凑过去搭讪：“这个不错吧？”

老妈好像没有听见，把手中的红油小鱼瓶子放回冰箱，坐下来继续埋头喝粥，读报纸。

人家吃你的东西是看得起你！ 哪儿来这么多的废话！

特点：小鱼干又酥又香，适合老年人补钙，而且丝毫不比外面卖的逊色。

材料：

• 小鱼干
• 豆豉
• 姜
• 蒜
• 油
• 酱油
• 料酒
• 盐
• 糖

红油材料：

• 250毫升 油
• 30克 韩式辣椒粉
• 10克 白芝麻
• 1个 卤包

熬红油：

• 把辣椒粉和白芝麻放入容器，备用。
• 把卤包和冷油用中火烧至大滚。
• 关小火，熬15分钟
• 熄火，摊凉大约半分钟。
• 拣去卤包。
• 把热油浇入辣椒混合物，静置过夜。

准备工作：

• 姜去皮，拍扁，切粒。
• 蒜拍扁，去皮，切粒。
• 小鱼干入水浸软。 沥干水份，用纸巾抹干。

做法：

• 把炉火开到中等偏大(Medium High)。
• 倒入比较多油，烧热。
• 投入小鱼炸干，并且出现金黄色，起锅。
• 用锅里剩下的油把豆豉炸出金黄色，起锅。
• 倒掉油，洗干净锅。
• 沿着锅边淋一圈油，烧热油。
• 把姜蓉和蒜蓉炒香。
• 投入小鱼干和豆豉翻炒。
• 淋酱油和料酒，撒盐，糖，起锅摊凉。
• 把小鱼干放入干净的瓶子，倒入红油浸泡。