疯狂泡菜工程十四:酸合掌瓜。
每年后院大丰收,老爸老妈都把大量鱼翅瓜,红枣,蚕豆,黄瓜,西红柿,和辣椒送人。 葱和蒜苗长在地里,想吃就去割一把。 唯独合掌瓜,老妈收在车房的一个盒子里,既不送人也不拿出来吃。
按网友的提示腌了一个合掌瓜。 口感酸香爽脆,像刚煮熟而未起沙的土豆。 与肉末炒过,早起伴粥一流。
老妈问哪儿来的合掌瓜,我回答是从车房偷的。 老妈嘀咕一句长芽了还吃,惊出我一身冷汗;中毒吃死可不是闹着玩的。 老爸连声安慰不会,这才一块石头落地。 要是早告诉一声是留做明年的种子,就不会这么乌龙了。
材料:
- 肉末
- 酸合掌瓜
- 泡椒
- 剁辣椒
- 油
- 酱油
- 料酒
- 淀粉
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
- 姜
- 蒜
- 葱
准备工作:
- 酸合掌瓜切粒。
- 泡椒切粒。
- 姜去皮,切丝。
- 蒜用刀拍扁,去皮,剁蓉。
- 葱白和葱绿分别切粒。
准备肉末:
- 把肉末用酱油和料酒腌10分钟。
- 撒少量淀粉,搅匀。
- 炉子开大火,烧热锅。
- 沿锅边淋一小圈油,再烧热。
- 爆香姜丝。
- 把肉末炒熟炒散,起锅。
- 洗干净锅。
做法:
- 炉子开大火,烧热锅。
- 沿锅边淋一小圈油,再烧热。
- 爆香蒜蓉,葱白粒,泡椒粒,和剁辣椒。
- 再倒入准备好的酸合掌瓜粒和肉末,也翻炒均匀。
- 最后加入葱绿粒,用盐,糖,和胡椒粉调味。
- 起锅。
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