2019年3月8日星期五

咖啡咕咕霍夫蛋糕(Coffee Kugelhopf)




以前做咕咕霍夫(Kugelhoft)都是用干酵母发酵,曾经以为是面包。 这个食谱采用自发粉,有6只大鸡蛋,应该是蛋糕。 在网上见过既没有酵母,也没有发粉,全凭打发鸡蛋的Kugelhoft食谱,就绝对是蛋糕了。 套句流行术语,Kugelhoft跨越面包和蛋糕,自成一体,给人以全新的感觉。

话说回来,因为用酸奶油代替牛奶,这次的咕咕霍夫质地松软,甜而不腻。 上层满是乳香和蛋香,下层则充满浓郁的摩卡味道。

来源:《Monday Morning Cooking Club》,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 125克 黄油
  • 200克 黑巧克力,切碎
  • 2汤匙 速溶咖啡
  • 6只 鸡蛋
  • 2杯 糖粉
  • 2杯 自发粉(self raising flour)
  • 300克 酸奶油(sour cream)

准备巧克力糊:

  1. 把黄油和碎巧克力用慢火加热。
  2. 搅拌至全部溶化。
  3. 起锅,拌入速溶咖啡。
  4. 摊凉。

准备面糊:

  1. 烤盘底部和周围都抹油。
  2. 充分打发鸡蛋和糖粉。
  3. 加入面粉和酸奶油,继续打发。
  4. 把⅓的面糊倒入烤盘。
  5. 把剩下的面糊拌入巧克力糊,也倒入烤盘。

做法:

  1. 烤炉开430°F。
  2. 放入烤盘,烘烤10分钟。
  3. 把温度降至340°F,烘烤45分钟,或者直到烤熟。
  4. 取出,摊凉。

1 条评论:

  1. 非常有幸吃到tiffany做的蛋糕🎂,口感非常好,甜而不膩,松軟蛋香味濃,是一款很好的下午茶點心,享受之餘感謝制作者的精緻非凡手藝,期待有更多更好的作品呈現。

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