终于会蒸白糖糕了! 实在是太高兴了!
过年蒸了发糕,以为白糖糕也差不多。 却一连试了5次,浪费了大量米和酒酿,真可惜。
做法不难。 只有3种材料:米、水、和酒酿。 其它就靠耐心和运气了。
口感软软粘粘的,有淡淡的酒香。 下次会加点糖。
尽管没有漂亮的排纹,但还是成了。
终于可以跟S女士交差了。
材料:
- 300克 生米
- 200克 + ½杯 水
- 200克 酒酿的米粒部分
准备米浆:
- 把米用200克水浸泡过夜。
- 用搅拌机打成米浆,要尽量打碎。
- 把米浆倒入小锅。
- 用剩下的半杯水涮一下搅拌机里残留的米浆,也倒入小锅。
- 用中火加热,其间要不停地搅拌。
- 等米浆开始堆积在搅勺上,端离炉火,继续搅匀。
- 如果还未起糊就回炉继续搅拌(我来回重复了5次)。
- 等到用勺在锅底划出的纹路要等一、两秒钟后才开始消失,就行了。
- 熄火,把米浆搅匀。
- 冷却至室温。
发酵:
- 把酒酿用搅拌机打成浆。
- 加入米浆,一起打匀。
- 在室温下发酵12小时。
做法:
- 开大火,烧开水。
- 把米浆蒸60分钟,如果需要加水就加热水。
- 熄火。
- 等20分钟后再开锅。
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