最近在Costco买到韩国出的蜂蜜柚子和姜茶(Honey Citron and Ginger Tea)。 用一杯温水冲开一茶匙姜茶。 好大的姜味,暖暖的,在狂风暴雨的夜晚喝起来特别舒服。 当然,姜对人体大有好处,就不罗嗦了。
前天翻出了收藏很久的姜汁蛋挞食谱,一鼓作气把它拿了下来。
看重这个食谱,一是有浓浓的姜味,适宜养生。 二是没有加水,蛋奶的味道很浓。 三是皮酥,我家亲戚以为是从外面买的。
有人迫不及待地吃了一个,说有姜汁撞奶的味道,很好吃!
来源:Ginger Egg Tarts,材料和做法均做过调整。
挞皮材料(大约18个):
- ½杯 黄油
- 1-½杯 中筋面粉
- ½杯 糖粉
- 1小撮 盐
- ½茶匙 香草精
- 1只 鸡蛋
内馅材料:
- ¼杯 鲜奶油
- ½杯 牛奶
- ⅓杯 白糖
- 2汤匙 姜汁
- 4-½只 鸡蛋
- ½杯 三花淡奶(evaporated milk)
准备挞皮:
- 把面粉、糖粉、和盐过筛5次。
- 把黄油和香草精打发至羽毛状。
- 加入鸡蛋,继续打发。
- 最后加入面粉,搅匀。
- 搓圆,包保鲜膜,放入冰箱冷冻过夜。
烤挞皮:
- 烤炉预热350°F。
- 把面团分18份,搓圆,填入挞模。
- 用手指压平,覆盖住挞模的底部和边上,再用叉子捅几个洞。
- 放入烤炉,烘烤5分钟。
- 出炉,摊凉。
准备蛋汁:
- 把奶油、牛奶、白糖、和姜汁搅匀。
- 用中火加热至糖融化。
- 出炉,摊凉。
- 打发鸡蛋,加入奶油,搅匀。
- 再加入三花淡奶,也搅匀。
- 过滤蛋汁。
做法:
- 烤炉预热至350°F。
- 每个挞模浇入蛋汁。
- 把挞模放入烤炉,烘烤大约18至20分钟。
- 取出挞模,摊凉。
没有评论:
发表评论