2021年2月6日星期六

姜汁蛋挞(Ginger Egg Tarts)



最近在Costco买到韩国出的蜂蜜柚子和姜茶(Honey Citron and Ginger Tea)。 用一杯温水冲开一茶匙姜茶。 好大的姜味,暖暖的,在狂风暴雨的夜晚喝起来特别舒服。 当然,姜对人体大有好处,就不罗嗦了。

前天翻出了收藏很久的姜汁蛋挞食谱,一鼓作气把它拿了下来。

看重这个食谱,一是有浓浓的姜味,适宜养生。 二是没有加水,蛋奶的味道很浓。 三是皮酥,我家亲戚以为是从外面买的。

有人迫不及待地吃了一个,说有姜汁撞奶的味道,很好吃!

来源:Ginger Egg Tarts,材料和做法均做过调整。

挞皮材料(大约18个):

  • ½杯 黄油
  • 1-½杯 中筋面粉
  • ½杯 糖粉
  • 1小撮 盐
  • ½茶匙 香草精
  • 1只 鸡蛋

内馅材料:

  • ¼杯 鲜奶油
  • ½杯 牛奶
  • ⅓杯 白糖
  • 2汤匙 姜汁
  • 4-½只 鸡蛋
  • ½杯 三花淡奶(evaporated milk)

准备挞皮:

  1. 把面粉、糖粉、和盐过筛5次。
  2. 把黄油和香草精打发至羽毛状。
  3. 加入鸡蛋,继续打发。
  4. 最后加入面粉,搅匀。
  5. 搓圆,包保鲜膜,放入冰箱冷冻过夜。

烤挞皮:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 把面团分18份,搓圆,填入挞模。
  3. 用手指压平,覆盖住挞模的底部和边上,再用叉子捅几个洞。
  4. 放入烤炉,烘烤5分钟。
  5. 出炉,摊凉。

准备蛋汁:

  1. 把奶油、牛奶、白糖、和姜汁搅匀。
  2. 用中火加热至糖融化。
  3. 出炉,摊凉。
  4. 打发鸡蛋,加入奶油,搅匀。
  5. 再加入三花淡奶,也搅匀。
  6. 过滤蛋汁。

做法:

  1. 烤炉预热至350°F。
  2. 每个挞模浇入蛋汁。
  3. 把挞模放入烤炉,烘烤大约18至20分钟。
  4. 取出挞模,摊凉。

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