2021年2月12日星期五

海鲜豆腐(Seafood Tofu)



除夕请了假。 本来只要拿车去维修,其他时间可以呆在家里煮东西。 谁想到意外一打接着一打来。 从早上七点开始,等忙完已经是下午3点左右,而且天降大雨。

回到家,洗完澡。 正要歇口气,却有几位亲朋好友冒雨登门送东西。 有人送自家种的桔子和橙,取新年大吉的意头。 有人送萝卜糕、罗汉斋、和海参炖烧肉,还有人送海参鱼肚汤、盆菜… 都是广府贺年的极品。 说真的,民间烹饪高手数不胜数,吃在广州绝不是浪得虚名。

复杂的东西咱做不来。 这道海鲜豆腐使用鸡蛋做的日本玉子豆腐,有鱼浆、有虾仁。 我把食谱里的人造蟹肉换成罐头蟹肉,饼干换成面包糠。 Voila, 鲜得掉眉毛!

材料不难找。 把所有东西捞匀,蒸过,再炸香就行了。

趁着大年初一,回送些给亲朋好友。

吃完山珍海味,换换口味,来道路边摊的小吃也不错。

来源:《自制招牌海鲜豆腐》,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 3条 日本玉子豆腐
  • 300克 鱼浆
  • 65克 虾仁
  • 170克 罐头蟹肉
  • 1根 胡萝卜
  • 3根 芹菜
  • 6汤匙 面包糠
  • 1只 鸡蛋
  • ¼茶匙 胡椒粉

炸豆腐材料

  1. 6杯 炸油
  2. 3杯 日本片粟粉

准备工作:

  1. 虾仁用盐水浸泡5分钟,沥干水份,切碎。
  2. 胡萝卜擦蓉。
  3. 芹菜擦蓉。
  4. 把玉子豆腐、鱼浆、虾蓉、蟹肉、胡萝卜蓉、芹菜蓉、面包糠、鸡蛋、¼茶匙盐、和胡椒粉一起搅拌均匀。
  5. 垫油纸,用大火蒸10分钟。
  6. 起锅,摊凉。

做法:

  1. 把蒸豆腐切小块,每块都沾满片粟粉。
  2. 炉子开得比大火稍小,烧热油。
  3. 分批把豆腐炸出金黄色,起锅。

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